朋友们，相信很多人对重庆火锅的做法和重庆老火锅的做法步骤都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于重庆火锅的做法和重庆老火锅的做法步骤的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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重庆火锅的做法？
重庆火锅也被称之为毛肚火锅或者是麻辣火锅，而重庆火锅还是我国的一道传统的饮食方式之一，而重庆火锅之这一美食起源于古时的明末清初时期的重庆嘉陵江畔、而该菜式同样还是朝天门等等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，而其中的主要食用原料大多有牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等等。其实就对于重庆火锅的影响，四川地区的火锅也都逐渐兴起，而其中的内容也都将更加的充实。重庆火锅可谓是万物皆可涮的，荤的、素的、生的、卤的。并且在其他的别的地方，对于佩奇身上的部位有着些许的浪费，而其在我国重庆的饮食图鉴当中，佩奇从没有就没有被辜负过，统统都会将其丢进热气腾腾的火锅当中，将食材捞出来后，再蘸上重庆专属的油碟，一口麻辣鲜香在嘴里爆开。有句笑话说的好，在重庆的地图上扎那么一颗大头针，随便就能扎出来十几家的火锅店
火锅底料制作步骤：
1：将配料中的姜、蒜取出并切碎，然后是将泡酸菜切丝，葱切段;蒜苗切长段备用即可;
2：将锅中放油烧至五成热，然后依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟左右即可，最后再将泡酸菜放入锅中同炒约一分半钟左右即可;
3：再将锅中加入适量的猪骨汤，然后烧沸即可;
4：等锅中的汤煮沸后就可以下酱油、盐、鸡精、葱段、蒜苗段、醪糟汁，最后改中小火熬约十分钟即成火锅底料即可。
重庆老火锅的做法步骤
步骤1老姜切片，一头大蒜剥皮，另一头擦成蒜蓉。大葱白切斜刀
步骤2锅里热点油，炒香花椒、干辣椒、葱白、姜蒜，下高汤，倒入底料和老油，熬制10分钟。
步骤3各种肉类准备好，蔬菜洗净备用
步骤4小碗里加入蒜泥和麻油，烫好的菜在碗里蘸蘸即可。
小贴士
1、火锅其实非常简单，各种肉菜随自己喜好。
2、所谓老火锅，即是使用老油的火锅。外面吃不放心，老油完全可以自己熬制。用牛油、猪油、羊油（可放可不放），加草果、大料、辣椒、花椒、葱、八角、三奈等香料熬制即可。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。