贵州遵义位于贵州省北部，是中国历史文化名城之一。这里有着丰富多样的美食文化，下面是一些遵义著名的美食，以及一些它们的特点和推荐理由。
羊肉粉
羊肉粉是遵义最著名的美食之一，以选用当地优质的羊肉和米粉为主料，配以多种中草药和调料制成。羊肉炖得鲜嫩多汁，米粉则细腻有弹性，口感鲜美，是一道美味又营养的早餐选择。
推荐理由：羊肉粉是遵义的特色美食，选用当地优质的羊肉和米粉制成，口感鲜美，营养丰富，是一道不可错过的美食。
毛肚火锅
毛肚火锅是遵义的传统美食之一，以选用新鲜的牛百叶为主料，配以多种蔬菜、豆腐和辣椒制成。火锅汤底以鸡汤和辣椒为主，毛肚口感鲜嫩，入口即化，十分美味。
推荐理由：毛一火锅是遵义的特色美食之一，选用新鲜的牛百叶制成，口感鲜嫩，入口即化，火锅汤底香辣可口，可以帮助驱寒保暖。
豆花面
豆花面是遵义的传统小吃之一，以选用细薄的面条和优质黄豆制成的豆花为主料，配以特制的辣椒酱和调料制成。豆花柔软细腻，面条则筋道有弹性，是一道美味又独特的美食。
推荐理由：豆花面是遵义的特色小吃之一，选用优质黄豆制成的豆花和细薄的面条制成，口感独特，豆花柔软细腻，面条筋道有弹性，是一道不可错过的美食。
黔式腊肉
黔式腊肉是遵义的传统美食之一，以选用优质的猪肉为主料，配以多种调料和天然香料制成。腊肉色泽红亮，口感鲜香可口，是一道美味的小吃。
推荐理由：黔式腊肉是遵义的特色美食之一，选用优质的猪肉制成，口感鲜香可口，色泽红亮，是一道具有地方特色的美食。
遵义油茶
遵义油茶是遵义的传统饮品之一，以选用优质茶叶和多种调料制成。油茶香味浓郁，口感独特，是一道适合在寒冷的冬季饮用的美食。
推荐理由：遵义油茶是遵义的传统美食之一，选用优质茶叶和多种调料制成，香味浓郁，口感独特油茶可以帮助驱寒保暖，是一道适合在冬季饮用的饮品。
酸汤鱼
酸汤鱼是遵义的传统美食之一，以选用新鲜的草鱼和多种蔬菜、豆腐、辣椒等食材制成。酸汤味道酸辣可口，鱼肉则鲜嫩细腻，是一道美味又健康的佳肴。
推荐理由：酸汤鱼是遵义的特色美食之一，选用新鲜的草鱼和多种蔬菜、豆腐、辣椒等食材制成酸汤味道酸辣可口，鱼肉鲜嫩细腻，是一道美味又健康的佳肴。
以上介绍的是遵义的一些著名美食和小吃。这些美食不仅有着独特的地方特色和文化底蕴而且味道也十分美味。如果你去遵义旅游的话一定要尝尝这些美食和小吃。
遵义美食合集：
家乡总是我们最容易忽视的地方，很多人繁忙的工作之余会感叹我想离开这里出去看看，我们憧憬的是外面世界的美食美景，而这个生长的地方却习以为常。家乡熟悉的饭菜对你来说只是普通的日常生活，而你期盼的是你没尝试过的新奇味道。
也许是你没有离开过
所以不懂得家乡那种难以复制的味道
当你去过了远方你才知道味蕾的羁绊
▲烤串
▲恋爱豆腐果
吃对于遵义人来说，或许是比熟悉的环境更有地方归属感的，乡愁对于现在的人来说其实并没有多大的影响，便捷的交通很方便就能回家，但是家乡饭菜的味道是常年在外人的心心念念。
▲丝娃娃
写这篇之前，我问过几个和我一样常年在外读书的同学，提到你的家乡你最想的是什么，不同的回答总结出来都是吃。
