酒店凉菜有哪些_酒店凉菜有哪些拜托了各位谢谢

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本文目录一览

酒店凉菜：爽口萝卜丝、凉拌海带丝、手拍黄瓜、凉拌莲藕等。

准备材料：海带、胡萝卜、大蒜、盐、生抽、香醋、糖、香油、鸡粉

步骤：

1、海带清洗干净，开水焯烫一遍，切成细丝。

2、胡萝卜洗净，整根擦成细丝，不要切断，有多长就擦成多长，然后和海带放在一起。

3、取一个干净的小碗，把大蒜剁碎，然后放入小碗内。

4、小碗内加入生抽2勺、香醋3勺、香油适量、鸡粉1小勺，混合搅拌均匀。

5、海带丝加入盐1小勺，这里需要注意的是，如果海带是咸的，就不要放盐了，可以用筷子尝一尝味道。

6、把拌好的小碗调料汁浇在海带丝上，搅拌均匀就可以了。

7、成品。

凉菜可分为拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷等13种。

1.拌凉菜

拌凉菜主要是生熟食材都可以做，比如日常吃的凉拌洋葱、凉拌黄瓜、凉拌折耳根等等。

2.卤菜

卤菜主要原料是煮熟的肉类食材，比如常见的卤鸭脖、卤鸡爪、卤猪脚、卤猪蹄等等，多数是用的肉类食材肉质偏少的部位作原料，一方面使肉质比较少的部位可以充分利用，一方面做出来的卤味也是各具特色，非常美味可口。

3.炝凉菜

炝凉菜也是我们平经常吃的凉菜，拌菜调料一般用酱油、香油和醋，但是炝拌菜不用酱油和醋，主要用花椒油和盐，从口味上来说比拌的菜口味上是有区别的，我们常吃对的有炝拌木耳，炝拌土豆丝等。

4.酥凉菜

使用酥的烹饪方式的凉菜有很多，例如甜品、糕点等。

5.冻凉菜

所谓冻凉菜就是冷冻的意思了，我们常吃的猪皮冻就属于冻凉菜了。

6.卷凉菜

卷凉菜我们大家都很熟悉了，我们经常看到的春卷就是卷凉菜，不需要添加主食，可直接食用。

总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。