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牛排骨炖汤需要多少时间

如果用砂锅炖牛排骨汤20分钟左右即可,下面一起来看看做法步骤:

【食材】:牛排骨500克,小萝卜1个,枸杞少许,盐适量,香菜少许,胡椒粉少许。

【制作过程】:

1.新鲜的牛排骨洗净后,用清水浸泡2小时,这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来,期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水,凉水下入牛排,水烧开后面上会浮起很多的血沫,我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净,因为这个汤我们还要留着,不要倒掉!

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅,要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后,盖上盖转小火炖1.5-2个小时,炖至牛排骨软烂脱骨。

4.萝卜洗净去皮,切成滚刀块下入锅中,此时调入适量的盐,盖上盖继续炖15分钟左右,至萝卜软烂。

炖汤的时候盐一定要后下,盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂,而且汤色清亮不混浊不发苦。

5.最后加入少许清洗过的枸杞,开盖煮2分钟,按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精,汤已经足够鲜了。

6.出锅,撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味,也都是能让人温暖的好食材。

原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉,因为水里除了有血沫,更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸,所以,食材也最好是选用新鲜的牛肉,不要选择冷冻过的。

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正宗的牛骨头汤怎么熬

牛骨头汤的做法

用料:牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐(各适量)

1、把牛骨头洗干净,泡水10-15分钟去血水。

2、把需要用的配料切好备用,胡萝卜切成小块。

3、锅中倒油,油七成热的时候,把配料放进去,炒香配料。

4、把泡水的牛骨头,拿出来倒掉水,加入锅中一起炒。

5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮,放适量水,大火煮开转小火煮三个小时。

6、三个小时后,加入切碎的胡萝卜,用大火煮半小时。

7、半个小时后,加适量盐,就可以盛出来喝了。

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