朋友们，对于李子蜜饯的做法和猕猴桃蜜饯的制作方法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于李子蜜饯的做法和猕猴桃蜜饯的制作方法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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李子蜜饯的做法
做话梅只需准备好这些材料:鲜梅500克，白糖200克，蜂蜜40克，水150克。李子蜜饯的步骤如下:
1.新鲜李子洗净，带青皮，皮略黄。用刀将李子切成两半，取出果核。将果肉放入沸水中煮至李子颜色由绿变黄，即捞出，放入清水中，冷却后捞出备用。
2.取白糖150克，加水150克，熬成糖液。将梅肉倒入糖液中，腌制半天。然后滤出糖液，加入50g白糖溶解，倒入烤好再腌制半天。腌制时，一定要上下翻动，搅拌均匀。
3.将腌制好的李子和糖液一起煮10分钟左右，然后倒入蜂蜜继续煮30分钟左右。取出梅子，冷却后就成了话梅。
话梅的烹饪步骤:
第一步
将新鲜李子洗净备用。
第二步
用水果刀划过梅子表面，轻轻拍打，便于腌制入味。
第三步
加入适量的盐，搅拌均匀，静置两小时，析出水分。
第四步
两小时后，用冷水冲洗，将制冰糖水煮沸，放入盛有李子的容器中，挤半个柠檬汁，拌匀。注意:冰糖可以用白糖代替。不要用蜂蜜，李子和蜂蜜。这对你的健康没有好处。
第五步
准备一个干净的玻璃罐，用李子密封，室温或冰箱保存几天。
技巧
腌制时间不到一周，吃起来酥脆，时间越长会越软。
糖醋梅子酱
材料
李子500克，糖500克，新鲜柠檬1/2个。
工作方法
1.将李子洗净，对半切开，挖出李子的核。
2.按照一层梅子一层砂糖的比例把梅子和砂糖放入锅中。
3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时左右。
4.将腌制好的梅子放在火上，榨成柠檬汁，用小火慢煮至汁液粘稠，变成红梅酱，离火冷却，装瓶。
猕猴桃蜜饯的制作方法
一、猕猴桃果脯的做法猕猴桃又称奇异果，含有丰富的维C，今天小编为爱吃果脯的朋友们分享这个做猕猴桃果脯的方法操作方法
1
原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。
2
清洗：用清水洗净泥沙及杂物。
3
去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。
4
烫漂：在沸水中烫漂5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。
5
糖渍：取相当果肉重量70～80%的白糖，分成两份，其中40%供糖渍用，60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量为：下层撒放十分之二，中层撒放十分之三，上层撒放十分之五。糖渍14～16小时后，取出沥干。
6
糖煮：将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达70～80%时，捞出果坯。
7
干燥、整型：将经渗糖的果皮置烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成果脯。干燥后进行整形分级。
8
包装：待冷却后，用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装，然后装盒入库。
以上制品若糖煮后不行干燥，即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。
二、弥猴桃果脯的用料
弥猴桃（大）4个冰糖80g白糖10g
弥猴桃果脯的做法步骤
步骤1
把弥猴桃洗净去皮，切成小片
步骤2
将冰糖、白糖放入锅中，加入适量的水（不宜太多，最好是能刚刚漫过弥猴桃），煮沸
步骤3
放入弥猴桃，改为中火，并轻轻翻动弥猴桃
步骤4
待糖水稍有黏稠，弥猴桃变黄时，改为小火熬至糖水像蜂蜜一样黏
步骤5
捞出弥猴桃，沥掉糖水，放进烤箱中烤干或放在容器中晒干，当然，也可以直接吃
步骤6
剩下的糖水味道很好，可以装起来放在阴处，喝水时放上一勺哦
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。