- 用牛奶均匀搅拌白糖和发酵粉，混合后静置5分钟左右，让发酵粉充分活化。
- 将面粉放入盆中，逐渐加入发酵粉的温牛奶，同时搅拌面粉至絮状。
- 将和好的面揉光，然后放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。
- 大约1小时后，面团会发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，表示醒发完成。
- 将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。
- 将揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，然后放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟。
- 凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，而是让馒头在锅内虚蒸几分钟，再打开锅盖取出。
郑州新东方烹饪学校拥有专业的师资团队和先进的教学设备，致力于培养具有创新精神和实践能力的烹饪人才。在这里，你将学习到丰富的烹饪知识和技巧，掌握各种菜品的制作方法，为未来的职业生涯打下坚实的基础。
此外，学校还注重实践教学，为学员提供充足的实践机会。通过亲手制作各种美食，你将不断提升自己的技艺水平，感受到烹饪带来的乐趣和成就感。
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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
用自发粉做牛奶馒头的步骤有哪些？
我们先来说一说什么是自发粉？自发粉就是在面粉中添加了一定量的食品添加剂，这种食品添加剂就是泡打粉。自发面非常适合工作繁忙和不太会发面的朋友们使用。自发粉的特点就是方便、快捷，但是只能用于发面食品，不能做饺子皮或者面条之类的死面食品。
自发粉发面和普通面粉发面唯一的区别就是自发粉只加水就可以了，普通面粉需要加酵母粉。而二者和面的水温需求是一样的，在同样的室内温度和湿度下发酵时间也差不多。那么用自发粉怎么做牛奶馒头呢？
食材：自发粉、纯牛奶
步骤一：把三百克的自发粉倒入盆中，多次少量的倒入纯牛奶，边到牛奶边用筷子搅拌，直到盆中面粉成为棉絮状即可。盖上保鲜膜放到一旁进行发酵。
步骤二：面团体积变成原来的两倍大小时，取出面团，撒上一些干面粉开始揉面排气。将发酵时产生的气体全部揉出去，使面团变会未发酵时的大小。
步骤三：将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。做好的馒头剂子盖上保鲜膜，进行二次发酵。
步骤四：蒸锅中的水烧热，等馒头剂子体积变大，手感变轻时，将蒸屉刷油，把馒头剂子摆入蒸屉中。蒸十五分钟后关火虚蒸三分钟即可取出。
小贴士：
喜欢甜食的可以在和面时加入适量的白糖。自发粉是中筋面粉加泡打粉混合而成，如果开袋太久其中的泡打粉会不同的失去作用。一般家用还是建议用酵母粉发面。目前的天气还适合常温水和面，到了秋冬季节，可以用温水和面，水温控制在三十度左右。温度太低发酵很慢时可以加热一些温水，把面盆放入，这样可以加快发酵的速度。排气时可不能偷懒，尽量多揉一会，蒸出来的馒头才会光滑。二次发酵一定要盖上保鲜膜或者湿布，不然馒头剂子表面干皮，蒸的时候会裂开。关火后不要着急取出馒头，一定要焖一会，等汽水消下去再开锅，馒头才不会塌陷。
图片是牛奶玉米馒头，供您参考！
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
做馒头需要有耐心
1. 首先是取出自发粉，加温水揉面，揉面的同时加入牛奶，比例要合适，慢慢加不要加多了，还要加入一定量的猪油，馒头会更白更香，别忘了加入酵母粉，一般500克面粉加入5克酵母粉。
2. 揉面，揉面考验的是耐心与技巧，好不好吃，劲不劲道，揉面很关键，多次反复揉。
3. 醒面，揉好的面塑封放置大概一个小时时间，面会更加的膨胀柔软，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面久就发起来了。若面发不起来，可在面团中间挖一个小坑，倒入1、2小勺白酒，静置10分钟，面就发好了。
4. 切成等比例均匀大小的块状，面上刷层油，上锅蒸熟即可，也可以留份老面备用。冷水上锅煮，可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一勺醋，在把馒头放上锅大火蒸10分钟，馒头就能变白。
馒头的做法有很多，尤其是牛奶馒头，馒头既可以作为主食还可以作为零食。那么馒头有哪些做法呢？接下来就来看看馒头的家常做法。
