亲爱的朋友们,很多人可能对西关美食历史_西关历史不是很了解,所以今天我来和大家分享一些关于西关美食历史_西关历史的知识,希望能够帮助大家更好地了解这个话题。

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老西关的老西关文化

老西关,是广州美食的地理符号,代表着广州小吃的最高水平。正是因为“老西关”品牌的整体推出,使得人们认识到西关地区美食的重要性和代表性。西关小吃从此结束了各自为战,小打小闹的历史,南粤大地上刮起了一股老西关的旋风。正犹如“香槟”之于气泡酒,“干邑”之于白兰地,“沙县”之于小吃,“老西关”已经成为了粤式小吃的地标性品牌。
广州小吃是我国小吃类的重要组成部分,经过了历史的锤炼,形成了独特的特色,集中了岭南地区的小吃特色,为我国小吃类添上了浓重一笔,是我国小吃类的代表。“老西关”品牌正式广州小吃的集大成者,其在广州小吃中历史最久,成名时间最长,最具有代表性。
老西关小吃最为诱人的是西关民间传统工艺制作的各类风味小吃。产品包括粥品、粉面、糕点、甜品和其他六大类,油条、煎堆、艇仔粥、萝卜糕、马蹄糕、炒田螺、牛杂等等都属于“西关风情小吃产品”。西关小吃之密集,百步之内,必有小吃。
一路逛完上下九,满载而归时才觉得口渴了,肚子饿了,眼前就是第十甫路,抬脚就到了“荔湾名食家”,门楣上的对联倒也不谦虚:食兼百味乐千家,名集三专添荔景。所谓三专就是伍湛记、欧成记、南信这三家颇负盛名的小食店了。 伍湛记的及第粥已有几十年的历史了,创始人为顺德人伍湛。他在文昌南路横街开了一家门面很小的父子店,由于当时广州四大著名酒家之一的“文园”酒家就坐落在文昌横街,伍湛记恰恰就在街口,去“文园”酒家的食客经过伍湛记的时候,都被香气扑鼻的“生滚粥”所吸引。小店占了地利,加上生滚粥鲜美异常,名声不胫而走。“及第粥”又称“状元及第粥”,对于“状元及第粥”的传说还有很多版本,其中最为出名的就是有关状元伦文叙的版本,伦文叙是广州西关人,明朝时期的状元,他为报答粥铺店主对他的恩情,为这种以肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥取名“状元及第粥”。时至今日,有不少父母为讨个吉利,还会买“及第粥”拿回家中给子女吃。
广州的老西关地区,是一个去了许多回也不腻的好地方,有时是冲着一碗牛腩面去的,有时是为了古灵精怪的小东西去的,有时是为了感受气氛去的……老西关的热闹正如文献中记载的那样:“广州西关,肉林酒海,无寒暑,无昼夜。”
如今,老西关地区的小吃皆以“老西关”整体品牌出现,大家不再孤军奋战,人们对于这些传统小吃的认识更为深刻。而“老西关”已经深深的被广大消费者记住,成为了南粤美食的一个标志性符号。

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