朋友们，很多人可能对怎么烤面包呢和制作面包有什么技巧不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于怎么烤面包呢和制作面包有什么技巧的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
- 1、怎么烤面包呢
- 2、制作面包有什么技巧？
怎么烤面包呢
做烤面包，首先要准备面粉3碗，黄油2/3块约180克，白糖，半碗，酵母半匙，牛奶，1盒250ml，鸡蛋，3个。烤面包首先要将面粉，酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋放面包机内，按和面功能，和面一次结束后，放入融化的黄油再次和面功能一次，然后就发面，发至原来2倍大即可。
揉掉面中空气，分成鸡蛋大小每份。
用擀面杖弄成长形，两头尖，中间宽，包入如肉松，色拉酱等馅，卷起静放30分钟。也可搓成长条绕上香肠。准备好鸡蛋液及蜂蜜水。
烤箱预热5分钟，在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分钟左右，200度，过程中刷几次蜂蜜水及蛋液，这样面包色泽更好。面包烤好后取出放冷即可。面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。
肠胃不好的人可以常吃面包。面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物，更容易被肠胃消化吸收。另一方面，面包里含有丰富的膳食纤维和酵母代谢物，有助肠胃蠕动和肠道益生菌生长，从而改善肠胃功能。
大多数面包是用小麦粉制作而成的，然而，这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足。全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值加高，但也因此使得全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，做成的面包口感也没有那么细腻。
制作面包有什么技巧？
做面包时，常会遇到面包状态不理想的诸多问题。比如，面包体积太小或太大、表皮颜色太浅或太深、表皮有气泡、表皮太厚、面包内部灰白色缺乏光泽、内部颗粒粗、发酵不易膨胀、发酵太快、组织不良、风味及品尝不良、储藏性不良等。那么，如何才能避免出现这些问题，做出一个好面包呢？
吃惯了店里的面包，总是想自己动手尝试一番，却状况频出？
弄懂烘焙理论是打好根基，但想要真正掌握各种实用烘焙技巧，还是要在实操里通过各种失败案例去发现问题，再找到答案。
1、和面
和面可以说是整个面包制作过程中最关键的一步，除了简单的混合所有原材料，还要将面团在案板或操作台上反复推揉，使其产生黏性与弹力，直至用手拉开一小块面团可出现薄膜。
如果不想手揉，也可以用厨师机或者面包机代替。
2、一次发酵
将揉好的面团放入发酵碗中，盖上保鲜膜，防止面团表面在发酵过程中变干。将碗放置于30~40℃的环境中，最有利于酵母活动。当面团发酵至2~3倍大时即可。如果发酵失败，可能是环境温度不适合，或酵母本身活性不足。
水温略高过体温就行，太高了酵母会被烫死了，太低了酵母活性不够，发酵时间就要延长。
3、排气
在一次发酵过程中，也可以每隔30分钟左右为面包排一次气，并翻转一次面团。这样做不仅能令面团中的气泡更细致，也能起到对面筋的作用，使其更强韧。新的空气进入，也能进一步促进发酵活动。待面团彻底发酵至原本的2~3倍大小之后取出，切分之前需再次排气。
4、切分、揉圆
用刮板将发酵并排气后的面团切分成需要的大小与数量。每块切分后的面团再轻轻按压成饼，排出多余气体，之后将面饼四周向中间折叠，中心接缝捏实，将面团翻转，使接缝朝下，用双手将面团从上向下拢合拉伸成球，至表面紧绷即可。
5、松弛
在滚圆之后面团会变得比较紧，这样不利于成型，所以需要先松弛一段时间，让面团变得松软，之后再进行成型操作
7、二次发酵(最终发酵)
整形后需再进行一次发酵，通常也是最后一次发酵，令面团再次膨胀到1.5~2倍大小。发酵条件因面包种类而异，通常是在32~38℃，时间约1小时。发酵过头会导致面团回缩，因此一定要注意观察面团的状态。
8、割包、刷面、撒糖
割包：不是必需步骤，它的目的主要有两个：
①为了控制面包经烘烤后表面裂口的样子;
②为了给面包制作出独特的外观。
刷面：为了令烤好的面包表面更具光泽，同割包一样，也不是必需步骤。水、鸡蛋液、黄油、面粉、重奶油都可以是刷面材料，用它们刷出来的表皮效果各有特点。
撒糖：这样做烘烤后的面包成品表面会有焦香的口感
9、烘焙
烘焙前烤箱一定要提前预热！
并且，因为烤箱每次打开时，内部温度都会骤降14~28℃，预热时温度调高14~28℃就很有必要。
当你不确定面包是否烤好时，可以将速读温度计插入面包内部，中心温度如果达到93℃~100℃之间，就说明大功告成。
10、冷却
冷却时面包的多余水分会蒸发，蛋白质凝固，内部结构变得稳定，并且内部水分重新分布，原本烤得干脆的表皮会柔软一些，如果在空气中放置过久，表皮又会重新变干。
在面包脱模前通常要震一下烤盘，主要有以下作用：
>震一下烤盘有助于排出热气，面包冷却过程中不会收缩
>防止面包和烤盘粘连，震掉残渣
总结；在家自己就会做点，自己亲手做的面包，里面没有放任何添加剂，而且吃起来香甜松软，比外面卖的面包还好吃。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。