亲爱的网友们，您是否对九制话梅怎么制作_九制话梅感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于九制话梅怎么制作_九制话梅的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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九制话梅为什么要叫“九制”？明明只有7道工序啊？！
因为九制话梅还有最后两道工序，是十蒸九晒。“九制”借用了古代药材炮制的说法，指的是用多道工序加工。至于具体哪些工作算一道工序、加起来是不是九个，说法很多。
九制话梅只是话梅的一种，话梅还有很多其他的种类，基本的工艺原理都是先用盐腌和挤压让梅子脱水，晒干后再用糖和香料腌制，最后再晒干。在材料的选择上，如果选用黄色的熟梅子，制成的话梅一般会比较干缩，如果选用青梅，那最后的成品话梅含水量高些，口感大多比较湿软。
话梅的其他情况简介。
话梅是因为是说话、聊天、摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中（那时候又不如这般便利，饮用水说来便来），酸咸的味道 味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。
九制话梅干怎么制作？
九制话梅干是一种广受欢迎的小零食，其制作方式很简单，具体步骤如下：
所需材料：
1.鲜话梅干适量；
2.盐、白酒、白糖、八角、桂皮、香叶、丁香、甘草、姜片适量。
制作步骤：
1.将洗净晾干的话梅切成两半，去核，备用。
2.准备一个密封的大玻璃瓶，将各种调味料按照配方加入其中。
3.将切好去核的话梅均匀放置在调味料瓶内，用工具把话梅和调味料旋转混合均匀。
4.盖上瓶盖并放到通风良好的阴凉处。
5.用筷子每天翻拌一下话梅干，让所有的话梅都能均匀地吸收调料。按照个人口感，如果想要口感鲜美咸辣些，可以直接在装瓶时适量加盐、辣椒粉或花椒粉等。
6.大概过了一个星期之后，九制话梅干就可以食用了。如果配料中的汁分太多可以放到烤箱或阳光下晒干一下，也可以把汁倒掉再放入瓶子中保存。
温馨提示：
1.要用无菌、干燥的容器装放，避免在制作过程中或保存过程中造成细菌污染；
2.调料的比例需要掌握好，香料球和白糖可以考虑少加，否则整个口感会偏甜；
3.搅拌的频率可以适当调整，建议每半天或每天翻拌一次，以免话梅粘连在一起。
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