市场上的普通猪肉，都是猪速成批量养殖的，大量猪挤在有限的空间里，活动受限，而且吃的饲料都带各种添加剂的，因此猪长得很快，而且都肥肥胖胖的，基本半年就可以出栏。
这样的猪肉，吃起来很嫩，但是确实没有了小时候的纯正味道。
如果买正宗的跑山猪，味道还是非常不错的，但价格也非常高，因为养殖成本高。
小时候我家在农村，那时候，几乎家家户户都会自己在家养上1、2头猪，每家院子里都会有一个专门用来养猪的猪圈。
猪圈就是猪的家，空间也不小，一般分为两部分，一部分相当于猪的卧室，里边会给他们铺上稻草，搭上棚子，平时猪吃饱了就可以躺在里边舒服地睡觉。
另一部分，是一个大池子，一头与人用的厕所相通，里边会注上半池水，加上泥巴，猪睡够了，就可以去池子里，在里边大小便，也在里边和泥巴，也会吃主人排出来的粪便。
池子里的泥巴变黑变臭以后，就会被挖出来，堆成一堆发酵，这就是最好的天然植物绿肥。
再来说说猪吃的食物，很杂，每天的剩菜剩饭，会倒到猪槽子里给猪吃；每年秋收的时候，花生和玉米秸秆，也会在晾干后粉碎成糠，每顿和上水，喂给猪吃。平时我有时间，也会去地里挖各种野菜，扔到猪圈里，这就相当于猪的零食，闲着没事就去啃上几棵。
每年过完年，家里人就会去集上买回来乳猪开始喂养，喂上一年，到年根的时候，找到镇上的屠夫帮忙宰了，分给亲戚朋友，那时候的猪肉，吃上去真的是唇齿留香。
现在的农村人口越来越少了，基本都是上了年纪的老人，也基本没有养猪的了，这样的猪肉，现在很难再吃到了。
为什么八十年代的猪肉真香？现在吃猪肉却吃不出香味了？
这是两个问题，先回答第一个问题，为什么八十年代的猪肉真香。
这个问题是有两个因素决定的，一个是猪肉本身，另一个是人的生活水平。
八十年代，人民的生活水平非常低，人吃的都不宽裕，哪有粮食喂猪。那时候农村喂猪为了攒猪粪，搞有机肥种地用，若不是为了积肥种庄稼，一般都不会去养猪。我记得我家养的猪，一年多了才长100多斤，瘦得很，因为没有粮食喂，成天喂庄稼苗子，比如红薯叶、南瓜等等，天天吃也不长膘。
那时候猪吃的都是绿色东西，肉结实，瘦得多肥得少，肉质筋道，味道实实在在得香。
再说那时候人民生活水平太低，一年到头哪有多少肉吃，可以说，那时候村里一家炒肉，香味能飘一个村。
因此，猪肉又好，人又吃不到肉，所以吃到嘴里特别的香，而且是非常得香。
再回答第二个问题，现在猪肉却吃不出香味了。
也是两个因素决定的，一个是猪肉，另一个是人的生活水平。
现在的猪，除了农村自己养留着吃以外，其他养殖场全吃饲料，哪有喂纯粮食的，饲料里面含有多种添加剂及激素，都是催猪快速生长的东西，几个月就能出栏宰杀，等于是吹出来的，哪里还有猪肉味。肉质一点也不筋道，一煮就烂。
另外现在人们的生活水平多高啊，啥肉没吃过，经常下馆子，都吃腻了，嘴也刁了，吃啥都没味了，何况是猪肉，就是吃到嘴里也不香了。
回答问题:
七十年代和八十年代的肉真香，就拿猪肉来说吧！
那个年代喂的猪是吃的花生科子，经过粉碎机加工，饲料香甜，猪喜欢吃，另外加添米糠，还有麦夫粉，都是原生态饲料，猪喂大后，杀的猪肉很香，很好吃，味美的好！
家养的土鸡，也是吃的稻谷和细米！鸡肉鲜，美味可口。
当今的猪肉，鸡肉，水产鱼类，都是化学合成的饲料，加上少量的天然食物，做成的，动物长的快，但是不好吃，不香甜，味淡淡的无可感！全靠食用调料做成，才好吃，但要是清沌的肉就不好吃！
八十年代初期以前，还是票证时代，物资匮乏，农民不能温饱，肉食更少。
俗话说：饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜也不甜，经常不吃，偶尔一次当然觉得其香无比。
我是五七年出生的，75年下乡的时候，清晰地记着农民喂猪都是用地瓜秧子、外加少量的豆饼，很少有其他的附加饲料。那个时候的猪成长非常缓慢 ，长到125斤才能出栏 ，猪的肉长得实在 ，煮的时候就是不加其他佐料 ，吃着也非常香 。
而现在喂猪虽然也吃些粮食，但是在喂猪的时候， 里面增加了许多添加剂 ，三个月就能把猪吹到200斤 左右，你说这样的猪肉做出来能香吗 ？
现在农民种植、养殖理念转变了，只追求利益最大化 ，他不在乎猪肉好，也不讲什么营养不营养 。在商品社会中 ，这是一个普遍性的问题，并不是个别的现象 。所以，现在人们身患一些疑难杂症 ，而且患病的人群年龄越来越小，这于吃这些食品都有一定的关系 。
现在我们国家政也制定了一些相关的规定 ，对有些蔬菜生产基地 ，生产的蔬菜都要经过药物检测 ，凡是农药超标的蔬菜 ，一律不允许投放市场 ，这样也能从源头上减少生病的概率，保证人民群众餐桌上的饮食安全 。
