亲爱的读者，大家好，相信很多人对年夜饭菜谱大全带图片和做法_年夜饭的做法大全都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于年夜饭菜谱大全带图片和做法_年夜饭的做法大全的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
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年夜饭简单做法 精选五道吉祥年夜饭做法
1、招财进宝白菜福袋：食材准备：大白菜、搅好的猪肉馅、鸡蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油；
做法步骤：
（1）肉馅中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌，搅拌均匀后放置备用；
（2）大白菜清洗干净，切取白菜菜叶部分，放入沸水中煮40秒后捞出，放凉备用，取香菜梗放热水中烫软捞出备用；
（3）菜叶铺开，肉馅放下菜叶中间，包裹成福袋的形状，用香菜梗环绕打结；
（4）将白菜福袋放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
2、年年有余孔雀开屏鱼：
孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜，不仅造型漂亮，有喜庆团圆好意头，而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰富，老少皆宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型，外表华丽又不失味道，做起来又是非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以轻松展现哦！
食材准备：鲈鱼1条、小葱2根、生姜1块、小米辣2个、青辣椒2个、盐3克、蒸鱼豉油20克、料酒10克、生抽10克。
做法步骤：
（1）鲈鱼去掉鱼鳞，宰杀好并清洗干净，去掉头尾，然后从背部切成小段，注意肚子部分不要切断。
（2）生姜切片、小葱切段，铺在一个大盘中。
（3）取一只碗，将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽，混合在一起。
（4）切好的鱼码放在用生姜片和小葱段铺好的盘中，拼成孔雀的形状。再把刚刚调好的料汁均匀的撒上鱼肉上，并腌制5分钟。
（5）蒸锅里放入适量热水，水开后放入鲈鱼，大火蒸10分钟左右，青红辣椒切成圈，装饰在蒸好的鲈鱼上即可。
简易小厨爱唠叨：切鲈鱼的时候注意不要把肚子部分切段，尽量切稍微薄一点，比较好在盘子里塑形。其次，蒸鱼时间长短以及料汁配比，根据鱼的大小而定。
3、蒸生蚝：
食材准备：生蚝、米粉、大蒜、小米椒、香菜、葱花、生抽、蚝油。
做法步骤：
（1）将新鲜带壳的生蚝洗干净，用小刀将肉壳分离后再放入原壳里；之后将生蚝摆放到盘子里；
（2）将一捆粉丝放入清水中浸泡15分钟，捞出切段（3cm），然后均匀分别放到生蚝上面；
（3）将大蒜剁成碎末，开锅烧油将蒜蓉放入锅内中火炸3—5分钟，加入少许盐、生抽、蚝油（味道可以自己调），捞出均匀放到生蚝上面；再加一点小米椒碎末；
（4）蒸锅水开后，将已经摆放好生蚝放入锅里蒸12—15分钟，开锅放入切好的葱花香菜；然后出锅（生蚝要蹭热吃味道更佳）。
4、番茄土豆炖牛腩：
食材准备：牛腩500克、土豆2个、番茄两个、胡萝卜半个、蕃茄酱两勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香叶。
做法步骤：
（1）冷水放入切好的牛腩，加2勺料酒，2片姜，煮出血沫捞出控干；
（2）热锅热油放入辅料，香叶八角等炒香，加入牛腩，下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，适量水煮沸。
（3）另起锅炒番茄，炒出汤汁加入2勺番茄酱。
（4）炒好的番茄汁和牛腩统统倒入电饭锅中，加入5块冰糖，按煮粥键；40分钟后加入土豆和胡萝卜，再煮1小时左右，出锅前20分钟可加少许盐调味。
ps：
（1）中途要不时去看看锅，没水了及时加水，最好是开水，炖1～2小时直至牛腩软烂为止。
（2）洋葱要跟牛肉一起炒的。
（3）盐最好是出锅前20分钟再放，牛腩堡不止可以放土豆。也可以放玉米，都很好吃的
5、葱爆羊肉：
食材准备：羊肉500g、大葱300g、干辣椒、孜然。
做法步骤：
（1）首先大葱斜刀切粗丝，顺便把姜和蒜也切了；
（2）锅中烧水，水开后，放入羊肉，焯熟，撇去浮沫，捞出冲温水备用；
（3）另起一锅，锅中放适量油，炒香蒜和姜，然后倒入大葱，炒软炒出香味后，放入干辣椒，稍微翻炒几下就可以；
（4）然后放入羊肉，翻炒一分钟左右，倒两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，加适量盐、鸡精、胡椒粉和孜然，翻炒均匀就可以出锅了。
年夜饭十道美味吉祥菜谱
养生导读： 新年将至，每家都开始准备食材过除夕。每到除夕夜的时候，大家都会吃上丰盛的一桌年夜饭，一家团圆、气氛融洽。想要做好的一桌年夜饭，就要拥有一手好厨艺，下面就给大家介绍吉祥的年夜饭。
一、竹报平安。
主料：莴笋180克、竹荪（干）20克、猴头菇200克。
辅料：黄芪35克、党参35克、茯苓35克、鸡蛋清80克。
调料：大葱5克、姜3克、香油1克、味精2克。
竹报平安 做法：
1、黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。
2、竹笙洗净泡软，入开水汆烫发，随即捞起，漂凉，切小段。猴头菇洗净，切片。
3、锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
二、鸿运当头。
主料：鲢鱼头400克、豆腐200克。
调料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）3克，各适量。
做法：
1、鱼头洗净，拭乾，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
三、团圆水饺。
主料：小麦面粉400克、海参50克、150克、芹菜100克、黑鱼克。
辅料：鸡蛋清30克。
