火锅服务培训流程_服务流程培训

亲爱的网友们，对于火锅服务培训流程_服务流程培训，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于火锅服务培训流程_服务流程培训的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。

本文目录一览

一、迎接客人

站位迎宾：开餐前5分钟，在各自岗位上迎候客人；站位时注意姿势，两手自然交叉握于前腹，右手搭在左手上，肩平、挺胸收腹，不叉腰，不倚靠其他物品。

客到时：当迎宾员将客人带到自己的服务区域后，应热情问候，拉椅让座，协同迎宾员为客人搬开餐椅，先将椅子拉出，当其坐下的同时，用膝盖顶在椅背上，徐徐将椅子靠近餐桌，来宾中如有婴儿，应为其推来贝贝椅。

二，点菜

1、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。

2、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

3、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

三、上餐具、茶水

摆放汤碗，汤勺，汤碗放于骨碟正中心位置，汤勺放在汤碗里，勺把向正左侧。

四、结账，询问客人用什么方式结帐，结帐方式如下：可以支票、信用卡、现金结帐。

信用卡结帐：

1、如客人使用信用卡结帐，服务员请客人稍侯，并将信用卡和帐单送回收银台

2、收银员作好信用卡收据，服务员检查正误，将收据帐单及信用卡夹在结帐夹内，送还给客人。

3、将结帐夹打开，从左侧递给客人，并为客人递上笔，请客人在信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致

4、将帐单及信用卡收据送回收银员处。

5、将信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人并真诚地感谢客人。

现金付帐：

1、如客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人稍侯，将帐单及现金送收银员

2、收银员收款后服务员将所找零钱夹在结帐夹内，站立于客人右侧，打开结帐夹，将所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人

3、客人确定所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。

五、送客

为客人挪倚协助离座,取送衣帽。

2.提醒客人带好随身物品,帮助检查。

3、当顾客结算之后准备离店时，服务人员应真诚的说：“谢谢惠顾”、“欢迎下次光临”、“谢谢光临”、“祝您愉快”等祝颂之语，使顾客对餐厅留下较好的印象，以至今后可能再来。

怎样培训火锅店服务员如下：

1、首先当我们培训第一天，先让所有人互相认识一下，熟悉一下，每个人都自我介绍下，然后介绍下酒店的规模，及经营方向。

2、第二天可以讲一些在服务上的礼貌用语，怎么推销容易被人接受和一些服务的技巧。

3、第三到五天就可以进行实践了，比如有客人进来，我们先要怎么打招呼，怎么下单，怎么上菜。

4、最后，可以把以上的内容穿插起来，让几个人扮演客人坐在圆桌前，进行从头到尾的演示。

工作内容：

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

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