配菜员主要做什么_招聘配菜师傅怎么写

朋友们，如果你对配菜员主要做什么和招聘配菜师傅怎么写不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于配菜员主要做什么和招聘配菜师傅怎么写的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。

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配菜员的岗位职责：

一、负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理，控制掌握原料的出成率；

二、按规定操作程序和工艺流程进行原料加工；负责本岗位安全工作；

三、负责本岗位的工具使用、保管及设备的维护保养工作，清洁卫生工作；厨房餐具存放；

四、负责炉灶厨师协助性工作，服从上级指挥，协助完成团队其他工作及上级交代的工作。

配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。

配菜员科学配菜的方法

一、数量搭配：在配合数量上要突出主要食物，以配合食物为辅，使配合食物起到补充、烘托、陪衬、协调的作用，而且主要食物与辅助食物的比例要恰当，一般为2∶1、4∶3、3∶2等。质地搭配。要根据食物的性味、质地做到软

二、配软、脆配脆、韧配韧、嫩配嫩，更重要的是着眼于营养的配合。

三、色泽搭配：不论同色或异色搭配，都要使食品色泽协调，使人喜爱，引人食欲。

四、口味搭配：一般分浓淡相配、淡淡相配和异香相配。淡淡相配要选主、辅食物都味淡，却又能相互衬托的，如“蘑菇豆腐”。浓淡相配即主要食物要选味道浓厚的，配合食物选味淡的，如“菜心烧肘子”。异香相配即主要食物要选味道较浓厚醇香的，配合食物选有特殊香的，二味融合，食之别有风味。

参考资料：百度百科-配菜

百度百科-配菜师

格式如下：
1、招聘人员需具备厨师资格证书。
2、从事厨师两年以上，有一定的烹饪能力。
3、身体条件健康，男厨50岁以下，女厨40岁以下。
4、工资待遇，面试地点。

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