亲爱的小伙伴们，如果你对木薯粉和麻薯预拌粉_麻薯预拌粉的危害不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于木薯粉和麻薯预拌粉_麻薯预拌粉的危害的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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麻薯是什么，麻薯的热量高吗，对人体有什么危害呢？
麻薯是什么东西？经常能看到这种零食卖，它是用糯米粉或其他的淀粉做成的糍粑，味道甜，口感软软糯糯的，有黏性。有的麻薯里面还会添加馅料，什么红豆馅、芝麻馅、紫薯馅、肉松、芋泥等，本身麻薯的热量就比较高，再加上这些馅料，堪称热量炸弹，想要减肥的朋友不建议吃。
麻薯是糯米粉做的糍粑点心
1.麻薯是糯米粉或其他的淀粉为原料，添加白砂糖、水做的一种甜品糕点，来源于日本称其为大福，口感软糯有黏性，内部可以包裹各种馅料。比较常见的麻薯有红豆麻薯、抹茶麻薯、芋泥麻薯、紫薯麻薯等。
2.麻薯热的时候吃起来是软糯的，冷的时候吃起来很有嚼劲，甜甜咸咸味道很和谐的融合在一起，是非常受欢迎的一种甜品，感兴趣的朋友可以试试，味道很不错。
麻薯热量高吗？278大卡/100克
普通的没有馅料的麻薯，热量是278大卡/100克，就这278大卡，就相当于两碗米饭的热量了，需要跑步30分钟、跳绳30分钟，或者走路1小时才能把这些热量消耗完。热量不低哦，如果想要减肥的话，最好还是不要吃麻薯了，吃一口罪恶感满满。
简单麻薯的制作方法
1.准备100毫升的牛奶，加入25克玉米油，再加30克白糖、2克食盐；然后搅拌均匀，上锅加热煮至沸腾；
2.沸腾之后，加20克的高筋面粉，迅速的搅拌成粘稠的面糊；
3.然后关火，加90克木薯淀粉，迅速的搅拌均匀；
4.另外拿一个碗，敲一个鸡蛋进去搅匀；
5.分次把但也加进面糊中，要搅拌，直到面糊把蛋液完全吸收了，大家要注意，蛋液太多的话会导致面糊太稀，可以少加些蛋液，也可以加些木薯淀粉和面粉进去；
6.要搅拌到粘稠的程度，装进裱花袋里面，然后把面糊一坨坨的挤到烤盘油纸上面，中间间隔一段距离，放进烤箱上下火170度烤20分钟即可。
辟谣！居家烘焙良伴「预拌粉」的成分安全吗？
作者＼食力foodNEXT
预拌粉，是许多烘焙生手或失败高手的救星。它将制作松饼、面包、蛋糕等烘焙食品所需要的原料，通通依最佳比例调配好，把制作步骤变简单，任何人都能轻松上手、享受烘焙的乐趣。只是，有些民众却因听见预拌粉含有修饰淀粉，对身体不健康之谣言，或是看见包装上的成分中，有看不懂的食品添加物而裹足不前。
台湾大学食品科技研究所兼任副教授许庭祯强调：「免惊！台湾没有非法的食品添加物。因为食品添加物是一个法律名词，只要在卫福部核可的添加名单上，都是经过各项测试及评估，在科学实证下确认其安全性，只要厂商依规定使用，消费者就能安心食用。」
专家：修饰淀粉与泡打粉，毫无健康疑虑！
众所周知，无论是面包、松饼、蛋糕、大福或鸡蛋糕等烘焙品，淀粉都是占比最高的主成分，左右了烘焙品的Q弹口感；而面团的膨发过程，则是烘焙品能否成功的重要关键。
「但天然淀粉的黏稠性只要受到外力影响就容易产生变化，例如将面团冷冻或是羹汤沾到口水，黏度就会减弱或消失，所以可以借由修饰淀粉，如：乙酰化己二酸二淀粉、磷酸二淀粉…等发挥架桥作用，以维持淀粉的黏稠度，制作出来的面包或松饼才会不容易老化、有嚼劲。
