这是一个伪命题！ 这是一个社会经济发展的结果，人的身高跟食物摄入量和营养结构，体育运动，身体发育，遗传综合相关系。并不是彻底的一是一，二是二！ 人的身高大致跟饮食提给关联多些，欧洲身高较高跟它们经济早中国一百年的发达，他们的食物摄入量相当充足，如同养猪，没有食物的猪，骨瘦如材，活着都不易，谈何长高，象非洲黑兄弟，看见第二天的朝阳也是开心的事！ 中国人大吃大喝的日子也只是零零年代之后的事！此事年代之前，中国还在为解决温饱而努力奋斗，也没有谈论谁家小孩初中就长到一米八。现在经常听到人讲我那外孙或孙子不到十五，长到一米八多，比他爸爸舅舅高半个头，一百八九十斤，要减肥！可见食物是可以喂身高！ 饮食结构，食品上身高的优势在中西厉的优势，西方已不再了！ 如贵州黔东南地区一带的人，六十年代前的人身高一般只一米五五左右；六十到八十年的人身高一米六左右，八十年代以后的人更高的，一米七寻常见，依此可见，国人饮食极大改观 中国人的身高！ 另外遗传也有一定因素，身高较矮的后代，身高一般的优势不大！也有一些人父母身高不高，但后代身高很高，这是隐性遗传！象 中国的改革之父邓公，家族身高都不高，后代身高 都不大高！ 另外喜好体育煅炼的人，身体素质较好，身高较自家人有一定身高优势！ 很多人喜欢身高好追美女！ 感觉自身能力好的优势更永久的！所以西方身高的优势不会再有的，当再过十几年，我们中国以政治，终济，文化彻底俯视西方的时候，那身高又能算什么东东！
1）基因
不得不承认欧美人的确有强大的基因！小女儿与同班同学在三年级以前，在身高体重上与班里的其它同学几乎看不出有任何差别，甚至在身高上还有一点点高于平均值。但过了四年级，差异出来了，人家是蹭蹭往上长，而我们则是长得很慢，他们十四岁的时候男男女女都超过一米七了！有的男生一米八几！这就是强大的基因、不得不服！
2）饮食
欧美人的饮食都是高蛋白、高能量，他们几乎是从小就喝牛奶，而且是终生喝奶！其它奶制品的摄入量也很高，这些都是长身体所必需的，关键是他们的身体吸收快！吃下去的东西管用！
3）运动
运动也是一个主要原因。学生们大多数都有课余时间从事体育运动的习惯，他们的学习任务不重，俱乐部又很多，总有一项是适合自己的，要么打球、要么游泳、要么骑马，总之长期从事运动是促进他们身体快速成长的一个主要因素，而且运动的习惯也一直保持到成人以后！
4）环境
欧美人生长的环境可能也是一个因素，食品、水、空气的污染小、生活压力不大、精神放松，在这样优质、宽松的环境下生活可能也有利于身体的发育生长！
世界上平均身高最高的国家是荷兰，男性平均身高达到了182.5厘米，排在第二位的国家是比利时，平均身高为181.7厘米，剩下的前五分别是爱沙尼亚（181.6）、拉脱维亚（181.4）和丹麦（181.4），这五个国家均在欧洲，而且前十五名均是欧洲国家，至于美洲，只有加拿大以平均178.1厘米排到了27位。
当然，即便是这样，加拿大的成绩也超过了我国，因为据统计，我国18-44岁男性的平均身高为171.8厘米，在世界身高排名中排93位，而我国女性的平均身高为159.7厘米，在世界排名87名。
那么，为什么欧美人，尤其是欧洲人普遍比国人要高大呢？这到底是什么因素决定的呢？显然这与健身没有什么关系，因为健身只会让自己的肌肉看起来更明显，与身高无关，而高大既与身高有关，又与骨架有关，而身高和骨架与 人的饮食、环境有着直接的关系 ，这两个因素则决定了基因。下面我们就来看一下到底是什么样的饮食和环境让欧美人比我们更高大？
首先是饮食
在现存的世界上，人根据肤色可以分为黄种人、白种人和黑种人，不过，这是肤色的划分，并不是生物学意义上的不同种，现存的人类都是智人种，不同国家和地区的人甚至连亚种都算不上，这与不同地区的人分开的时间较晚有关，也与不同地区的人从未停止过基因的交流有关。
早在20世纪的70年代，科学家们就对三大肤色的人种进行了基因分析和对比，发现黄种人、白种人和黑种人分化的时间最长，达到了约11.5万-12万年，而黄种人和白种人分化的时间只有5.5万年左右，也就是说早期的人类都是黑色皮肤的，只是在迁徙之后，在不同的地方形成不同的肤色。
