亲爱的朋友们，很多人可能对鲜肉粽子需要什么材料放什么配料会使粽子香和肉馅粽子的肉馅怎么调窍门不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于鲜肉粽子需要什么材料放什么配料会使粽子香和肉馅粽子的肉馅怎么调窍门的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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鲜肉粽子需要什么材料？放什么配料会使粽子香呢？
制作鲜肉粽子，要放酱油、食盐、腐乳、蚝油、白糖、生抽、香料等多种材料，另外，还可以放一些鸭蛋黄、肉松等增加鲜肉粽子的香味。那么，小编就把鲜肉粽子的具体制作方法分享给大家。
制作鲜肉粽子，多放酱油会更香
首先，我们要准备一块肉，可以是五花肉，也可以是纯瘦的里脊肉或是更香一些后鞧肉，将肉块切成麻将大的块，放入清水中多洗几遍，然后也可以用热水焯洗一下。接着要准备一些腌制肉的料汁，我们准备一个大一点的碗，在里面倒入250毫升的酱油，这里要注意，酱油一定要多，这是保证鲜肉粽酱香味足的关键，再加入两勺蚝油、三块腐乳、五勺食盐、两勺老抽，三勺白糖，喜欢吃辣的，也可以放一些辣椒粉，再倒入一些胡椒粉，将腌肉的料汁搅拌均匀，我们把洗好的肉块放在腌料里，附上保鲜膜腌制大约半小时，一定要让猪肉块上色。接着，我们准备一些糯米，将腌肉的料汁放入锅中煮到冒泡，接着将糯米放入锅中进行泡发，至少要泡上半天以上，保证糯米变色入味。
制作鲜肉粽子，步骤不算复杂
接着，我们准备糯米叶，按照粽子的方法将粽叶折叠成漏斗状，先放入一勺糯米，在夹上一块腌好的猪肉，放入半颗或是一颗鸭蛋黄、几颗玉米粒和豌豆粒，再倒入一勺糯米，将肉盖上，将粽子包好，系上绳子，一定要将粽子捆结实，接着，我们准备热水一锅，将粽子放进去，煮上二十分钟左右，然后放在水中焖一会儿，这样煮出来的鲜肉粽子非常鲜美，肉香味十足，连糯米都吸饱了肉汤，变得美味无比。想要保证鲜肉粽子鲜香美味，一定不能用腊肉块，必须要用鲜肉，因为糯米的香味会完全融合进肉中，吃起来肉香满满。另外，整个粽子的酱油色必须重，这样吃起来才能更咸香。
鲜肉粽子，吃起来香糯可口，肉质很细嫩，令人大快朵颐、欲罢不能。
肉馅粽子的肉馅怎么调窍门
肉馅好吃主要在于肉的选择、肉的调味和肉的配料。1、肉的选择：五花肉或腿肉最合适，千万别用纯瘦肉，有点肥肉煮出来的肉粽口感比较好，肉的肥瘦比例为1比2，并切成大约2到3厘米见方的肉块。
2、肉的调味：一种不用炒制，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉与肉块一起抓匀后，码味，由于不用炒制，所以抓匀上要注意，要抓到肉块泛出白沫，才说明味道吃到肉里面去了，第二种方法是炒制，将肉块入锅略微炒制，加入调料后，煮上几分钟，让其入味。
3、肉的配料：一般有绿豆、蚕豆、花生、香菇、火腿等，绿豆、蚕豆、花生如果有条件，洗干净并沥干水后，可以用料酒、生抽略微码味，香菇则与肉块一起码味，火腿，最好用切成半公分的细条，与肉一起包入粽子中。
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