调料：姜4克、料酒5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）4克，香油5克。
做法：
1、将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成皮。
2、芹菜择洗干净切成细末。
3、海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水汆烫去腥后，捞出切丁。
4、去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料。
5、每张皮包入馅料少许，捏成，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。
团圆水饺 四、大吉大利。
主料：栗子（鲜）110克、鸡腿500克。
调料：大葱10克、姜5克、淀粉（玉米）4克、蠔油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克，各适量。
做法：
1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。
2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。
3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。
5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
五、年年有余。
主料：900克。
辅料：猪肉（肥瘦）150克、白萝卜150克。
调料：大葱15克、姜10克、料酒15克、盐5克、胡椒粉3克、淀粉（玉米）5克。
做法：
1、猪肉洗净剁细，拌入调味料（酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙）调匀。
2、洗净擦干水分，加调料（酒1大匙、酱油1大匙）腌。
3、将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出。
4、另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料（酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯）。
5、烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。
年年有余 六、欢聚一堂。
主料：冬瓜500克、冬笋100克、香菇（鲜）100克、蘑菇（鲜蘑）100克。
调料：料酒10克、酱油5克、白砂糖3克、味精2克、淀粉（玉米）5克、香油5克，各适量。
做法：
1、香菇、蘑菇洗净切末。
2、冬笋煮熟去皮，切碎末。
3、将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅。
4、将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用。
5、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
七、五福临门。
主料：大白菜（白梗）600克、猪肚200克、草虾250克、鱿鱼（鲜）100克、海参50克。
调料：盐5克、胡椒粉4克。
做法：
1、大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。
2、猪肚切条。
3、鱿鱼切花后汆烫过捞出。
4、海参洗净，先去腥再切厚片。
5、火腿先煮过再取出切片。
6、香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上。
7、大草虾剪掉须足，汆烫过捞出，备用。
8、将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
五福临门 八、寿长百年。
主料：面条（标准粉）500克、虾仁225克、海参50克、叉烧肉100克、豌豆苗150克。
辅料：香菇（鲜）150克。
调料：大葱10克、姜5克、淀粉（玉米）5克、盐4克、胡椒粉4克，各适量。
做法：
1、先将虾仁洗净，拭乾，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉。
2、叉烧肉切片。
3、碗豆荚撕除老筋。
4、海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片。
5、用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉。
6、另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
九、除夕全家福。
主料：螃蟹250克、草虾200克、鱿鱼（鲜）200克、香菇（鲜）100克、蛤蜊100克、大白菜（白梗）100克、冻豆腐200克、粉丝100克、牛蒡根200克。
调料：盐5克、料酒15克、胡椒粉5克、胡椒3克、辣椒（红、尖、干）10克、八角5克、大葱15克、姜5克，各适量。
做法：
1、大白菜洗净、切成大片。
2、冻豆腐切块。
3、牛蒡去皮、切片。
4、螃蟹剥开洗净。
5、鱿鱼、香菇切花备用。
6、大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
除夕全家福 十、金玉满堂。
主料：虾仁150克、鸡蛋100克。
辅料：鸡蛋清50克、青豆50克。
调料：盐3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克，各适量。
做法：
1、虾仁洗净，拭乾，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙。腌10分钟。
2、青豆仁先汆烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干。
3、将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟。
4、鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
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