亲爱的朋友们，很多人可能对怎样制作松软香甜吃起来味道超赞的蜂蜜蛋糕和长崎蛋糕为什么要用高筋面粉不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于怎样制作松软香甜吃起来味道超赞的蜂蜜蛋糕和长崎蛋糕为什么要用高筋面粉的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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怎样制作松软香甜，吃起来味道超赞的蜂蜜蛋糕？
大家喜欢吃「长崎蜂蜜蛋糕」吗？这款带着浓郁蜂蜜香气、湿润富有弹性又松软香甜的蛋糕，常被选作弥月礼。它看似平凡无奇，制作起来却蕴藏着大大的学问，实际操作了三次才稍有成果，吃起来味道超赞，今天就将心得分享给大家。
仅需4样食材，无油、无泡打粉，也没有味霖、水麦芽，堪称最简配方，是一般家庭都会有的食材。
【长崎蜂蜜蛋糕】
准备食材：高筋面粉70g鸡蛋2个蜂蜜30g细白砂糖72g温水15ml+15ml（备用）
食材大。使用室温鸡蛋，将蛋白与蛋黄分开，要用全蛋打法也是可以的，但建议分开打发较不易失败。
请不要询问是否能减糖，原因请继续看下去。蜂蜜先与温水混合备用。
使用的模具（17.5*8.5*7.0cm），铺上烘焙纸。请注意，烘焙纸尽量铺平，可用少许植物油固定，也避免重叠过多。
传统的长崎蛋糕是使用木盒模具，我没有。
使用手提搅拌器将蛋白以中低速打粗泡后，加入细白砂糖改中高速打发，糖要一口气加入或分两三次都无所谓。
打到出现明显纹路后，请降回低速，继续打发到干性发泡且呈现细致及散发光泽为止。
此时的蛋白霜是由许许多多细密的气泡组成，非常有“韧性”，将支撑后续的搅拌不消泡，这也是为什么蜂蜜蛋糕切面组织的气孔呈现极细密，吃来有弹性的原因。
再说回前面提到的「不要问是否能减糖？」，因为要打到如此细致高韧性的蛋白霜，糖量不够是做不到的，这也是我之前两次失败的主要原因。
一次加入一个蛋黄，将搅拌棒用手动搅拌。
先敲散蛋黄，轻轻旋转搅拌，不用到很均匀。
接着加入蜂蜜与水的混合物，一样轻轻搅拌差不多均匀即可。
若加入少许的水麦芽，可以让蛋糕体更湿润，有兴趣的人可以试试。
谁说高筋面粉不能做蛋糕？传统的长崎蜂蜜蛋糕就是使用高筋面粉来制作。高筋面粉正如其名：筋性高是众所皆知，所以要避免搅拌过度。
而若前面打发蛋白步骤未确实做好，蜂蜜蛋糕也将变得有弹性但扎实的口感。
高筋面粉过筛，分三次加入蛋糊中。一样搅拌棒用手动，旋转混合，也是不需要完全融合。
也许有人会问，为什么不用橡皮刮刀呢？
先使用搅拌棒较快速让面粉混合到蛋糊中，若一开始就使用橡皮刮刀，则需要较长时间反而容易搅拌过度。
最后再使用橡皮刮刀彻底翻个几次，确定底部、侧部面粉都完全与蛋糊你侬我侬。
从高处倒入模具中（约八分满）。当然也可以过筛倒入，若前面面粉混合够均匀就可直接省略。
再用竹签在面糊内画S型除掉内部大气泡。
最后抬高模具（不用到101这么高），让其自由落体一两次，完全震出内部气泡。
烤箱160°C预热，送入预热160°C的烤箱，中下层，烘烤30-40分钟。
长崎蛋糕为什么要用高筋面粉？
我在网上查了下，长崎蛋糕的面粉还是用的低筋面粉呀
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。