而黄种人和白种人的分化时间虽然较短，但除了形成了肤色的差异外，还形成了体型的差异，这其实与饮食有着较大的关系。
俗话说“靠山吃山靠水吃水”，人最强大的体现之一就是能够利用所处环境中可以利用的东西，从而顽强的生存下来。我们先说我国的先祖们，我国的先人们勤劳又聪慧，这一点从许多动物和植物在我国驯化成功就可以看出来了，比如狗、鸡、稷、大麻、板栗等等，有了这些驯化的动植物，先人们的生存有了基础的保障，尤其是植物，作为一种杂食偏素食的动物，人类早期过着采集的生活，而这些驯化的高淀粉的植物，无疑满足了人们的日常需求。
于是，中华先民们开始了繁重但充实的农耕生活，虽然有圈养的动物，但是肉依然是比较少进食的一种食物。
而欧洲人起源于东欧平原，东欧平原的特点就是草原一望无际，这里生活着牛的祖先原牛、马的祖先野马等等，这些动物的数量非常的大，所以，牛和马都是在这里完成驯化的。
驯化了牛和马后，这里的先人们开始过上了游牧的生活，随着之后羊等家畜的驯化，更加充盈了他们的放牧对象，于是一个个游牧民族在此诞生并逐渐的扩张。
这两种完全不同的生存方式，让他们获取的主要食物也不同， 我国的先民们主要的食物是淀粉类的食物，也就是我们常说的五谷杂粮，而早期欧洲人的主要食物是肉和家畜的奶 。
这种截然不同的饮食会影响人的发育，毕竟在基因相同的情况下，显然能及时的补充钙质就会长得更高一些，因为骨骼的生长和发育离不开钙，但是淀粉类食物中钙的含量少的可怜，而奶中却含有大量的钙，这就使得早期的欧洲人能在生长发育时得到源源不断的钙补充，而我国的先民们，却时常要忍受生长痛。
这就使得我国的先民们在生长期根本没有足够的钙支撑生长，久而久之，身高的差异化就会越来越明显。不过，饮食虽然能够一定程度上改变基因，但是改变的相对较少，所以到了生活水平逐渐提高的现代，我国无论男女身高在不断的增加，这其实就是生长所需的营养得到了补充的结果。
其次是环境
同一种动物去到不同环境中，基因突变会发生较大的变化，而且在适应不同环境的过程中，被保留的基因突变也会逐渐的增加，这就是一个物种能进化成不同物种的底层逻辑，当然时间的累积和不发生基因交流（地理隔离）也非常重要。
可见，环境真的能改变物种，国人与欧洲人也是一个道理，欧洲整体的纬度要比中国高很多，所以欧洲有许多高寒地区，这里的人生存的环境相比较我们也有更冷一些。
早在19世纪，生物学家卡尔·克里斯琴·柏格曼通过观察哺乳动物在不同纬度的体型关系得出了一个结论： 相近的物种，生存环境的纬度越高，往往体型就越大 。因为，恒温动物为了更好的适应高纬度的寒冷生活，体型会变大，而体型变大动物的体表面积以体积对就会变小，从而使得身体热量发散比率变小，更利于维持体温，减少能量的消耗，这就是伯格曼法则。
举两个简单的例子，在现存所有的兔科动物中，体型最大的兔子就是北极野兔，而且往往生存环境的纬度越低，兔子的体型就越小（家兔除外）。除了兔子，老虎和熊也是如此，现存最大的虎亚种是东北虎，它是生存纬度最高的虎，在所有的熊科动物中，体型最大的北极熊也生活在纬度最高的北极。
而国人与欧洲人其实也是一个道理，他们生活的纬度要比我们高一些，所以体型更大更利于生存，换句话说就是在早期，从热带的非洲迁徙到这里，只有发生了体型越来越大基因突变的人幸存了下来。
一对荷兰情侣
写在最后
目前关于人类起源主流的说法就是单一起源说，也就是所有的人都是从非洲走出来的，只是人类用了两次迁徙才形成了如今的盛况，从基因层面来看，白种人与黄种人是最接近的，但是早期的饮食习惯与生存环境，让我们在几万年的时间内产生了体型和肤色的较大差异。
饮食关系很大。我觉得国人也很高大，清朝时期大家严重的营养不良才矮。近期的那些孩子都很高大
主要是饮食结构的问题，因为在一二百年以前，欧美人的身材并不比国人高大，甚至还比较矮小。正是因为近200年来，欧美人充足的肉蛋禽奶供应，开始的欧美人的身高体重迅速的增加。