- 有条件的话，生吃最好吃。刚摘下的嫩板栗，拨了皮就可以吃，很甜很香，小时候的暑假都是这么吃的
- 老一点儿的板栗可以用来做红烧肉/炒鸡，板栗和肉一起烧非常香。
其他的做法欢迎其他友友补充呀。
中国民间有句谚语“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈”又到了一年大街小巷板栗飘香时节，刚出锅的栗子香味飘在街上吸引着往来的路人，炒好栗子会在壳上露出一个可爱的小口，微笑着面对它的客人。
本篇小提要
01 | 板栗的挑选
02 | 生栗子如何快速去皮
03 | “干果之王”板栗营养功效分析
04 | 板栗精选食谱
栗子
别名：毛栗、板栗
香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者， 素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。
如何挑选板栗
1 看颜色
栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2 捏果
用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3 摇一摇
把栗子那在耳边摇一摇，如果不能听到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。
4 品尝
大家买栗子是也可以实际品尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。
生栗快速去皮
盐水煮 ：用刀从栗子中间切个小口子，把切了的栗子放在盐水中，煮5分钟后捞出，趁热去掉栗子的壳和皮
电饭锅法 ：将栗子切个口子，放在电饭煲中，无需放水。按下煮饭键，15分钟后将栗子取出来剥壳和皮
热水浸泡法 ：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落
微波炉加热法 ：用刀将栗子切一个小口，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离
营养功效
鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食” 。栗子性温，味甘平，入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。禁忌人群：婴幼儿、脾胃虚寒、消化不良者忌食;其含糖量高，糖尿病人忌食。
板栗食谱
栗子营养丰富，做法也是丰富多样，无论是炒制还是煲汤，皆能品尝到其香甜绵软的好滋味！其所含热量较高，最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃。
| 烤板栗（懒人版） |
By 芋儿烘焙
用料
主料：色拉油15毫升、水10克、板栗500克
辅料：细砂糖25克
做法
1.材料准备
2.将板栗洗净，晾干。用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)
3.切好的栗子放入碗里，倒入色拉油，拌匀。
4.烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好200度的烤箱。烤18分钟。
5.将白糖倒入水里，隔水融化，做成糖水
6.烤到18分钟取出刷糖水。(边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处)
7.刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可
| 栗子红烧肉 |
By 斯佳丽
用料
主料：五花肉400克、栗子250克
辅料：姜片15克、蒜5瓣、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒15毫升
做法
1.五花肉和冷水一起放进煮锅里，焯水，冲洗掉油脂，再把五花肉切块
2.炒锅放入1汤匙植物油，加入冰糖，用小火熔化
3.加入五花肉块
4.将五花肉块裹上琥珀色冰糖
5.加入生抽、老抽和料酒，炒匀
6.再放入姜和蒜，炒出香味
7.加入没过五花肉的开水，大火烧开后转小火焖60分钟
8.五花肉焖煮期间，当汤汁剩下三分之一时加入栗子，拌匀后继续焖
9.汤汁所剩无几时盛起，撒上葱粒即可
| 元肉百合栗子糖水 |
By 味谷的厨房
用料
主料：板栗400克、百合(干)40克、桂圆肉40克
辅料：黄冰糖适量
做法
1.准备好所有材料
2.百合用清水浸泡半个小时
3.板栗用刀子在表壳划一刀，放入滚水中浸泡约5分钟，趁热捞出剥去外壳；
4.将浸泡好的百合洗净，放入锅中，放入板栗和桂圆肉，大火煮开后转中小火慢煮20分钟；
5.加入黄冰糖再煮5分钟后，关火。不开盖再焖会儿。
秋天是吃栗子的季节，栗子属于坚果类，但不同一般的坚果油脂那么高，栗子含油量低，而是淀粉含量比较高，所以吃栗子的时候要减少主食部分。
栗子的做法很多，下面叶子的分享两种经典做法：
糖烤栗子
栗子准备好，清洗干净，月子用最简单的方法，直接在栗子鼓起的一面切一刀，当然，如果愿意打十字花刀的更好，叶子经过测试，如果在直接鼓起的一面，切一刀，切得长一些也一样，这样更好切更方便，切栗子的时候一定要注意安全。
切好后，在滤纸上均匀的刷上一层油，然后刷上糖水，如果想更入味最好是在糖水里泡一泡。 
然后放入烤箱烤熟即可。
栗子烧鸡块
食材：
栗子200克，鸡大腿两个，油适量，盐适量，番茄酱适量，干辣椒少许，干花椒适量，蚝油少许，葱姜蒜末适量
做法：
先将鸡腿斩成小块儿，加入适量盐，少许生抽抓匀腌制一会儿。
将栗子煮一煮，去壳，分成两瓣。
锅里加入适量油爆香干辣椒和干花椒之后，将干辣椒干花椒去掉，一块慢慢煸炒出香味儿后出锅待用。
锅里留底油，加入番茄酱翻炒。
然后加入栗子，鸡块，一起翻炒，加入适量盐和蚝油，生抽，翻炒均匀。
加入适量开水，焖煮熟，然后大火收汁即可。
成品图。
如何又快又好地巧剥栗子?
