小伙伴，您是否对武汉哪个牌子的鸭脖子最好吃_武汉鸭脖子培训感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于武汉哪个牌子的鸭脖子最好吃_武汉鸭脖子培训的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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正宗的武汉精武鸭脖，怎么做？是得专门找师傅才能学会的吧，哪里教这个呢？
网上有武汉鸭脖技术培训，报价1000-3000元，给你个卤料配方和步骤可以自己试试原料：
袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香 5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克．硝盐1克，红曲米，50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000 克．
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒，硝盐拌和均匀淹;
码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆水，捞出备用。
2、制作辣味卤汁：
干辣椒剪成节，八角、三亲、桂皮．小茴香、苹果．丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留门水待用．
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精，烧开后．改小火熟煮2小时．至闻出辣味、香味后，即成辣味卤汁．
3卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用．
特点，香辣浓郁，鲜嫩可口
4要领：
（1）鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。
一定要先崦渍、绰水后再卤制，否则腥味太重．
加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加，以免对人体有害．
（2）干辣椒以选小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用．炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可(切忌炒焦成糊辣风味)，掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
（3）卤鸭颈子于店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关健在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出—种若有若无的香味．
（4）鸭颈于骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，肉制时辣油引进入孔内，骨内自然带有辣味．卤热后继续浸泡是为了使其入味．
注:排草的【别名】香排草、细梗香草、合血香、满山香
武汉辣鸭头去哪里学
武汉市汉口。学习地点：武汉精武鸭脖总部地址：武汉市汉口解放大道824号学习时间：买好车票后通知日期以便安排食宿，没有学会继续包食宿不再缴费。随到随学，5-7天，学习内容：培训主要以理论加实践为主，我们采用全透明的传授方法鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。
麻辣鸭头、油品的选用直接决定着菜品的口味。辅配香辣配料，香辣等级：微辣、中辣、高辣。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、老少皆宜，去湿开胃，四季可食、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。
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