亲爱的朋友们，对于电视剧红高粱的恰饼是什么和红高梁里面 掐饼是什么意思，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于电视剧红高粱的恰饼是什么和红高梁里面 掐饼是什么意思的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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电视剧红高粱的恰饼是什么
拤饼一般指单饼单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
[原料/调料]
低筋面粉3杯沸水2杯肉丝4两绿豆芽1/2斤韭菜(切小段)、红萝卜丝各少许盐少许味精少许
[制作流程]
(1)面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面团，醒10分钟。
(2)面团揉成长条切12块(须偶数)，6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面，杆成圆饼。(杆时，上下两面相互交替杆)
(3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油)，待饼中央鼓起时即可起锅，趁热分开为两张饼。
(4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用。
(5)单饼可包卷(4)料食用，也可将之切长条与(4)料同炒食用。
红高梁里面 掐饼是什么意思
1、提问的“掐饼”，应为“拤饼”二字。见莫言《红高粱》原著。
2、拤[qiǎ]饼：也叫烙饼，单饼。拤饼是山东人民喜爱的传统食品，吃的时候为了不让卷的馅儿散落，要用双手拤住往嘴里送，故曰“拤饼”。拤饼是一种面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲。既可单独食用，又可以卷进各式蔬菜、鸡蛋、大葱等，蘸酱食用。
3、在莫言小说《红高粱》及同名电影里，“吃拤饼”是暗语，代指当了土匪。因为当时拤饼属于好饭食，只有富人和土匪能吃得上。
4、拤饼的制作方法（略。详见百度百科）
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