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东江酿豆腐的做法

东江酿豆腐的做法
1、把肉、香菇剁馅料然后加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。
2、把豆腐对半切开。用筷子直接在将肉掐进豆腐里。
3、把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂,抓豆腐的手势要注意很难言传。
4、豆腐一一酿在碟中好后准备煎豆腐。油锅要热、油要多直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐用微火煎。
5、豆腐小火煎至一面金黄把豆腐铲入砂锅中加入高汤、适量胡椒粉,如果有红曲也可以加入少量微火炖。
6、心急吃不了热豆腐所以稍长时间微火炖,尝尝豆腐里面热了即可加入香菜即可起锅食用。

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东江酿豆腐的做法步骤图,东江酿豆腐怎么做好吃

食材

主料

五花肉

100g

豆腐

300g

香菇

80g

辅料

适量

适量

味精

适量

大葱

适量

胡椒粉

适量

酱油

适量

淀粉

适量

步骤

1.豆腐用清水冲洗一下,控干水份.

2.猪五花肉剁成馅

3.香菇去蒂,洗净,挤干水分

4.把香菇剁碎

5.将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.

6.豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.

7.把馅料塞入豆腐中

8.把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄

9.把豆腐翻面,继续煎制金黄

10.取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.

11.把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.

小贴士

1.小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐.

2.加少许淀粉是为了肉馅更粘稠滑嫩,肉馅也不容易掉出豆腐盒.

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总结:以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案,希望对你有所帮助。