朋友们，对于枧水和碱水是同一样东西吗和枧水和碱水一样吗，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于枧水和碱水是同一样东西吗和枧水和碱水一样吗的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
枧水和碱水是同一样东西吗？
枧水和碱水是同一样东西。
枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。
枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质。根据月饼标准，生产广式月饼必会使用到枧水，这是广式月饼的特色制法。在2011年6月20日出台的新版《食品添加剂使用标准》食品添加剂中该成分未被纳入允许添加目录。
扩展资料：
在月饼的生产加工中，有些品牌使用了食用碱水，其成分是碳酸钾和碳酸钠。碳酸钾和碳酸钠的作用相似，主要功能都是“酸度调节剂”。也有一些品牌将“碱水”写作“枧水”，在月饼中加入枧水的目的有三个：
1、中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；
2、使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；
3、枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。枧水的主要成分也是碳酸钾和碳酸钠。
参考资料来源：百度百科-枧水
参考资料来源：凤凰网-购买月饼不要“以貌取人”
枧水和碱水一样吗
枧水和碱水是一样的。枧水也称为碱水，枧水和碱水就是同一种东西，是一种食物添加剂，一般用于广式糕点里，传统的枧水是用草木灰和水来制作的，现在则可以直接用碳酸钾等制作。
枧水和碱水一样吗
生产广式月饼必须使用枧水，是广式月饼的特色制法，可以让月饼着色度高，颜色鲜艳，催人食欲。
枧水的浓度是非常重要的，枧水浓度太低，食物容易变形。浓度太高，则会着色度过重，口感变差。
传统的枧水是用草木灰和水来制作的，将草木灰和水煮到沸腾，然后浸泡一天，浮上来的清水就是枧水了。
如果您觉得本文对您有所帮助，请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的支持。如果您对本文有任何意见或建议，请点击“踩一下”，以便我们改进该篇文章。如果您想了解更多相关内容，请查看文章下方的相关链接。