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台式麻油鸡怎么做

材料:

土鸡、老姜、纯胡麻油、米酒、水

作法:

1.土鸡切块.川烫后去血水去油。

2.热锅倒入纯胡麻油,将切片的老姜爆香,再放入土鸡块.炒至有点焦黄。

3.倒入米酒跟水(要盖过鸡块),盖上锅盖,用大火煮滚再改小火续煮约半小时。

4.若要吃麻油鸡面线,可将面线烫熟再加到麻油鸡中,要吃再加不然面线会吸汤。

5.若要吃麻油鸡饭,可把糯米洗净后,加入米酒泡约半小时,待炒麻油鸡的时候,再将米酒跟糯米一起下锅炒,加点酱油提味提色拌匀,就可放到电饭锅里蒸熟。

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麻油鸡的制作过程

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麻油鸡的制作过程

做法一

食材准备

做法2

蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克醋25克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐1克,白糖30克,香油,l0克,水淀粉50克

制作步骤

1 什件切片用开水焯一下。菠菜切段。

2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁;

3勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。

做法二

食材准备

做法1

土鸡1300公克,老姜片50公克,当归片4公克,黑麻油3大匙,米酒1瓶,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,细砂糖少许

制作步骤

1将土鸡清洗后剁成大块状,每块约70公克左右。

2取锅烧热至约80℃左右,加入黑麻油后,将老姜片下锅爆香,再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。

3于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水,煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。

415分钟后掀开锅盖,再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。

做法三

食材准备

鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。

制作步骤

做法3

1两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中,焖凉;

2一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了,我没放多少,就那点,还把他辣的哈拉哈拉的;

3红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖;

4胡萝卜丝用水焯熟捞出来,跟鸡肉、香菜拌在一起,把调料都到进来,放点香油、芝麻、花生碎

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