朋友们,大家好,相信很多人对芝士是什么东西~和芝士是什么东西都不是特别了解,因此今天我来为大家分享一些关于芝士是什么东西~和芝士是什么东西的知识,希望能够帮助大家解决一些困惑。

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芝士是什么东西?~

芝士,是奶酪(cheese)的别称,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

扩展资料:

芝士(奶酪)的种类:

1.新鲜奶酪

不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。

2.白霉奶酪

表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

3.蓝纹奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很。

4.水洗软质奶酪

成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。

5.硬质未熟奶酪

制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。

6.硬质成熟奶酪

制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。

7.山羊奶酪

最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。

8.融化奶酪

一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。

9.奶油奶酪

一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。

10.儿童奶酪

一种针对孩子而准备的奶酪,更加强调味道营养,百吉福棒棒奶酪和成长奶酪其丰富的蛋白质,钙含量比普通牛奶和高钙牛奶丰富,可以提供充足的营养。

参考资料:百度百科--奶酪

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芝士是什么东西

芝士就是奶酪,奶酪就是芝士。只不过大多数芝士是切片状的。

奶酪英文是“cheese”,而芝士就是“cheese”的音译。

法国人称它为“fromage”

德国人称它为“kaese"

意大利人称它为“formaggio”

奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。

就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的是荷兰。

扩展资料:

芝士含有优质蛋白质外,还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分,这些物质具有许多重要的生理功能。

1、奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。

2、奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。

3、奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。

4.、奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

参考资料:百度百科-奶酪

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