首先，准备好所需要的材料：普通面粉、发酵粉、牛奶和白糖。
- 用牛奶均匀搅拌白糖和发酵粉，混合后静置5分钟左右，让发酵粉充分活化。
- 将面粉放入盆中，逐渐加入发酵粉的温牛奶，同时搅拌面粉至絮状。
- 将和好的面揉光，然后放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。
- 大约1小时后，面团会发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，表示醒发完成。
- 将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。
- 将揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，然后放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟。
- 凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，而是让馒头在锅内虚蒸几分钟，再打开锅盖取出。
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此外，学校还注重实践教学，为学员提供充足的实践机会。通过亲手制作各种美食，你将不断提升自己的技艺水平，感受到烹饪带来的乐趣和成就感。
所以，如果你想要学习馒头制作或其他烹饪技能，不妨来郑州新东方烹饪学校看看吧！我们将竭诚为你服务，助你开启美食之旅！
- 我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你这个问题，回答如下：
- 牛奶馒头，就是加纯牛奶制成的馒头。那么，纯牛奶加多少？怎么做？
- 一、如何确定纯牛奶的添加量？
- 1、纯牛奶中的主要营养成分: 100克纯牛奶中，水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克。
- 2、馒头面团加水量: 按500克中筋粉加水275克，
- 3、牛奶馒头加纯牛奶量: 依据馒头面团加水量，计算纯牛奶添加量约为316克，考虑牛奶中的干物质有13%，因此， 500克中筋面粉应加纯牛奶330克。 实际添加要根据你使用的面粉品种进行适当调整。
- 二、制做步骤
- 1、和面: 把500克中筋粉与5克高活性干酵母混合后倒入不锈钢盆中，加入330克纯牛奶，边加边用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布。
- 特别提示:
- 高活性干酵母添加量应随气温进行适当调整，如在夏天，高活性干酵母添加量可调整为2.5克。
- 如果气温低，纯牛奶应小火加温到30℃~50℃，以调节面团温度，有助面团发酵。
- 纯牛奶和面，应多揉一会，因为纯牛奶中的脂肪和蛋白质会减慢面筋蛋白收水速度。
- 2、发酵: 在温度25℃~28℃条件下发酵，发酵时间1小时~2小时，面团体积增大1倍以上。
- 特别提示:
- 气温低时，发酵时间应延长30分钟~1小时左右。具体要根据馒头面团体积增加情况而定。
- 3、成形: 把发酵好的面团揉制成结实光滑的面团，用擀面杖擀成长方形面片，卷紧成长条形，切成大小均匀的牛奶馒头生坯。
- 4、醒发: 在38℃~40℃的温度，80%相对湿度条件下，醒发15分钟~20分钟，使牛奶馒头生坯体积增加1~2倍。用手轻按馒头，所按凹陷能缓慢恢复原状。
- 特别提示:
- 气温低时，醒发时间应延长10分钟左右。具体要根据馒头生坯体积增加情况而定。
- 5、蒸制: 冷水或温水上笼，上汽后大火蒸18分钟(重量为90克馒头)。蒸熟后及时冷却，即为牛奶馒头。
- 综上所述:可以得出如下结论:
- 1、制做牛奶馒头时，纯牛奶的加入量要比单独加水的加水量要多。
- 2、制做牛奶馒头时，和面时间要适当延长。
- 3、制做牛奶馒头时，不需另外加入食用油。
- 4、牛奶馒头冷后不容易变硬(有牛奶蛋白和牛奶脂肪)。
- 5、牛奶馒头营养价值比普通馒头的营养价值高。
- 只有想不到，没有做不到。
- 我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。牛奶馒头怎么做？我的回答是：想要蒸出的馒头有奶香味，只要在和面的时候加入纯牛奶就可以啦，说一下具体的制作方法。
【食材准备】
面粉500克，酵母粉5克，温牛奶300克。
【烹饪步骤】
①面粉放入盆中，加入5克酵母粉，再倒入300克温牛奶搅拌均匀，继续往里面加入温水，边倒边搅拌，和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至原来的两倍大。
②面团醒好了，取出来继续揉一下排空气体，把它分成大小均匀的剂子，每个小剂子都揉一下，揉成圆形的馒头生胚。
③揉好的馒头不能接着上锅蒸，盖上盖子醒发至原来的两倍大之后再放入锅中，二次醒发的过程是非常重要的，如果不进行二次醒发，最后蒸出来的馒头不够暄软。
④凉水放入锅中，盖上盖子，先开大火把水烧至沸腾，接着再转到中火继续蒸20分钟，虚蒸五分钟就可以出锅啦。
【烹饪小提示】
牛奶温度不能太高，如果超过50°酵母粉就被烫的失去活性，所以控制在30°左右就可以啦，用手试一下只要不烫手就行。
这样做出来的馒头暄暄软软，透着浓浓的奶香味，比吃面包还要香，喜欢就做来试试吧！
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
牛奶馒头就是用牛奶和面做成的馒头，为了防粘，可以在蒸锅里抹油，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
所需原料
准备好所需要的所有材料，白糖15克，普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克。
制作方法
1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右；[1]
2、然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；
6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）；
7、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
牛奶馒头最好做了，准备好面粉1000克，牛奶大概400毫升，，酵母5克，牛奶加到温热，把酵母给它溶解开，倒入面粉里和成棉絮状，用手把它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍，把面团取出放到案板上，揉搓排气，把面团整理成大小均等的剂子，搓成圆的馒头，二次醒发，放到蒸笼里，蒸25分钟，关火焖5分钟就好了????
