亲爱的朋友们，对于炒芙蓉蟹是哪个地方的菜和芙蓉蟹肉怎样做，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于炒芙蓉蟹是哪个地方的菜和芙蓉蟹肉怎样做的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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炒芙蓉蟹是哪个地方的菜
炒芙蓉蟹大家吃过吗，虽然起的名字比较文艺，但其实就是将螃蟹炸一下然后放入油锅中翻炒。很多人其实并不是太喜欢吃螃蟹，因为螃蟹看起来全部都是硬硬的外壳，肉是比较少的，而且吃起来非常的麻烦，所以很多人都不是特别的喜欢。但其实螃蟹的营养价值还是蛮高的，对我们的身体可以起到很好的滋补作用，所以如果并不是太赶时间的话，可以在家尝试着做一做这道炒芙蓉蟹，说不定你会从此爱上吃螃蟹呢。具体的做法以及其营养价值我们一起来看一看。
炒芙蓉蟹是哪个地方的菜
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹，这道菜是广东百姓家中的常客，所以它是一道正宗的地道鲁菜。
炒芙蓉蟹的营养价值
这道炒芙蓉蟹不仅味道美味可口，而且食疗价值也是不容小觑的。
我们知道螃蟹虽然看起来好像全部壳子，没有什么肉，而且吃起来也非常的麻烦，但是其实它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹性寒、味咸，归胃、肝经，可以起到很好的清热解毒、活血祛痰、滋肝阴的作用，非常适合人们平时补益身体食用。这道炒芙蓉蟹不仅名字好听，而且营养价值也非常的高，做法也不是特别的复杂，大家平时在家的话，可以尝试一下。不过螃蟹在食用的时候，存在一些禁忌大家要注意一下，像孕妇、痛经、脾胃虚寒等人群最好是不要吃这道菜。
炒芙蓉蟹的图片
炒芙蓉蟹的做法
材料：
江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个，葱2根、料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许
做法：
1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出;
2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味;
3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。
芙蓉蟹肉怎样做？
今天来介绍一道火了一百年的传统老菜芙蓉蟹，做起来有点难度，特别麻烦，需要新鲜活的海蟹梭子蟹，把它蒸熟后把肉剔出来，然后和鸡蛋清里艾一块炒，讲究滑嫩鲜香掌握一个火候，好了大家一起来看看这个传统的老菜芙蓉蟹肉的具体做法；
制作材料；海蟹梭子蟹2只，母鸡蛋7个，葱花5克，黄瓜半根，胡萝卜半个，食用油100克，纯牛奶70克，水淀粉40克，盐、味精3克、鸡精10克，木耳5个、米汤芡一勺。
制作步骤；
1.首先把买来的蟹子杀死蒸熟以后取出肉备用，杀蟹子用筷子插入蟹肚子中间部位去掉异味。
2.打入母鸡蛋的鸡蛋清7个装入碗里备用。
3.切一些葱花和黄瓜及胡萝卜丁备用。
4.蛋清打入以后再倒入纯牛奶70克，水淀粉40克，然后把它搅拌均匀把沫去掉，也可以用细过滤网过滤一下。
5.芙蓉蟹主料；蟹、鸡蛋清准备好了。
6.芙蓉蟹辅料；葱花、木耳，黄瓜及胡萝卜丁都也准备好了。
7.蟹蒸好把蟹肉慢慢小心取出来，芙蓉蟹只用蟹肉，蟹肉颜色好看雪白雪白的，两只蟹子肉就这么多了。
8.炒芙蓉蟹肉一定要把锅滑好，热锅凉油，锅里倒入清油。
9.低油温下下入鸡蛋清，轻轻搅动。
10.蛋清飘起来就可以倒出控油。
11.这就是那个芙蓉像雪一样，里面还有油腻，一定要把开水把它烫一下，去除它的油腻，吃起来更清淡可口。
12.锅里加水调一下味，盐、味精、鸡粉，木耳、黄瓜然后勾一个米汤芡不能稠。
13.淋的明油，加入蟹肉，放入芙蓉，轻轻翻锅就可以了，芙蓉蟹就做好了。
总结；
1.芙蓉蟹是一个传统老菜有一定难度，一般酒店吃不到，
2.这里面有几个重点，打入鸡蛋清，七个鸡蛋清然后放入70克鲜牛奶，40克水淀粉，把它搅拌均匀。
3.然后用清油下锅，二三成油温推出就要飘起来就捞出，捞出来用热水过一下，去除它的油渍。
4.所用活蟹子，蒸好把肉剔出来。配黄瓜、木耳及胡萝卜等再勾一个薄芡。
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