亲爱的朋友们，相信很多人对熊掌好吃吗和熊掌有什么好处都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于熊掌好吃吗和熊掌有什么好处的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
熊掌好吃吗
问题一：熊掌很好吃吗？熊掌熊的脚掌。也称熊蹯。一种珍贵食品。冬季熊掌比夏季熊掌品质好，前掌比后掌好。熊掌的营养极为丰富，具有较好的药用价值。主治脾胃虚弱，风寒湿痹及诸损等症。自治区的大兴安岭地区是熊掌的主要产地。熊掌肥厚而宽大，含有丰富的蛋白质和脂肪，中医将其列为高级营养品，用它烹制的菜肴肥腴鲜美，如：“白扒熊掌”，色白如玉，味鲜适口；“松花熊掌福禄寿”是高级筵席中的名菜。熊掌还有“参茸熊掌”、“八宝熊掌”等多种吃法。据说，熊在冬眠中用舌不断舔其掌，使舌上津液渗入掌心，因此熊掌特别细嫩、鲜美，成为筵席佳肴。孟子云：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可兼得，舍鱼而取熊掌”，可见其名贵。
问题二：熊掌怎么做才好吃呢?掌上明珠是古传八珍之一，是宫延流传已久的珍品佳肴。“掌”是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有“左亚右玉”之称。熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成，而且烹饪方法独特，需经过三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后色勾芡上盘。在诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”，其中以“掌上明珠”为最，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品佳肴。清炖熊掌
一、原料：
1.主料：发好熊掌一对（前后掌各一只）。干贝15克，冬笋60克，海米15克，火腿60克，净老母鸡1000克，净鸭子500克。
2.调料：鸡清汤、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜，
二、制法：
1.冬笋切成片，火腿切成长方片。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块，葱切段，姜切片。
2.熊掌用沸水煮10分钟左右捞出。锅内再烧沸水，加入葱、姜、料酒，再放入熊掌煮10分钟捞出，去净熊掌的腥味。
3.鸡鸭用沸水氽一下捞出，洗净血沫，冬笋用水氽一下捞出。干贝洗净泥沙，注入少量鸡汤。
4.大砂锅内，放入熊掌、鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，注入鸡清汤，用大火烧开，然后用小火炖之。
5.熊掌炖六、七成烂时，砂锅离火，捞出鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状，使底下的皮连着。
6.将大砂锅的汤过滤入另一砂锅内，放入熊掌，把挑出的冬笋以及料酒、盐、白糖放入，上火烧沸，再小火炖。把干贝汤和火腿片一齐放入砂锅继续炖，待熊掌完全炖烂入味，调好味即成。
按：熊掌其营养丰富为山珍之首。其性味甘、咸、温，具补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效，加入补虚羸、益气血之母鸡，补虚劳、滋阴血之鸭肉，补肾虚之干贝及冬笋、火腿、海米等料。此汤菜具有补气养血、滋阴补肾之功效。适用于贫血、外伤手术后恢复期饮食调理及瘦弱者。健康人食之能强壮身体，防病延年。
历史：熊掌在我国作为上等佳品食用历史悠久。春秋战国时期的《孟子・梁惠王》一书中记：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌也。”其后到秦、汉、魏、晋、隋、唐、宋、元、明、清各个朝代，都为天子和诸侯们所嗜食。难怪“楚太子商臣以宫甲围成王，王请食熊蹯而死。”特别到了宋、元时代，在“八珍”中，熊掌与豹胎、猩唇、龙肝、凤髓、鲤尾、酥酷蝉等并列，为宫廷的席上珍食。自清朝康熙年间起，在著名的“满汉全席”中，就有“白扒熊掌”这道菜，味鲜浓香，酥烂滑润，色泽洁白如玉，食者无不赞赏。现今，人们用“奇、鲜、清、补”四个字来形容“龙江四珍”（熊掌、飞龙、犴鼻和猴头）宴。国外游客几乎每菜都照像，吃到高兴处，边吃边鼓掌。熊掌中含胶质多，所以很难在短时间烹制成熟。为此，在历史上曾断送过不少庖厨的性命。《缠子》记载：纣王天下，“熊蹯不孰而杀庖人”，这是一例。《左传》记载：晋灵公曾因“宰夫腼熊蹯不孰，杀之。”这又是一例。《史记》中载：晋贵族赵盾“食熊蹯不孰杀宰人”这是三例。
统治阶级的残忍自不待言，而熊掌难熟，这的确也是事实。