而且卫福部核可的修饰淀粉安定性高，几乎已和天然淀粉无异了！」钻研食品科学多年的许庭祯先从预拌粉常见的成分用途加以说明，希望消弭消费者对未知成分的不安感。
同样的，「天然酵母菌」与食品添加物「泡打粉」都能促使面团膨发起来，但酵母菌需要花较长的时间且容易受温度、溼度之影响，膨发率（包括时间与体积）不易标准化；反之，泡打粉既能缩短膨发时间、较容易掌控膨发程度，甚至可以模仿酵母菌的二次膨胀（双效发粉），使其口感与酵母菌相似，因此成为预拌粉里一项常见成分。
许庭祯说：「泡打粉的主要成分是大家安心的小苏打（碳酸氢钠），其余的酸性成分如：酸性焦磷酸钠、磷酸二氢钙…等，亦是卫福部核可的食品添加物，主要用来中和碱性小苏打，使其释放气体才能促使面团膨胀，所以泡打粉复方没有任何健康疑虑。」
至于曾引起民众恐慌的含铝泡打粉，许庭祯解释：「消费者对含铝泡打粉有疑虑是因为对『铝』泡打粉的担忧。但事实上，含铝泡打粉释放出来的是『铝离子』且至今没有足够的文献证明『铝离子』与阿兹海默症有相关性，而由泡打粉中摄食的铝剂量，也无证据显示具有危害风险。不过，倘若消费者仍有疑虑，现在市面上也有标榜无铝配方的预拌粉可以选择！」
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为防污染物掺入，食品工厂应符合HACCP认证标准
随着健康意识抬头，但食品知识不足下，许多消费者时常担心吃了食品添加物会不会不健康、不安全？许庭祯很无奈地说：「像是盐、糖等天然食材，吃多了对身体一样不好。更何况，经卫福部审核通过的食品添加物，风险相对较低，倘若出现问题，原因也是来自于不肖厂商没有按照法规使用，或是使用非法物质，它连食品添加物都不能称之！」
但他进一步提醒消费者，即使厂商没有「非法」使用添加物，却有可能因制程管控不善而产生「污染物」，譬如：工厂里的粉尘、环境中的污染物苯芘…等。故建议消费者在选购预拌粉时，应注意制造商是否有ISO22000与HACCP认证，进而确保食品作业环境及过程安全无虑。
全球无麸质风潮，台湾米松饼粉荣获世界品质金奖肯定
近年来，受到欧美流行食用无麸质产品之影响，台湾也开始流行非面粉类的松饼粉，例如：今年（2019）获得「世界品质评鉴大赏」金奖肯定的「乐创米松饼粉」，不只精选闻名世界的台南11号蓬莱米，还利用干磨方式制成，完整保留米粒香气，精心研发调配最佳配方比例，烘烤后的外层酥脆、内层松软，风味与口感更优于其他米松饼产品。
「世界品质评鉴大赏」（Monde Selection）是每年国际食品界的一大盛事，今年共有全球90个 、超过1,000家公司、3,000项以上的产品参加评选，由70名国际专业人士针对每一项产品的外观、风味、生产制造安全、品质控管、标示等面向进行审核评估，堪称是高品质的国际认证指标。
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值得注意的是，「世界品质评鉴大赏」会由获得认证的实验室进行化学和细菌学分析，除了检视产品成分标示与健康宣称是否属实外，同时也对产品的安全性做了评估。
甫拿下「世界品质评鉴大赏」金奖的「乐创米松饼粉」，不仅是由符合ISO22000与HACCP国际认证标准的食品生产业者制造，其美味口感、优良品质及安全性也备受国际肯定，再次说明有口碑、没有健康和食品安全疑虑的预拌粉，未来势必将成为居家烘焙者安心购买清单上的热门首选商品。
【食力foodNEXT】授权转载 原文出处【免惊！预拌粉是让人安心使用的居家烘焙小助手】
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