朋友们,大家好,相信很多人对炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃_家常炖牛肉的正确方法都不是特别了解,因此今天我来为大家分享一些关于炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃_家常炖牛肉的正确方法的知识,希望能够帮助大家解决一些困惑。

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牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

炖牛肉技巧一

牛肉焯水时,如果等到锅中的水开再放入牛肉,牛肉遇到热水,表面的肉质就会出现紧缩的现象,这样牛肉里面的血水和营养物质就炖不出来了。所以牛肉要冷水下锅炖,这样再经过慢慢的'加热,牛肉里面的血水就会被煮出来,不仅能保证牛肉的软嫩度,而且炖好的牛肉也没有腥味。

炖牛肉技巧二

准备一个调料包,包上少许的茶叶,然后放入锅中跟牛肉一起炖煮。这样的效果不仅让牛肉熟得更快,而且炖好的牛肉,还有一股清香的味道。

炖牛肉技巧三

炖牛肉时,锅中还可以加入少许的白酒和米醋,少许的山楂片,这样不仅能让牛肉熟得快,而且肉质香嫩还没有异味。

第1步,首先将市场上买回来的新鲜牛肉用水清洗干净,然后改刀切成大小均匀的块儿,将切好的牛肉放入盆中加入少许的白酒,米醋,再倒入适量的清水,然后将牛肉浸泡半个小时左右。

第2步,准备适量的葱姜切成葱段,姜片儿备用。然后再准备一个调料包,里边放入少许的八角,桂皮,香叶,山楂片,茶叶。

第3步,起锅倒入少许的油,油温烧至5成热时下入葱姜,干辣椒炒出香味,把泡去血水的牛肉下锅翻炒.均匀,然后添加适量,清水用大火煮开锅。开锅之后加入提前准备好的香料包,调入适量的生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,加锅盖炖40分钟以上。

第4步,打开锅盖,锅中调入少许的食用盐,然后再继续炖10分钟左右,直到牛肉炖至软烂,汤汁浓稠时即可出锅盛入碗中。上面撒上少许的香葱花即可食用。

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牛肉怎么炖才软烂好吃

牛肉炖的软烂方法如下:
1、生牛肉放入冷水中,当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净,然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右,中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来,看似简单的操作,可能很多朋友都容易忽略掉。
2、炖牛肉时要放山楂,当我们把牛肉清洗干净以后,可以切成麻将大小的方块,放入炖锅里面,添入适量的清水,这时候一定要在锅里面加入几个干山楂,因为山楂可以轻松地使牛肉软化,在炖牛肉的时候,既能减少时间,也能使牛肉炖得更烂,喜欢吃炖牛肉的朋友,不要忘了放上几粒干山楂,这样会事半功倍。
3、炖牛肉时要放啤酒,啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料,不仅能饮用,也可以作为烹饪时的辅料来用,比如炖排骨,炖五花肉,炖鸡,炖鱼,炖牛肉,都可以放适量的啤酒,可以给肉类起到去腥增香的作用,也会使菜品更加鲜亮,所以炖牛肉的时候,通常建议加入适量的啤酒,出菜效果更好。

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