中国的烧鸡有很多地方都有特色,以下是几个著名的烧鸡产地:
1. 河南滑县道口烧鸡:道口烧鸡是河南滑县的特产,具有独特的风味。它采用多种名贵中药材和香料卤制而成,色泽金黄、皮脆肉嫩、肥而不腻、清香可口。
2. 广东湛江盐焗鸡:盐焗鸡是广东湛江的传统名菜,以其皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。它采用独特的盐焗工艺,将鸡肉与盐等调料混合后密封焗制,鸡肉吸收了盐的咸鲜和调料的香味,口感十分好。
3. 安徽符离集烧鸡:符离集烧鸡是安徽宿州市埇桥区的特色美食。它选用当地优质的土鸡品种,经过独特的烹制工艺,鸡肉酥烂可口,香味浓郁。
4. 山东德州扒鸡:德州扒鸡是山东省德州市的特色美食,以其肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。它选用当地优质的土鸡品种,经过独特的烹制工艺,鸡肉酥烂可口,香味浓郁。
5. 江苏叫化鸡:叫化鸡是江苏常熟市的一道传统名菜。它采用独特的烹制工艺,将整只鸡用荷叶包裹,再用泥巴封住口,放在火上焖烤而成。叫化鸡肉质鲜嫩、味道鲜美,带有荷叶的清香和泥巴的独特风味。
总的来说,每个地方的烧鸡都有其独特的风味和特色,可以根据个人口味和偏好选择品尝。
河南省的道口烧鸡。山东省的德州扒鸡。辽宁省的沟帮子烧鸡。
我觉得河南道口的烧鸡好吃。
七十年代探亲路过河南,买过一只道口烧鸡。吃完之后意犹未尽还吃上了瘾,不咸不淡香味十足。从那以后只要路过河南,必买河南烧鸡。
有一次探亲,坐在火车????上刚过了信阳。有位男生小贩儿提着一桶烧鸡????,用一口纯正河南腔调,在车厢叫卖“烧鸡呀!卖烧鸡啦,靠!奶奶!卖烧鸡呀,恁姐!”这位粗广豪放的汉子的呦呵声,惹得全车厢的人哈哈????大笑。经他这么一呦呵,车厢内的气氛一下子活跃起来了。许多人在他欢笑的感召下都买了他的烧鸡,我也买了一只。
列车在河南广袤的大地上奔驰,望着车窗外一闪而过的风景,吃着河南烧鸡,此刻的心情感觉是人生中最惬意的时光。可惜不会饮酒。
唉!时光如梭,当年火车????上的那种令人怀念的快乐时光,一去不复返喽!
(网络图片)
道口烧鸡,久负盛名。
中国历史悠久,幅员辽阔,物产丰富,人杰地灵。时间跨度上下五千年,地域纵横几千公里,好吃的美食太多太多,烧鸡就是其中之一。
全国各地留下口碑的烧鸡应该有几百种,中国名气最响的四大烧鸡,排在首位的应该是山东德州扒鸡,第二位是安徽符离集烧鸡,第三位是河南道口烧鸡,第四位是辽宁沟帮子烧鸡。
排名是根据在特殊的地理位置上和历史条件下形成的名气,并不代表哪种烧鸡更好吃。因为不同地域的人,口味差异很大。
山东德州扒鸡,安徽符离集烧鸡,河南道口烧鸡,辽宁沟帮子烧鸡,这几种烧鸡,我在八十、九十年代出差时都吃过,有的是在当地吃的,有的是在途径的火车站吃的,那时真心说都很好吃。
我的家乡哈尔滨,最有名的烧鸡是大老李烧鸡。八十年代,在哈尔滨的透笼街市场里,人未走近大老李的烧鸡摊位,就已经闻到了香味,令人垂涎欲滴。
大老李烧鸡的摊位前,每天上午排大队,几百只烧鸡两三个小时就卖完了,逢年过节一鸡难求。大老李烧鸡,坚持用16个月以上的蛋鸡,肉质更紧实,口感更好。
现在不管是在哪里,名气有多大,烧鸡都是用养鸡场里饲料喂养的鸡,肉鸡45天就可以长成,功夫下的再大也没有过去的味道了。
沟帮子烧鸡
道口烧鸡
大老李烧鸡道里菜市场店
大老李烧鸡第二代传人
大老李烧鸡
大老李烧鸡南岗店