牛奶刀切馒头
材料：面粉800克、白糖80克、牛奶245毫升、酵母8克
做法
1、所有材料称重准备好备用，面粉中加入白糖和酵母，和好的面粉放入面包机中，加入牛奶慢慢和成絮状，面包机启动和面程序
2、和好的面发酵于至两倍大，发酵好的面重新排气并揉光，取一个面团揉成面片，从一头开始卷成卷，用刀将面团切成你想要的大小
3、入蒸锅大火蒸十五分钟即可
原料：普通面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、白糖15克（不喜欢的可以不放）。
做法：
1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右；
2、面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；
6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）；
馒头的做法大全
7、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
牛奶南瓜馒头
主料：南瓜360克，牛奶350克，面粉1250克
辅料：酵母5克，食盐适量，白糖适量
1、南瓜提前蒸熟，制成南瓜泥备用
2、面粉，南瓜泥放在盆里搅拌
3、牛奶慢慢放，根据面团的情况一点一点放，不要一次放入，以免面团太粘。如果放鸡蛋，牛奶需要减量
4、面团揉好后，盆上盖湿布，放温暖地方发酵。
5、发酵好后，整形进行2次发酵，大约40分钟左右
6、入蒸锅，锅内放冷水，中火，上大气后15分钟左右就熟了
7、关火后不要马上开锅盖，大约3-5分钟后开锅
8、南瓜是天然的酵母，用南瓜制作的馒头特别松软可口
牛奶馒头
原料：面粉500克加250克(左右）、牛奶5克白糖、2克盐、8克酵母、2克苏打、5克色拉油。
做法：
1、面粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克盐，8克酵母，2克苏打，5克色拉油。
2、搅拌成面团。
3、发酵至2倍大（一定要两倍大哟）。
馒头的做法大全
4、擀成薄片（如果家里有压面机的也可以用，会更漂亮）。
5、从一边向另一边卷起来。
6、卷好了。切成一段，一段的。上笼。醒30分钟（这里是一个概词，主要以形状稍大为标准）。蒸15分钟。
紫薯牛奶馒头
原料：紫薯200克，面粉700克，牛奶适量，酵母6克，麻酱少许
做法
1、紫薯蒸熟或煮熟后去皮压成泥，取100克紫薯与300克面粉，加3克酵母和适量的牛奶和成软硬适度的面团。400克面粉加3克酵母和适量的牛奶和成面团。最好将牛奶稍加热到四十度左右，取少量将酵母融化后再和面。
2、面团发酵到两倍大，放在室温下发酵就可以，但是发酵的时候一定要盖上保鲜膜或一块湿布，否则表面会干。
3、后反复揉搓，取一半用面条机分别压成紫色和白色的的面团，叠加在一起，卷起，然后切成三厘米左右的段即成紫薯馒头。
4、另取两块面团（紫色和白色等量），分别擀成薄片后叠在一起
5、表面涂抹麻酱后，撒少许盐抹匀
6、卷起后切成小块
7、将面团稍微拉长，中间按一下，然后将两个头捏紧即可。
8、盖上保鲜膜或湿布放在温暖的地方发酵30分钟左右。
9、笼屉上面铺湿布，将馒头摆在上面，中间留出空隙。锅中放凉水，将蒸屉放上，大火25分钟即可。关火后5分钟再开盖将馒头取出即可。
馒头的做法大全
牛奶刀切馒头
材料：面粉800克、白糖80克、牛奶245毫升、酵母8克
做法
1、所有材料称重准备好备用，面粉中加入白糖和酵母，和好的面粉放入面包机中，加入牛奶慢慢和成絮状，面包机启动和面程序
2、和好的面发酵于至两倍大，发酵好的面重新排气并揉光，取一个面团揉成面片，从一头开始卷成卷，用刀将面团切成你想要的大小
3、入蒸锅大火蒸十五分钟即可
自发粉做馒头不用放发酵老面，操作比较方便，而且是做早餐的最佳原材料。
步骤如下：
1、揉面。取出400克自发粉放进一个较大的容器里，放入适量白糖，打入一颗鸡蛋，滴入几滴花生油，再倒入适量的温热牛奶（准备半斤装的鲜牛奶加热至45度左右），用筷子顺时针搅拌，一边搅拌一边倒入温热牛奶，当容器里的面粉全部搅拌成絮状，再用手反复搓揉形成面团，继续搓揉15分钟左右，面团表面看起来光滑细腻有一定光泽，盖上纱布或者盖子放置20分钟。
2、塑形。撒一层干面粉在菜板上，取出发酵后的面团，搓揉成手腕大的长条状，再撒少许干面粉，用刀切成均等的大小，根据自己的喜好制作不同形状，可圆可方。
3、蒸熟出锅。蒸锅里放水烧开后关火，蒸格上再均匀放入做好的馒头，盖上锅盖。开大火蒸15分钟左右，再焖几分钟即可出锅。
根据自己的口味，可用花生酱，蜂蜜，咸菜等蘸着吃。
