亲爱的小伙伴们，如果你对苜蓿菜锅盔做法大全图解_苜蓿菜锅盔的做法不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于苜蓿菜锅盔做法大全图解_苜蓿菜锅盔的做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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锅盔的做法
锅盔的做法
主料：中筋面粉500克、水260-280克、玉米油30克、奶粉10克、猪肉馅300克、榨菜80克。
辅料：盐适量、姜末5克、葱末10克、高汤20克、白糖1勺、白胡椒粉2克、熟白芝麻少许、生抽酱油2勺。
步骤：
1、把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去。（若家里没有高汤可放点鸡精提味）。
2、接着把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟，均匀即可。（这里盐一定不要多加，榨菜本身就很咸，口味比较清淡的小伙伴可以不加盐）。
3、面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内，揉成光滑面团即可。
4、揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟。
5、面团醒好后，根据烤箱的大小分小剂子，我的烤箱是62升的烤盘比较大，每个小剂子约80-85g，取出一块面团，用手压扁，不需要擀面杖，面团是非常软的，直接放在手掌上压扁即可。（面团一次不能全部烘烤，每次分出适合的小剂子，余下的保鲜膜密封保存）。
6、包上馅料，馅料的多少根绝个人喜好调整。
7、收口捏紧，轻轻搓成椭圆形。
8、在手里轻轻压扁，转移到烤盘上，压扯成长方形，饼的长度压成烤盘的宽度即可，再在表面撒上少许白芝麻，轻轻压一下。（饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系，不影响口感）。
9、烤箱230度预热十分钟，放入烤盘烤至一面金黄（大约十分钟），取出烤盘，锅盔表面刷上一层薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黄（大约10分钟），然后再次取出烤盘，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻会正面，再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。
10、取出烤盘，家常版的锅盔就完成了，锅盔外皮非常脆，颜色比较深，可根据个人喜好调整时间哟。
1、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。
2、发酵好的面团取出，排气揉匀。
3、将面团分成两份，将每一份揉匀。
4、将每份擀成薄片。
5、涂上油。
6、撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。
7、自下而上，紧紧的卷起。
8、稍微搓长。
9、盘上卷，尾端塞入下面。
10、稍稍擀薄。
11、撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。
12、做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。
13、苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。
14、当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。
15、所以此时轻轻放入二次发好的锅盔生坯。
16、小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。
17、烙成两面金黄即可。
18、烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。
温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。面要和得比做馒头的面软一点，锅盔烙完后才会松软。西北的锅盔都好大，不适合家庭制作，这个锅盔是改良后家庭版的，用了将近一斤的面，做了两个锅盔，如果想要吃大的可以不用分成两份，把两个锅盔用的调味料的量合并即可。
卷和盘的时候一定要紧一些，这样烙出来的锅盔才不会结实。 二次发酵可以省略，不过最好不要，因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。
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