朋友们，大家好，相信很多人对东北杀猪菜的来历_为什么叫杀猪菜都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于东北杀猪菜的来历_为什么叫杀猪菜的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
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什么是杀猪菜？
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。
杀猪：
一般是由两人以上的人合伙设计某种圈套引诱他人上钩，然后用某种方式联合欺骗，以达到目的。或者把仿制的物品做为行货卖给外行的顾客，也常被称为"杀猪"。
杀猪菜是什么意思
杀猪菜是：由多种菜品组合成的系列菜的总称。
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂（全套猪下水）”。
杀猪菜体现了在中国农村地区很多农民都是非常重视传统节日的，因为过年的时候总是会杀猪，并且都是宴请很多的亲朋好友来家中做客。
“杀猪菜”的常见做法：
1、蒜泥白肉
大块的猪肉烀熟后切成大片，蘸着盐面或蒜酱吃，解腻增味，最是原汁原味的鲜香。
2、蒜泥护心肉
就是猪心脏和肝脏之间的那部分肉，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好。
3、酸菜炖白肉血肠
酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠做起来要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠在扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。
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