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黄喉是什么动物身上的哪个部位?
黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管,是重庆火锅中的一种食物,在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓,即是心室出来的大动脉血管,左心室出来的动脉血管较厚,右心室出来的动脉血管较薄,都可用黄喉涮烫。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用,牛黄喉至少可用1米以上。最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份,主要成分是平滑肌,属蛋白质,相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
黄喉是属于猪和牛的哪个器官
黄喉是属于猪和牛的主动脉弓(大血管)。
黄喉虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。黄喉是火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管,在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。
黄喉除了用在火锅之外,也有制作为木耳炒黄喉之用。另外,在贵州菜中,有宫爆黄喉这道菜。台湾则以葱爆、盐烤为主。
涮黄喉的时间
黄喉属于动物内脏中的一种,是比较容易被煮熟的,一般只需要在水开之后,将黄喉放进去煮3-4分钟左右的时间就可以了,不宜煮过长时间,煮的时间太长,很容易导致黄喉变老,营养价值流失,降低其营养价值以及食用价值。
黄喉主要来自于猪、牛等家畜的大血管,其中或多或少含有一定量的细菌以及微生物,没熟的情况下食用之后容易加重人体的胃肠道负担,食用黄喉的时候一般需要将其煮至全熟才行。
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