亲爱的朋友们，很多人可能对大头菜炒柿子辣椒叫什么菜名_柿子大头菜尖椒的炒法不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于大头菜炒柿子辣椒叫什么菜名_柿子大头菜尖椒的炒法的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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西红柿炒大头菜叫什么名字
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大头菜又叫包菜、卷心菜、圆白菜，这种蔬菜是很百搭的，能和很多蔬菜，炒出不同风味的菜肴，大头菜最常见的做法就是火爆大头菜，今天分享一下大头菜的另一种吃法——西红柿爱上大头菜。菜肴中加入西红柿调味是很多地方的特有风味， 餐馆大多喜欢用西红柿调味，之前一个朋友形容他们当地 菜的味道，说他们什么都喜欢放西红柿。
西红柿与大头菜的邂逅，酸爽清脆，每一口都为健康。喜欢荤食的朋友，还可以加入鱼肉或猪肉罐头，就成了罐味大头菜，更鲜香。虽然是一种特别简单的菜肴，但是很多人做这道菜的时候，找不到要领，做出的不是很好吃，其实多加蒜这个小小的窍门，可以更激发大头菜的甜度，现在我们就和大家一起分享这道非常好吃的家常菜。
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食 材
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西红柿1个，大头菜半个，大蒜两瓣，蚝油1勺，盐半勺，鸡精半勺，油适量
小贴士：
1.可提前加盐使大头菜快速出水
2.一定要炒到柿子出汁才会好吃
3.为了不使菜原本的颜色丢失，蚝油只需加入少量
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步 骤
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1.配菜：大头菜手撕成大块控水，西红柿切块，大蒜切片
2.炒菜：锅内入油烧热，大蒜爆锅，放入大头菜，大火翻炒开始变软时，加入西红柿一起翻炒
3.调味：西红柿开始变软时加入蚝油、鸡精、盐，入味后翻炒几下盛盘
包菜，西红柿，尖椒炒在一起被称之为“新三鲜”，该如何做？
三鲜好多种多样，我明白的有东北地三鲜，马铃薯、长茄子、尖椒。新三鲜是西红柿、尖椒、大头菜，有的区域叫卷心菜、包心菜、莲花白这些。大头菜是东北地区那旮沓称呼，这一新三新口感清新，不像地三鲜那麼油腻感，口感酸咸微甜含有麻辣味，十分健脾开胃。 每一个人作法也不太同样，有先放西红柿的。
有后放西红柿，我很喜欢先把西红柿放锅中炒，把西红柿炒成西红柿汁，再放进尖椒和大头菜，那样西红柿汁裹着菜，味儿浓厚，十分美味。 包菜，西红柿和尖椒一起炒，味甜酸特辣，包菜要维持脆爽口味，熟度把握是重要。第一，包菜拿手掰成尺寸匀称的片，不能用刀割，刀切的没有手斯口感好。第二，西红柿用热水烫一下，除去外皮，以确保口味。尖椒切成片，或掰成坨。
第三，翻炒锅中油可以比平常烧菜多放一些，把花椒粒炸香捞起来。葱蒜爆锅，蒜的比率要大。入西红柿炒软出水量，，下包菜迅速煸炒至断生入尖椒翻炒两下。调料，盐，味精，耗油，起锅淋麻椒油就可以。西红柿切瓣，尖椒切成丝，卷心菜小块就行，备大蒜瓣。起锅烧油，放进大蒜瓣，尖椒。煸炒一下，放进西红柿，炒的另外用炒勺将西红柿尽可能弄碎渣，炒成料汁。
随后放进卷心菜，适当味精，盐。盖紧外盖炖一小一会儿。正中间煸炒几回，当卷心菜炒软，料汁也不一会儿，起锅。这一菜一定要用素油炒，最先包菜清洗，切割成三角快，泡浸后水烧开入锅焯包菜掉色捞起来，攥干水份备用，尖椒西红柿也切割成三角块，锅中放入适当油，放锅中中十几粒麻椒爆锅，放进葱姜蒜老抽王在依放进尖椒包菜西红柿，起锅加些许盐在撒少量葱段就可以起锅了。
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