我也一样， 我最想念的是遵义的美食， 对我来说遵义是一座足够好吃的城市
▲遵义豆花面
我对遵义的想念是从刚离开家就开始，每一次我的行李箱装的都只是家里的特产。我身边许多外地的同学通过我都了解到了遵义的美食， 这种味道对她们来说是新奇，而对我来说是家乡。
▲遵义花洋芋
在外的人听到乡音会亲切，吃到来自家乡的食物那更是直接的冲击，小时候没有离开过我不懂这种感受，我只想通过高考出去看看，我更想尝试的是不一样。
▲遵义油辣椒
现在我和很多人一样都是离开就开始想念，在江南能吃到辣椒就是我最大的期盼。哪怕是一碗蛋炒饭，我也希望可以放一点糟辣椒。
我的乡愁就是从馋开始的，食物是比文化更直接的反映，我的饮食习惯就烙印上了遵义人的标签。
▲遵义羊肉粉
遵义的冬至是从羊肉粉开始的，但那些远离家乡的地方不是这样，冬至那一天最想的就是吃上一碗羊肉粉，喝上一口暖暖的羊肉汤，我就像回家了一样。
还记得冬至那一天，和朋友谈论的话题都是围绕着我想回家，我想吃羊肉粉。
地方变了它的意义就变了， 在家羊肉粉不过我的早饭，在外面，它的味道就是我家乡的味道。
▲豌豆糯米饭
早餐是一天的开始，吃早餐是件认真的事情，豌豆糯米饭是我的心头好，糯米饭被贴上了遵义标签。吃着糯米饭我就还是有种我每天从家里醒来的感觉。
▲凉粉
▲冰粉
凉粉和冰粉是遵义夏天的必备，即使我们的天气不算太热，但这却是解暑的利器。而离开家的地方没有。
▲烧烤
现在没有在家乡的你，你的宵夜是什么样的？
遵义的夜晚，是从烧烤烙锅开始，也许这不是最激情的方式，但却是最熟悉。
▲辣子鸡
遵义对我们来说，有熟悉的街道，有熟悉的味道，有父母等你回家。 所以不论是在外读书的学生还是在外工作人们，每年寒暑假或是春节，我们穿越大半个中国都是为了回到家，尝尝那心心念念的遵义味道。
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每一次离开家能带走就是遵义的辣椒，遵义的美食，难以复制的才是遵义的味道。
乡愁对我来说是早上的豌豆糯米饭，豆浆油条，香菇粉，是中午的干锅排骨，晚上的辣子鸡，是宵夜的烙锅烧烤，是和朋友聚会的火锅，是夏天的冰粉，是街边随处可见的炒洋芋。
小编带你看看
最熟悉、却不可复制的遵义味道
▲遵义恋爱豆腐果
▲遵义春卷
▲韭菜盒子
▲遵义蛋包洋芋
▲遵义土豆丝
▲捞沙巷油炸小吃
▲捞沙巷汤圆
文章来源：遵义旅游市发展委员会（版权归其所有）
遵义有很多好吃的食物，贵州风味基本上在贵州任何一个地区都有，但属于遵义最著名的有两样，一个是遵义豆花面，一个是遵义虾子羊肉粉。
豆花面是非常受贵州人欢迎的一道面食，在贵州的城市里随处可见，但凡豆花面都标明了遵义二字，可见遵义豆花面的受欢迎程度。豆花面的吃法也很简单，一碗纯味豆花里加上有嚼劲的宽面，搭配着一碗独特的专属于豆花面的油辣椒，夹一筷子的面沾着美味的油辣椒吃，那爽口美味让人难以忘却。豆花面的精髓就在这油辣椒里，分为鸡丁和肉丁两种，辣椒油里有着肉，还有狗肉香，也即青薄荷，还有一些小榨菜，小小一碗辣椒水所含有的内容非常丰富，也最终决定了豆花面的美味。
