要说的吃的食用油，记得小时候农村家里都种胡麻，每到过年的时候就去榨油，榨一年的放家里慢慢吃。现在由于胡麻产量低，收割困难，陆续没人愿意种了。现在家里都吃菜籽油，不过都是自己榨的。
在城市里的人基本都去超市购买，条件好的吃好一点的油，比如芝麻油、橄榄油。不过大多数人都吃像葵花籽油、菜籽油、玉米油、金龙鱼等等。
这个很简单啊，在生活超市和大卖场里面，你可以尽情挑选啊。对家庭来说，由于做的是中式菜肴，最好的食用油选择花生油和菜籽油。
超市食用油区域，是最集中中老年的区域，她们在此逗留的时间最长，除了性价比，还有原材料和压榨方式，老阿姨买什么，你们就跟着买什么。
她们能把食用油说的头头是道，妥妥的吃油比你喝水都多的人生经验， 买食用油，随他们的大流就可以 ，基本上不会错的。
那么现在家里最好吃什么油呢？ 这么说吧，除了调和油和转基因食用油之外，其它都可以选择。
而且现在品牌食用油生产商，都会在食用油包装上注明“转基因”和“非转基因”字样，这个标志非常重要，在10年前，这两个说明字样在生产环节上还没有完全铺开。现在超市导购的人，也都是引导顾客买非转基因食用油，当然价格不会太便宜。
过去，从单一的大豆油，菜籽油，发展到现在的花生油、玉米油、葵花籽油，橄榄油等，除了橄榄油中产阶层喜欢之外， 前五种是最大众化的食用油，而玉米油、玉米胚芽油居家选择上一直在扩大。
有的人在选择食用油上，比较追求清澄的颜色，说明压榨的精炼。比如玉米油，玉米胚芽油，葵花籽油就是类似的油脂如水的质感，但是菜籽油和花生油颜色就比较深，浓稠和清澄的油体还是根据原材料来。
根据国标生产标准，精炼的油级别越高，反而会流失榨油原料的营养成分， 太过于提纯，相当于水清无鱼，有时精炼级别低的食用油反而更能留存住营养。
其实对于一般家庭而言， 这些食用油需要换着花样吃， 不能长期吃一种油，就像选择牙膏一样，要换着花样选择使用。食用油都富含维生素E，各种原料生产的食用油营养组成部分也有差别。
至于转基因食用油，到底好与不好，一直是科学界的争论，但转基因食用油能上架供人们选择，也是说不清、道不明的事情，总之这种食用油价格相对低廉，经济条件允许的家庭，一般不会选择转基因的调和油。
对于这个问题我还是有一点个人见解的，因为我可是买过好多种食用油的，其实在我个人看来，不管我们是吃橄榄油也好，还是普通的调和油也罢，只要不是吃到转基因食用油的话，那么多是大同小异的，
毕竟大部分食用油在生产的时候，不管是在工序上面，还是口感上面多是差不多的，所以我们无须担心食用油有什么不好的，但是一分钱一分货的道理，不管是在哪个行业多能体现的，
所以我们在购买食用油的时候，最好还是购买价格稍微高点的食用油，毕竟这些价格稍微高点的食用油，光是在营养价值上面，就要超过大部分低价格食用油了，至于那些低价格食用油能不能食用，
有没有营养价值，我可以明确告诉大家，这些低价格食用油完全是可以食用的，因为这些食用油在生产的时候，多是按照食品安全法生产的，而只要按照食品安全法生产的，那么在能不能吃的问题上面，
就是肯定能吃的，而且这些生产好的食用油要想上架销售了，又要通过食品安全检验的，而只要通过食品安全检验了，那么更加不用担心食用油的安全问题了，但是这些食用油在生产的时候，又会为了减少一些生产成本，
从而按照最低标准开生产的，而只要按照最低标准来生产了，那么在营养价值上面就肯定比较少的，所以为了多点营养价值，也要购买价格高点的食用油了，至于购买哪种食用油比较好，就要根据自己的经济条件决定了 
最后小结：我们在购买食用油的时候，要是条件比较好的，建议购买橄榄油吃的，要是条件比较一般的，建议购买普通调和油吃的，毕竟个人的经济条件情况，就决定了个人生活品质的
首先得是非转基因的，食用油得花着吃，不能长期就吃单一的一种的，不过个人认为以花生油为主。 炒什么菜，用什么油
菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌
如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑选品牌
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
茶油：预防心血管疾病
我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。
未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
玉米油：降低胆固醇
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
黄油：老人最好别吃
黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。
调和油：最适合日常炒菜
调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
橄榄油：凉拌增加独特风味
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。
红花油：适合炖煮
红花油取自红花的种籽，其中含有73%—79%的亚油酸，13%—21%的油酸，其余为10%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因此容易酸败，除非加入人工抗氧化剂。
红花油热稳定性很差，最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。
需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，儿童和老人最好少食用。
煎炸、凉拌应用不同的油。
转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道，所有生物的 DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因，科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。
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东方花雪
食用油家家户户每天都要用到。所以油的选择对身体健康也很重要。油不建议一直吃一种，穿插换着吃，对身体更为健康。
一般豆油，葵花籽油炸的用的较多，菜籽油做油泼辣子首选，花生油平时炒菜吃最香，调和油偶尔换换味道不错，橄榄油价格较贵，对身体最为有益，牛油炒火锅底料必不可少，猪油炒青菜最为好看。选油要注意几点:
一，正规大厂生产大品牌，质量有保障。
二，选择非转基因，再提一嘴，豆油一般都是转基因的。
三，看工艺，压榨一般都是非转基因。选择压榨最好。优质油不含防腐剂，添加剂。
四，看等级，一级最好，数字越小越好。
五，看颜色，菜籽油一般是金黄色，花生油一般是淡黄色，葵花籽油一般是透亮浅黄。
六，沉淀物，质量好的油，无分层现象，无杂质，花生油在冬季会凝结，发白不透明状。有时候感觉像蜂蜜固体状态。
七，看生产日期及保质期，一定要在保质期内使用。