买回来的栗子清洗干净过后，用刀开一个小口，然后放入锅里煮，煮开后再煮一分钟关火，然后在锅里焖五六分钟，再趁热去壳，这时候特别好剥。
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板栗也叫栗子，有干果之王的美称，其中个头最大的就叫做板栗，素来与桃、李、杏、枣合称五果。因为板栗中含有大量淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素和糖，营养十分丰富，所以热量也很高，会让人特别有饱腹感，往往可以用来代替饭食，其吃法自然也是多种多样，不但可以煮食，可以炒食，甚至还可以入药。
至于秋日里遍地开花的糖炒栗子则更是由来已久，直到现在也还是在一个大铁锅中盛上一半砂子，砂子里拌有糖水，火烧得旺旺的，铁铲在锅中不停翻炒板栗，炒到板栗用手指一按，外壳自动裂开时就得了。糖炒栗子的关键就在于对火候的掌握，火候不好，板栗即便用牙磕开，也还是吃不到栗仁，让人生生着急。火候得当，不仅栗仁容易剥落，而且吃起来会有浓浓的焦糖香。
要说最有营养的做法，我觉得非板栗焖鸡莫属了，鸡的营养价值有多高就不用多提了，和板栗一起文火焖炖，佐以葱、姜、蒜、八角、冰糖、红椒等佐料，出锅之后，鸡肉滑嫩多汁，且吸收了板栗的甘甜、板栗清香软烂，又吸收了鸡肉的油润，二者互为渗透，互通有无，鸡肉的嫩、鲜，板栗的糯、香，杂糅在一起，把彼此的美味都挥发到了极致。在秋冬之际，能吃上这么一锅热乎乎的板栗焖鸡，实是人生一桩快乐事啊。不过现在很多饭馆的板栗烧鸡大多都不再用鲜栗子了，用罐头栗子省事还降低成本，但口感和味道上就差的太多了，栗子硬硬的，完全没有糯感，香味也完全不足，在外吃，真不如自己在家做。
我的家乡在大别山余脉，那里盛产板栗。每到秋天板栗上市了，再配上家乡的土鸡，吃起来味道特好，后来到城里工作了，正宗的板栗烧鸡吃得少了，但那种味道几回都梦到，直流口水呢。
板栗烧鸡， 是一道中国传统名菜，属东北菜、川菜、湘菜、赣菜、徽菜等。主要材料为带骨鸡肉、板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
板栗烧鸡的做法有二十多种，如私房板栗烧鸡、板栗烧鸡翅、黑啤板栗烧鸡、栗香菇烧鸡腿等等，足见中华美食之博大精深。烧出的板栗软糯香甜，鸡肉劲道滑嫩 。
这里只介绍板栗烧鸡的一种家常做法
步骤1
准备好新鲜的鸡肉，很多人选择鸡腿。个人推荐这个菜肴选用新鲜肉质比较提味。
步骤2
市场有买好的去壳的板栗，回家用开水泡5-8分钟就可以很简单的把板栗里面那层膜去掉了。
步骤3
鸡砍小块，鸡肉入锅沸水沥干。
步骤4
锅内入油，下姜片，八角，大蒜头，大葱，指天椒炒香至微黄，入鸡肉翻炒。
步骤5
炒至鸡肉水份微干（鸡肉肉质里面的水份），入豆瓣酱，辣妹子翻炒1-2分钟直至鸡肉上色。
步骤6
入水淹至鸡肉九分之一，入板栗，放生抽。盖上锅，炖至鸡肉、板栗熟透即可。鸡肉熟透后，加入胡椒粉，芝麻香油！ 淀粉勾芡，一道家常口味的板栗烧鸡就装盘成功。
