亲爱的朋友们，很多人可能对怎样腌制酸白菜和东北酸白菜怎么腌制不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于怎样腌制酸白菜和东北酸白菜怎么腌制的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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怎样腌制酸白菜？
1、新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要。把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分。
2、准备一个干净的容器，最好用缸，用开水烫一烫，缸的底部先放上一层盐，然后放入控干水的白菜，一层白菜一层盐，平铺压实。
3、装完几个小时之后，往缸里加入清水，不用太多，能看见水就行，然后用大石块将白菜压住，保证白菜完全泡在水中。
如果白菜太大，缸口太小或者想让白菜腌的快一点，也可以将白菜切成两半腌制。不要盖盖儿，酸菜怕热怕捂，保证白菜泡在水中，腌上一个月左右就可以了。
东北酸白菜怎么腌制
酸白菜的腌制方法如下：
主料：大白菜半棵。
辅料：白米醋半瓶、糖若干。
步骤：
1、大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干（或者晾半天就干了）。
2、把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来。
3、把腌出的水滤掉。
4、加一勺白米醋。
5、加一勺糖。
6、继续加白醋，直到淹过白菜。
7、放冰箱里，两天就好啦。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。