朋友们，如果你对麻辣香锅油的香料配方和自制麻辣香锅底料配方不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于麻辣香锅油的香料配方和自制麻辣香锅底料配方的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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麻辣香锅油的香料配方
随着地方菜和“土菜”的“都市化”，很多之前不被人知道的美食都有了不少忠实粉丝，麻辣香锅就是其中之一。麻辣香锅源于重庆土家族，因味道鲜美、配料灵活、吃法新颖广受食客喜欢。今天小编就给大家带来正宗麻辣香锅技术，连底料、香料配方都全曝光！一、自制麻辣香锅香料粉配方
八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各10克，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草各3克，黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5克，混合后用石磨磨成粉末状即可。
二、麻辣香锅底料配方
菜籽油，鸡油，猪油，仔泡椒，豆瓣，白酒，花椒，豆豉，香辣酱，蚝油，老干妈辣酱，姜米，蒜米，八角，香叶，孜然和备用香料粉。
三、麻辣香锅技术
1.处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
2.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮一下就行。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。并要处理好的材料，沥干水分，不然做出的麻辣香锅会多汤。
3.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用灯笼椒也可以不剪。
4.锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
5.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接跳过这一步。
6.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。加入姜片、大蒜炒香。
7.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
8.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、香料粉、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
自制麻辣香锅底料配方
首先准备黄油、鸡油、色拉油、葱、蒜片、姜片、香菜梗、八角、桂皮、天竺葵、白芷、草果、干辣椒。首先我们会把干辣椒泡在开水里，然后把豆瓣酱放在案板上，把泡好的干辣椒放在案板上，一起剁碎，放在碗里。准备辣椒酱、猪肉、酱油、蚝油、芝麻酱、酱油、辣椒精、麻辣精、花椒粉、火锅调味酱、鸡精、葱粉、蒜粉、姜粉、草果粉、白质粉。
首先，将黄油、鸡肉、油和色拉油放入锅中，熬成油。然后，加入蒜片、葱、姜片、欧芹梗、八角、肉桂、香脂叶和白芷。补香后，取出材料，留油。加入切碎的姜末和各种酱料，用小火翻炒，待用。
第二，在锅里烧油，将色拉油和鸡油融化，然后加入葱段，姜片，葱段，香菜根，芹菜段，大蒜片，八角，肉桂，凤仙花叶和山奈酚。加入辣椒片，白芝麻，料酒，酱油，最后倒入它的纸盒和香料。将煮熟的蔬菜焯水后，倒入我们的调味料搅拌。
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