朋友们，对于请教西安黄桂稠酒的喝法和西安黄桂稠酒的做法是什么，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于请教西安黄桂稠酒的喝法和西安黄桂稠酒的做法是什么的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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请教西安黄桂稠酒的喝法？？
加适量饮用水入锅，加热烧开，并调入黄桂、白糖，即可热饮。或冰箱冰镇，味道独特，口感爽滑.楼上同志肯定没有自己煮过哦!西安黄桂稠酒的做法是什么?
所属地区：陕西小吃工艺：其他
黄桂稠酒的制作材料：
江米15千克，桂花120克，糖精50克，小糟曲75克，白糖、食碱各适量。
黄桂稠酒的特色：
酒味醇香，酸甜可口，是陕西传统风味。
教您黄桂稠酒怎么做，如何做黄桂稠酒
1.缸内加入江米，注入清水淹没米，用木瓢搅拌使脏物上浮，撇去脏沫，浸泡4小时，然后除净缸底的沙粒，将米淘洗二三次，倒入筛中空干水分。
2.江米倒入蒸笼大火蒸约15分钟，至八成熟时，离火用凉水冲洗，冲透使温度降至3℃以下时，把水分控干。
3.蒸过的米倒在案上拌和，使米中的温度均匀，平摊开，把小曲面撒匀在米上，搅拌均匀。
4.取净缸，在缸的中心先放长60厘米、直径9厘米的木棒一个，稳住木棒，把米从四周装入，用手轻轻拍压，然后慢慢转动木棒抽出，上口拍压成喇叭口形，用白布盖住缸口，给缸口上加两个软圆草垫，米缸外边用麦草围好（暑季则不需麦草围），保持温度在30℃左右，使其发酵，3天后酒醇即成熟。
5.成熟的酒醇净重22.5千克，用铜丝罗分两次过滤。先将缸口横放两个木棍，铜丝罗架在上面，第一次倒入罗内11千克酒醇，把10.5千克的生水分几次淋入。先用一瓢水将酒醅冲开，右手伸入酒醅中转、搅、搓、压，继续向酒醇中倒水，再转、搅、搓、压，然后将剩下的原定量水全部倒入，用力搓压，直至酒尽醇干，将酒渣倒出。以出酒35千克，酒渣8千克为宜。再给酒中放糖精50克，如有酸味，可对入少量的食碱，喝时加热微开（不宜滚沸），加桂花120克即可。
黄桂稠酒的制作要领：
1.蒸过的江米用凉水冲时，要先冲米的中间，再沿笼边周围冲凉透；
2.加食碱的量要根据酒的酸味大小增减用量，一般夏季50克；
3.饮用时加热至微开，不宜滚沸，以免酒醇挥发失去原味。
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