朋友们，对于新鲜的鸡蛋怎样保存时间能长和鸡蛋如何保存时间更长，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于新鲜的鸡蛋怎样保存时间能长和鸡蛋如何保存时间更长的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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新鲜的鸡蛋怎样保存时间能长
新鲜的鸡蛋怎样保存时间能长
新鲜的鸡蛋怎样保存时间能长，鸡蛋里面的营养是非常丰富的，更重要的是它的做法也简单方便，那么很多人喜欢囤买鸡蛋，那么跟着我一起来看看新鲜的鸡蛋怎样保存时间能长吧。
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1、放入冰箱冷藏箱
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
2、不要冲洗要保存的鸡蛋
散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。
3、鸡蛋的大头向上
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方，掌管蛋的“呼吸”。
4、放在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动
储存在冰箱的'鸡蛋不宜反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
5、鸡蛋忌与挥发性物质同装
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
鸡蛋的营养
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克
主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、
2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
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1、如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放，蛋会吸走这些气味，不管是煮或者煎，气味都不会散去，保存时要特别注意。
2、储存鸡蛋时最好大头朝上，直立存放。这是由于鸡蛋放久了，蛋清会逐渐变稀，固定蛋黄的系带也会消失，而蛋黄的比重要轻于蛋清，所以蛋黄会浮在蛋清上，贴在蛋壳上，成为“贴皮蛋”。而若将鸡蛋大头朝上放置，鸡蛋的大头端有气室，即使蛋黄上浮，也不会贴在蛋壳上。
3、鸡蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌会因此进入鸡蛋，加快鸡蛋变质。
4、鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关，在我国北方，夏季在室温下存放30~35天，冬季在15℃以下存放40~50天，一般不会变质。在温度高、气候潮湿的南方，保存25~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。
5、从冰箱中取鸡蛋时，需要多少便取出多少，不要将所有鸡蛋一并取出。取出的鸡蛋不可再次冷藏，必须即刻食用，因鸡蛋取出后会受到外界环境的变化，细菌易于感染鸡蛋。
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一、鸡蛋浸泡保鲜方法；
鸡蛋浸泡保鲜方法是把新鲜的鸡蛋清花在特殊的液体里，使鸡蛋达到保鲜的方法，主要有以下几种方法：
1、将新鲜的鸡蛋放入液状石蜡中浸泡2至3分钟后取出，晾晒一天后置于容器内保存，用这种方法3至4个月后鸡蛋的保鲜率仍可达到100%。