遵义有个虾子镇，有着著名的虾子羊肉粉，浓郁的高汤搭配着鲜美的羊肉，综合着贵州特有的酸粉，再加上遵义著名的辣椒，一道美味又诞生了。
来到遵义，你可以错过其他的食物，但豆花面和虾子羊肉粉是绝对不可以错过的，最后，喜爱辣椒的朋友，更是不能错过遵义的辣椒，这可是贵州辣椒的核心产地。
遵义好吃的品种很多，主要以辣椒为主。慢慢往下看，我把我吃过的给你们一个一个的分解。
1,羊肉粉，先前为了羊肉粉之乡羊肉粉之城争得死去活来的，我觉得贵州各地州市遵义的羊肉粉馆绝对是最多的，羊肉粉馆多就代表吃的人多。遵义的羊肉粉也分几种派系做法。市区和各县份主要区别是粉的材质，市区的喜欢吃怕嘟嘟易断的粗粉，各县份的爱吃有劲道的陈年旧米做的米粉。市区出名的羊肉粉馆随便介绍点：417医院两家，公园路戴家，金银新村天安花园的刘二和闵小四，老过贸的杨三，东欣彩虹城的应高，再忘忠庄方向的XXX地质队那家（记不到地名和粉馆名字），丁字口朝阳巷，董公寺汇川区政府龙城国际戴家、新航中边上的戴家，荷花池一锅鲜，上海路师院的虾子羊肉粉（隔壁盖帽关门了），反正多得很，不一一说完了。也有一些不良羊肉粉商家，用香精做。
2,豆花面， 这个我喜欢吃，以前吃干溜的黄面（面煮硬一点），现在吃煮帕点的蘸水。
随便说几家好吃的，有一些名字是记不到了，只能说地理位置，我感觉最好的一家是沈阳北路下拉槽扣扣的尤大姐（他们家辣椒过瘾，只卖到中午，只支持现金）。银河北路加油站斜对面，钦州路，大连路医学院往北京路中间，公园路不是最名的那家，天仪厂，金银新村天桥，也是太多了，有时间再整理详细说出。
3，洋芋（土豆，马铃薯），这个东东在麦当劳和肯德基卖得很牛掰，但品种单一，我觉得只有俺遵义可以把它做出你想不到的做法，每条街每个学校都有的摊摊（感觉比羊肉粉馆多）【洋芋粑】【炒洋芋】【炒洋芋丝】【蛋包洋芋】【炸洋芋条】【还有很多想不起了????】哪家最好吃？你们自己看生意好的味道都还可以。
4,牛肉粉，贵阳路，香港路供电局两家，高桥收费站红绿灯。
5,肠旺面, 417医院，香宁巷乌江大厦，三中边上，白杨二小区，上海路高桥，外环路沃尔玛边上等。
6,砂锅粉，梅领厂，报业大厦巷子里，下杨家巷，捞沙巷等。
辣鸡米皮，过桥米线，糊辣壳面，龙眼包，杭州小龙包，豆花饭，萝卜饭，恋爱豆腐，小豆腐，
烧烤，烙锅，炒菜火锅 太多了，等有时间归类的详细写出来。
有想咨询的可以给我留言，我给你们提供全城好吃的。
说遵义，当然要算上整个遵义地区了
美食嘛，肯定是很多的了
虾子羊肉粉，特别的飘香，这里盛产辣椒，所以羊肉特别鲜美！
尚嵇臭豆腐皮，臭名远扬，虽然味特别大，但是也是百年老字号，吃起来可就香了
鸭溪凉粉，就像鸭溪窖一样的出名，土钵凉粉，色香俱全
南白黄糕粑，遵义县县城的一道美食，很受欢迎
板桥豆腐干，乌江豆腐鱼，贵三红，习水干锅马肉。。。。。。
遵义市区来看的话就是鸡蛋糕很美味
来遵义，一定要去捞沙巷，遵义传统美食炒洋芋以及后来风靡的蛋包洋芋，炒冰粉还有烤串，还有我最爱吃的麻辣烫。
不过最让我铭记于心的就是豆腐丸子，因为那个还是最便宜的了！