不过，到后来，历代的厨师在实践中摸索出了许多烹制熊掌的方法。清康熙年间的王士祯著《食宪鸿秘》一书中便收有一“食熊掌法”：“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉水浇之。候发过，停冷，取起......>>
问题三：熊掌为什么美味我吃过红烧熊掌，觉得最美味，是熊掌本从价钱上看，熊掌好吃，一般来说好的食材会让一些烹调技艺高的厨师做，况且熊掌大，肉多，应该是熊掌好吃。
问题四：熊掌好吃吗什么味道说它好吃只是炒作，有的黑心小饭馆用猪蹄就可加工成假冒熊掌。
问题五：熊掌好吃吗？为什么熊掌那么贵啊~！熊掌好吃,但是不能吃,熊是保护动物
问题六：熊掌好吃么？有什么功效？有谁吃过啊熊掌还是不吃的为妙呀
问题七：熊掌怎么做才好吃？参茸蒸熊掌的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方肾调养食谱阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：原本味工艺：蒸参茸蒸熊掌的制作材料：主料：熊掌1600克,猪肉(瘦)250克,鸡肉250克
辅料：人参15克,鹿茸1克
调料：大葱10克,姜10克,蜂蜜5克,酱油8克,黄酒15克,盐5克,味精3克,花椒2克,淀粉(蚕豆)5克,香菜5克教您参茸蒸熊掌怎么做，如何做参茸蒸熊掌才好吃1.将净熊掌放在盆内，加入鸡汤，没过熊掌，再加适量葱（切段）、生姜（切片）、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金黄色，切成片，放在碗内。将人参用水泡软，切成细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。
2.在锅内放油加热，放入葱（切段）、生姜（切片）、炸成金黄色，将鸡肉块和猪肉放入锅内，煸炒2分钟；加入酱油，料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内，上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜，将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟，再用中火勾豆粉10克（豆粉5克加水）芡，淋上油，倒在盘中，放上香菜（切末）。
用法：当点心或菜食用。参茸蒸熊掌的制作要诀：此菜有过油炸过程，需备猪油约1000克，需鸡汤约1000毫升。小帖士-健康提示：
温肾助阳，益精养血。用治末老先衰、性功能减退。
肾调养药膳
小帖士-食物相克：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
鸡炖熊掌的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味工艺：炖鸡炖熊掌的制作材料：主料：熊掌1500克
辅料：母鸡500克,鸭500克,猪肉(瘦)700克,火腿340克,蘑菇(鲜蘑)100克
调料：料酒400克,姜100克,大葱150克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克教您鸡炖熊掌怎么做，如何做鸡炖熊掌才好吃1.肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分)，放锅中加清水7500克，用大火煮一时半左右，捞出，除净茧巴，用夹子拔去节毛，洗刷净；
2.把姜去皮，切六片，葱(约六条)去老叶和须根洗净；
3.北菇用水浸软，洗净去蒂，挤去水分；
4.将锅放炉上烧红，放入猪油一汤匙，葱、姜，注入二汤约2500克，酒200克，放入熊掌，煮十分钟后捞出熊掌，倒出锅中各料不用；
5.按上述各用料和作法再继续煮三次，捞出熊掌，倒出锅中各料不用，按上述各用料和作法再继续煮三次，捞出熊掌，取去掌骨，然后用刀将熊掌切成长方块十数片，因熊掌之膻味很大，故处理要细致，将剥好之鸡，去毛除内脏，与光鸭，瘦肉分别洗净，各切成四大块，放入沸水中烫过，使血渍除去，取出洗净；
6.火腿切片，先与熊掌件排放在炖盆内，然后放入鸡，鸭和瘦肉块，加姜二片，葱二条，酒200克，注入上汤八杯，加盐少许，盖上炖盆盖，放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右；
7.将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用；
8.最后，将处理好之北菇加入，封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成，调味供用。一品熊掌的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜美容菜谱肢寒畏冷食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味工艺：扒一品熊掌的制作材料：主料：熊掌300克
辅料：油菜300克,淀粉(蚕豆)10克
