辣子鸡的做法最正宗的做法_烧鸡的做法大全教程视频

朋友们，大家好，相信很多人对辣子鸡的做法最正宗的做法_烧鸡的做法大全教程视频都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于辣子鸡的做法最正宗的做法_烧鸡的做法大全教程视频的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。

本文目录一览

烧鸡的制作方法如下：

【准备食材】鸡，葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。

做法：

第一步、从市场买回来一整只鸡，让摊主把鸡的内脏处理干净，然后放入盆中，在鸡身上撒半碗面粉，用力揉搓，让面粉吸收鸡皮表面的油脂和脏东西。

第二步、用清水反复冲洗，把鸡身上的面粉和杂质一起冲洗干净，直到盆里的水变得清澈就洗干净了。

第三步、把洗干净的鸡控干水分，加入3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺盐，2勺甜面酱，2勺黄豆酱，1勺糖和1勺胡椒粉，然后用手反复揉搓，把调料均匀涂抹在鸡身上。

第四步、放入提前准备好的葱姜丝、八角、香叶、桂皮等香料，然后再用手按摩一会儿，让香料和料汁均匀涂抹鸡的全身。

第五步、最后把盆里多余的葱姜等香料塞进鸡肚子，然后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷藏腌制过夜。

第六步、第二天在高压锅下面垫上洋葱，然后把腌好的鸡和料汁一起倒入锅中，盖上锅盖按焖肉档焖30分钟。如果没有高压锅也可以用电饭锅，但时间要延长至45~50分钟，这样鸡肉才能软烂入味。

第七步、时间一到把鸡整个拿出来就可以了。

【小贴士】

1、自制烧鸡最关键的就是鸡肉要腌制入味，所以腌制的时间一定要够，料汁在鸡身上涂抹完，还可以用牙签扎一扎，更方便入味。

2、把鸡放入高压锅中，不用加油加水，因为鸡本身就有水分，这样才能更入味。记得在底部垫洋葱，防止糊锅底。

烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻，烂而不散特别好吃。

今天就为大家分享一个家常小烧鸡的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【卤烧鸡】

1.首先我们准备一下食材：大葱切成大段，生姜切开两半。

下面，我们准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入八角4个、香叶几片、麻椒3克、干辣椒2克、小茴香2克、白寇4克、白芷3克、桂皮4克、良姜6克、草果一个、山楂片2个。

朋友们是不是觉得大料是不是有点多？其实这些大料超市都有卖，喜欢做饭的朋友不妨在家准备点，做出来的味道就是好。

2.清洗干净的小仔鸡一只，把鸡翅膀塞进嘴里，把鸡爪子塞进鸡肚里，把鸡子团好。

团的时候别不小心把鸡腿团折了，要温柔哟。

3.下面，我们把仔鸡焯一下水，锅内烧水，凉水把仔鸡放入锅内，加入一勺麦芽糖，加入麦芽糖能够使仔鸡表皮容易上色。

4.焯水2分钟左右，焯水过程中，要不停的用勺子把开水浇在露出水面的部份，这样受热更均匀，仔鸡轻微上色以后，就可以捞出仔鸡控水。

5.下面，我们把仔鸡过油炸一下：锅内烧油，油的量要多一点，最好是能没过仔鸡，油温五成热时，把仔鸡放在漏勺里面，一起放入油锅中，开中火炸制两分钟左右，等到仔鸡炸到表皮金黄捞出仔鸡控油。

很多朋友看见过油就说没兴趣看下去了，油大太腻不健康等等、等等。真的吃起来，无论是鸡啊，鱼啊，肉啊，还是过过油的吃起来更香。您虽说清淡的好吃，我也木有啥法，哈哈。

6.锅内留底油，油热以后，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，炒出香味，开始往锅内加水，清水的量要没过仔鸡，水加好以后，放入仔鸡，倒入料酒15克，味极鲜20克，放入食盐15克，冰糖20克，盖上锅盖，开小火慢煮20分钟。

7.20分钟以后，检查仔鸡是否软烂，如果想吃更软烂的，可以适当延长煮制时间，小心的捞出仔鸡放在盘中，均匀的往鸡身上浇上一勺汤汁，放上两根香菜点缀一下，看这鸡的成色，是不是就想撕一块放在嘴里尝尝鲜。

好了，这道非常解馋又入味的卤烧鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，如果您喜欢我的美食，请动动您的手指为我点个赞，阿飞谢谢大家！

如果您觉得看了文章还不太会做，请点击下面的链接，这里还有清晰完整的视频教程供您参考：

还在买烧鸡吃吗？厨师长教你自制烧鸡的秘诀，学会了待客有面子

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