2、用蜂蜡10%、酪素和白糖各2%、清水86%混合在一起配置成溶液，将新鲜的鸡蛋溶液茜施后捞出晒干，放入容器内可保存，采用这种方法保鲜鸡蛋，六个月后，鸡蛋保鲜率可达90%以上。
二、鸡蛋涂膜保鲜方法；
鸡蛋涂抹保鲜方法是利用涂抹剂涂抹鸡蛋表面，封闭鸡蛋与外界的接触，防止微生物侵入，减弱生命衰退进程，从而达到保持鸡蛋鲜度的目的。
可用液状石蜡每升加50g凡士林混合配制涂膜剂，将每个鸡蛋均匀涂膜，在常温条件下，经3个月鸡蛋的保鲜率可以达到95%以上；也可以用聚乙烯醇保鲜剂均匀涂抹新鲜的鸡蛋，经过这种方法处理的鸡蛋，经过30天的储存保鲜率可达到95以上%，但这种方法没用石蜡保鲜效果好。
三、鸡蛋气调保鲜法；
这种保鲜方法是指在低温储藏的基础上，通过人工的方式降低鸡蛋存环境中的氧气含量，从而达到鸡蛋保鲜的目的；主要保鲜方法有：
1、将新鲜的鸡蛋放入充满氮气的聚乙烯塑料袋内，可有效隔绝氧气抑制微生物繁殖，采用这种方法能保鲜鸡蛋3个月左右。
2、储存库储存鸡蛋，封闭仓库，库内空气二氧化碳含量保持在50%至60%，能一致从鸡蛋中放出的二氧化碳气体，降低鸡蛋呼吸作用，也可以实现保鲜。
四、鸡蛋冷藏保鲜方法；
鸡蛋冷藏保鲜方法是降低温度，抑制微生物繁殖生长，延缓鸡蛋自身的代谢，延长鸡蛋保鲜的一种方法；新鲜鸡蛋冷藏前应消毒通风，清洁干净，消毒可以用漂白粉喷雾消毒
也可以用高锰酸钾或者甲醇熏蒸消毒，鸡蛋要摆放整齐，大头朝上，冷藏期间要控制好温度、湿度，并定期检查，每个月翻蛋一次，防止蛋黄粘黏在蛋壳上，采用冷藏方法，鸡蛋壳处放十个月左右。
五、鸡蛋埋藏保鲜法；
鸡蛋埋藏保鲜法是隔绝空气、减缓鸡蛋代谢、防止或降低微生物潜入达到鸡蛋保鲜的方法，主要保鲜方法有以下几种：
1、小米、豆子埋藏鸡蛋保鲜法；把新鲜的鸡蛋埋藏在干燥的红豆、绿豆、黄豆或者小米等作物中，通过作物不断进行呼吸，消耗鸡蛋周围的氧气，增加鸡蛋周围的二氧化碳含量，有助于抑制鸡蛋周围微生物的活动、抑制鸡蛋新陈代谢，可以达到延长鸡蛋保鲜。
2、谷壳窝藏鸡蛋保鲜法；在盛放鸡蛋的容器底部均匀的铺垫一层干燥的谷壳，然后摆放上一层鸡蛋，再垫上一层谷壳，上面在摆放新鲜的鸡蛋，如此交替重复，容器。装满后上面再盖上一层谷壳，容器盖上盖子，放入室内阴凉、干燥、避光的地方，采用这种方法可保存，鸡蛋壳保持六个月左右。
鸡蛋如何保存时间更长
长时间保存鸡蛋的方法：大米保存法、食用油保存法、冰箱冷藏保存法。
1、大米保存法
把鸡蛋大头朝上放在大米中，让大米完全盖住鸡蛋，因为大米可以隔绝鸡蛋和空气接触，减缓鸡蛋的呼吸作用，再放入阴凉通风处，从而延长鸡蛋的保质期。
2、食用油保存法
准备点植物油，把每个鸡蛋都涂抹一些植物油，让食用油将鸡蛋包裹住，油能够将鸡蛋和空气隔绝，有效的阻止空气中的微生物进入鸡蛋中，从而大大延长保存期。可以把涂了油的鸡蛋放在空的油桶里，更能延长保存时间。
3、冰箱冷藏保存法
鸡蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低温保鲜的原理，如果家里的鸡蛋不是很多，或者冰箱的空间够用，放冰箱冷藏是保存时间最长的办法。
鸡蛋保存的注意事项
不可将鸡蛋放在冷冻室保存，因为温度太低会使蛋液凝结撑破蛋壳，而且还会使蛋白质发生变化。鸡蛋要尖端朝下，圆端朝上放置。因为圆端有气室，气室向上可以让鸡蛋保持呼吸，这样也能延长鸡蛋的保鲜时间。
鸡蛋除了内膜外，还有一层可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。清洗蛋壳后，反而有利微生物进入蛋内。另外，清洗鸡蛋后残留在蛋壳表面的水分，也有可能助长细菌繁殖。
保存鸡蛋时，不要将鸡蛋与大蒜、生姜放在一起。因为新鲜的鸡蛋会通过蛋壳上的气孔呼吸，如果鸡蛋和它们放在一起，这些刺鼻的气味会进入鸡蛋，加速鸡蛋的恶化。
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