调料：味精2克,黄酒20克,酱油20克,鸡油20克,醋3克,盐20克,小葱8克,胡椒粉2克,姜5克,香油10克,白砂糖5克一品熊掌的特色：掌体完整，鲜香醇郁，光滑发亮。教您一品熊掌怎么做，如何做一品熊掌才好吃1.干熊掌用凉水泡软，放入汤锅用小火煮；
2.煮到用手能拔下......>>
问题八：熊掌能吃么？当然能吃兄长是高级食品一般在冬眠以前的的熊的熊掌是最好的据说熊掌和牛蹄筋吃上去的感觉差不多不过熊是保护动物不能乱吃的
问题九：熊掌怎么烹饪才好吃？掌上明珠是古传八珍之一，是宫延流传已久的珍品佳肴。“掌”是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有“左亚右玉”之称。熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成，而且烹饪方法独特，需经过三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后色勾芡上盘。在诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”，其中以“掌上明珠”为最，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品佳肴。清炖熊掌一、原料：1.主料：发好熊掌一对（前后掌各一只）。干贝15克，冬笋60克，海米15克，火腿60克，净老母鸡1000克，净鸭子500克。2.调料：鸡清汤、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜，二、制法：1.冬笋切成片，火腿切成长方片。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块，葱切段，姜切片。2.熊掌用沸水煮10分钟左右捞出。锅内再烧沸水，加入葱、姜、料酒，再放入熊掌煮10分钟捞出，去净熊掌的腥味。3.鸡鸭用沸水氽一下捞出，洗净血沫，冬笋用水氽一下捞出。干贝洗净泥沙，注入少量鸡汤。4.大砂锅内，放入熊掌、鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，注入鸡清汤，用大火烧开，然后用小火炖之。5.熊掌炖六、七成烂时，砂锅离火，捞出鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状，使底下的皮连着。6.将大砂锅的汤过滤入另一砂锅内，放入熊掌，把挑出的冬笋以及料酒、盐、白糖放入，上火烧沸，再小火炖。把干贝汤和火腿片一齐放入砂锅继续炖，待熊掌完全炖烂入味，调好味即成。按：熊掌其营养丰富为山珍之首。其性味甘、咸、温，具补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效，加入补虚羸、益气血之母鸡，补虚劳、滋阴血之鸭肉，补肾虚之干贝及冬笋、火腿、海米等料。此汤菜具有补气养血、滋阴补肾之功效。适用于贫血、外伤手术后恢复期饮食调理及瘦弱者。健康人食之能强壮身体，防病延年。历史：熊掌在我国作为上等佳品食用历史悠久。春秋战国时期的《孟子・梁惠王》一书中记：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌也。”其后到秦、汉、魏、晋、隋、唐、宋、元、明、清各个朝代，都为天子和诸侯们所嗜食。难怪“楚太子商臣以宫甲围成王，王请食熊蹯而死。”特别到了宋、元时代，在“八珍”中，熊掌与豹胎、猩唇、龙肝、凤髓、鲤尾、酥酷蝉等并列，为宫廷的席上珍食。自清朝康熙年间起，在著名的“满汉全席”中，就有“白扒熊掌”这道菜，味鲜浓香，酥烂滑润，色泽洁白如玉，食者无不赞赏。现今，人们用“奇、鲜、清、补”四个字来形容“龙江四珍”（熊掌、飞龙、犴鼻和猴头）宴。国外游客几乎每菜都照像，吃到高兴处，边吃边鼓掌。熊掌中含胶质多，所以很难在短时间烹制成熟。为此，在历史上曾断送过不少庖厨的性命。《缠子》记载：纣王天下，“熊蹯不孰而杀庖人”，这是一例。《左传》记载：晋灵公曾因“宰夫腼熊蹯不孰，杀之。”这又是一例。《史记》中载：晋贵族赵盾“食熊蹯不孰杀宰人”这是三例。统治阶级的残忍自不待言，而熊掌难熟，这的确也是事实。不过，到后来，历代的厨师在实践中摸索出了许多烹制熊掌的方法。清康熙年间的王士祯著《食宪鸿秘》一书中便收有一“食熊掌法”：“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉水浇之。候发过，......>>
熊掌有什么好处
含脂肪、粗蛋白；蛋白质中含多种氨基酸。甘、咸，温。入脾、胃经。补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷坛，先用石灰垫底，然后再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，用日本“乐声”牌的慢锅也可以，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。