小伙伴，很多人可能对脆滑肉是哪个地方的菜和脆滑肉是哪个地方的菜脆滑肉该怎么做不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于脆滑肉是哪个地方的菜和脆滑肉是哪个地方的菜脆滑肉该怎么做的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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脆滑肉是哪个地方的菜
脆滑肉是四川、重庆的菜，属于川菜的一种。种类有：鱼香滑肉、酸萝卜滑肉、滑肉汤菜等。脆滑肉的肉质非常细嫩、油渣酥脆、滑爽可口、香味浓郁，脆滑肉的特点第一是选料讲究，每道菜的原材料都会经过仔细的选择，也因为脆滑肉的这些特点，使得它在全国范围内都受到了人们的喜爱。
脆滑肉是用猪肉制作而成的，选取的是猪身上的肥肉和瘦肉，味道非常的酥脆可口，适合大家作为日常膳食食用。
脆滑肉的做法：
材料：猪肉(肥)100克、猪肉(瘦)100克，猪油50克、酱油25克、大葱25克、胡椒粉、生姜、大蒜、味精、食盐、白砂糖、玉米淀粉各适量。
1、将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀。
2、大葱、姜、蒜均切末，大葱切葱花。
3、将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁。
4、猪板油渣剁碎。
5、炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
脆滑肉是哪个地方的菜？脆滑肉该怎么做？
脆滑肉是哪个地方的菜？
酥肉是四川的一道地方菜，属于川菜。具有滋阴和调节贫血的作用，且肉质细嫩，油渣酥滑可口，风味浓郁。
脆滑肉该怎么做？
方法一:
猪肉(肥肉)100克猪肉(瘦肉)100克
猪油(精制)50克酱油25克
25克葱，1克胡椒
生姜和大蒜(白皮)各5克
味精1克，盐2克
白糖淀粉2克(玉米)12克
75克猪油(板油)
酥肉的详细步骤。
1.将猪肥肉和瘦肉切成0.5cm的方块，放入碗中，加入湿淀粉、精盐和酱油，拌匀；
2.将大葱(5g)、姜、蒜切末；
3.将大葱(25g)切成葱花；
4.将姜末、葱花、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、30克肉汤和白糖混合成酱；
5.将猪板油渣切碎；
6.将炒锅放在大火上，用油加热至七成热，将猪的瘦丁和肥丁翻炒，煮出酱汁，加入猪的板油渣，翻几下。
方法二:
食品
猪肉(肥瘦)1.5kg。
五个鸡蛋
红薯淀粉300克
酱油(或酱油)适量
姜末适量
鸡精适量
中度谷氨酸一钠
适量的糖
五香粉适量
适量的胡椒面
适当的盐
芝麻油适量
酥肉的详细步骤。
1.猪肉洗净，用两指切成10m左右宽的条，用冷水浸泡5分钟，捞起沥干备用。可以选择五花肉或者后臀尖。没有具体要求，可以根据自己的喜好选择肥肉。泡水的目的是去血去肉。
2.辅料:淀粉、鸡蛋、盐、糖、鸡精、味精、胡椒粉、姜末、酱油、五香粉。关于用量，可以说是因人而异的合适。酥肉以椒麻香为主，整体口感必须外嫩，从而突出其酥性，水滑性，故称酥肉滑肉。
3.将准备好的肉条放入锅中，然后逐一加入上述调料，再加入250g左右的红薯淀粉。这里需要说明的是，红薯淀粉更滑，在制备过程中不需要用水稀释。只用鸡蛋。3斤肉5个鸡蛋左右就够了，淀粉和鸡蛋的比例自己控制。整个目的就是让它干糊，让更多的淀粉糊包裹在肉条上。勾兑后腌制20分钟，使肉入味。
4.调好的淀粉糊不能太稀，否则肉条活不了，没有淀粉的肉条也不脆。晾干而不是稀释，腌制20分钟
5.菜子油炸酥肉推荐，更香。当然，这里没有用到绝对的油。油温在油上面的时候，可以感受到一条条肉条的温度。气温低，温度太高，颜色暗，里面的肉没熟，不要急。
6.炒的过程中，用筷子不停的转，把木棒分开放在一起就很简单了。
7.当表面变成棕色时，可以将锅取出，放在漏勺中控油，然后就可以开始吃了。但是，小心烫到嘴...炸酥肉可以直接吃，也可以加青菜做汤，或者放入面条。可以是主食，可以是孩子的零食，可以是你户外休闲的外卖...
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。