亲爱的小伙伴们，相信很多人对大家一般都用什么锅煲汤呀和炖汤用什么锅好都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于大家一般都用什么锅煲汤呀和炖汤用什么锅好的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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大家一般都用什么锅煲汤呀？
想要煮出一锅味道鲜美的汤，锅具的选择很重要。用哪种锅煮汤最好，看看如下的煮汤锅具大比拼，因为食物不同，在锅具的选择也不相同。砂锅
砂锅能耐高温，经得起长时间的熬煮，煮的时候需要小火慢煮。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失食物原有的营养成分。但砂锅导热性差，易开裂。新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一-煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，能预防开裂。
不锈钢锅
不锈钢锅容量大、耐煮，适宜拿来煮需较长时间熬煮的排骨汤或鸡汤等，但用不锈钢锅煮出的汤，没有用砂锅煮出的汤那种原汁原味的感觉，汤的口感较为清淡。但如果想在汤中加入人参、当归等中药材，就不适宜用不锈钢锅了，因为中药材中含有生物碱，在加热的过程中会与不锈钢发生化学反应，降低中药材的滋补功效。
高压锅
高压锅有两种，一种是用电的电高压锅，一种是用煤气的普通高压锅。这两种高压锅均省火又省电，能在较短的时间内把汤煮好，较好地保存食物中的营养。高压锅适宜煮质地韧、不易煮软的食材，比如大骨头、蹄筋、豆类等。
炖汤用什么锅好
炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。
一、不锈钢汤锅
煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
二、焖烧锅
焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满为佳。焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久。
三、砂锅
砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养万分。砂锅的密封性可以让食物容易入味。
四、瓦罐
瓦罐是用不容易传热的原料加工制作而成的陶土，高温烧制之后不仅通气性能好，而且依附性、传热性都十分均匀，好，并且散热性缓慢，用瓦罐煲汤可以令汤汁口感更鲜醇、食物也更容易酥烂。
五、炖盅
炖盅常见于广东等地，一般用炖盅煮的汤称之为炖汤，一般是采用隔水的方式加热，用它炖煮出的汤汁更原汁原味，也更能锁住营养，不过炖汤的时间会需要更久，一般煲汤需要3小时，而炖汤则需要最少4个小时。
扩展资料
煲汤注意事项：
一、选料要得当
采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时。此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
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