“一山一水一圣人”是指山东的泰山、趵突泉和孔子，其中“一水”指的是趵突泉而不是黄河，理由如下：
趵突泉是济南三大名胜之一，位于山东省济南市历下区趵突泉公园内，是济南七十二名泉之冠。趵突泉泉眼位于趵突泉公园内的泺源堂前。几经变化，形成了现在的泉池。泉池西壁外有三个石雕虎头，泉水便从虎口喷出。
趵突泉在济南市市中心繁华地段，是以泉水为主题的特色园林，园中最出名的当属被誉为“天下第一泉”的趵突泉，是济南三大名胜之一。
黄河是中国第二长河，流经山东省，但并没有直接流入山东。虽然黄河对山东的经济和文化发展有着重要的影响，但在“一山一水一圣人”的表述中，更强调的是山东省的自然景观和历史文化名人，因此选择趵突泉作为“一水”的代表更加合适。
综上所述，“一山一水一圣人”中的“一水”指的是趵突泉而不是黄河。
“一山一水一圣人”将山东的地理风貌、人文精神和民族姿态，展现得一览无余。
这句话出自清朝年间山东进士 岳镇南 之口，在其主持湖南学政时，以 “一山一水一圣人”巧妙对答了江南才子们“千山千水千才子”的对联。后来便成了山东的地方名片。
“山”毫无疑问指泰山，“圣人”非孔子莫属。那“水”字何来？其实有两种说法，分别用于不同的场合。
首先作为 山东的旅游口号，“一山一水一圣人”自然是指观泰山，赏泉水，拜孔子。 而从更宏观的角度，从整个国家和中华民族的历史文化而论，这“一水”泉水就有些微不足道了。那其实山东还有另一个标签， “泰山从这里崛起，黄河从这里入海” ，作为孕育中华儿女和中华文明的母亲河黄河，当选这“一水”，实至名归。 
泰山，五岳之尊，巍峨挺拔，傲立山东。素有“登泰山而览群岳，则冈峦之本末可知也”，“登泰山而小天下”的诗句。 泰山日出，更是向来壮观而动人心魄，日出佛晓，红光万丈，假期游客络绎不绝。更重要的是泰山深厚的文化内涵，它是中华民族精神的象征。古往今来，更有“国泰民安、重于泰山”之说。登泰山如同读史书，千百年来，无数皇帝亲贵、文人墨客都登临泰山，题文撰书。它浸透了中华民族的历史，见证了中华民族的兴衰。泰山作为这“一山”，毋庸置疑。泰山被称为“岳中之孔子”，孔子也被尊为“人中之泰山”，孔子博大精深的儒家思想，是中华民族不朽的精神财富。泰山与孔子永远在挺拔和儒雅中交相辉映。
泉水，源于济南这座泉城，济南以“泉”的独特风貌而享誉全国。 众所周知的趵突泉便是济南七十二泉之冠，并由乾隆皇帝亲封“天下第一泉”，并提字匾。这是一处集自然景观与文化底蕴于一体的旅游景区，风景优美别致，是泉城济南的城市名片。泉水如同山东人，温雅厚重中藏着细腻柔和，彰显旅游特色。但与泰山和孔子相较，还是少了一些恢宏、博大的气质，少了一份凝聚中华民族沧桑的厚重历史文化。
而 黄河，这条孕育中华文明的母亲河，给人类的历史发展带来了巨大的影响。 很多人质疑：黄河流经九省，却为何只荣耀于山东？当然黄河不止属于山东，也正是因为它流经九个省，才孕育了浩瀚广袤的中华文明。九曲黄河在这里入海，河海交汇，水乳交融。黄河以每天五个足球场的速度，日复一日在入海处填海造路。 有容乃大 ，山东将它建成了最美丽的湿地生态系统，细心地呵护着这片共和国最年轻的土地。黄河滋养了齐鲁儿女，也在齐鲁大地绽放出别样的光芒。
作为一个山东人，诚邀您来 “一山一水一圣人” 的山东旅游做客，观泰山，赏泉水，拜孔子，体验自然与人文，深邃与壮丽，可谓别有天地。如果你想更多地了解山东的历史文化，感受山东发展壮大中不一样的调子和步伐，就先从如巍峨泰山、奔流黄河、儒雅孔子一般的齐鲁儿女身上，体悟 “一山一水一圣人” 的灵魂吧！
俗话说人杰地灵，山清水秀的地方人才辈出，无论是从风水角度，还是历史文化的角度去分析，还真有几分道理，中国历史上很多大人物都出生在有山或者有水、或者依山傍水的地方。即使从科学角度讲，也有一定道理。
因为山水可以陶冶人的情操，锻炼人的意志，开阔人的视野。
"一山一水一圣人"这句话，出自山东一个刘姓知识分子之口，此人祖籍山东东平，是清朝乾隆年间的进士。
这位姓刘的进士，小时候家境不好，但是他学习非常勤奋，经过十年寒窗苦读，终于金榜题名考中进士。
他擅长对联创作，写下不少名联。因此他在南方当官的时候，那里的学者都想请教一下，看他的即兴创作能力如何，于是几名学者在一个风和日丽的下午登门拜访，说要请他喝酒，他们其中一人是进士的同僚，于是刘进士欣然前往。
在宴席间，其中一名才子出了一副上联"江南千山千水千才子"，要刘进士做对。刘进士斟了一杯酒，一饮而尽，从容不迫对道："山东一山一水一圣人"。
一山为泰山，一圣人肯定是孔子，答案非常明了；但是，一水是什么，却众说纷纭。
有人说，一水是黄河水；有人说，是济南的泉水。
一山
对联中的"一山"，毫无疑问是山东泰安市境内的泰山，因为它是五岳之首，势恢宏，拔地而起、直上云霄，人称"天下第一山"。
因此，自古以来，天下人就对泰山非常敬畏和崇拜，素有"泰山安，四海皆安"的说法。
早在秦始皇时期，泰山就成为皇权的象征，他统一中国后不惜兴师动众也要登临泰山。此后很多朝代的皇帝，都把登临泰山祭拜封禅当做第一要务。据统计，历朝帝王在泰山封禅27次，并有不少帝王在那里建庙塑神，刻石题字。
四海文人雅士，更是对泰山无比敬仰，在泰山留下了许多脍炙人口的佳作。
曲阜距离泰山更近，不到一百公里，孔子跟泰山渊源很深，孔子的名言"苛政猛于虎"，就是在泰山脚下发表的，具体情形是这样的：
孔子从泰山路过的时候，有一个妇人在坟墓前哭泣，哭得很伤心，
孔子就问他为什么那么伤心。
那个妇人说："我的公公被老虎吃了，我的丈夫也被老虎吃了，现在我的儿子也被老虎吃了。"孔子:"那为什么不离开这里？"妇人回答:"因为这里没有苛刻的暴政。"
孔子听后非常感慨，他语重心长地对学生们说"大家给我记住了，苛刻的暴政比老虎还要凶猛可怕。"
孔子登泰山后，还说过一句很有哲理的话："登东山而小鲁，登泰山而小天下"。
一水
有人说“一水”是黄河，因为它是诞生了华夏文明、哺育了无数中华儿女的母亲河。说孔夫子的诞生，得益于黄河，似乎不无道理。中国历史上很多名人，都跟黄河有千丝万缕的联系，没有黄河就没有中华民族和中华文明，这样说听起来一点毛病也没有。
但也有人持不同意见，黄河之水流经西北华北大部分省份，根本就不是山东的专利，这水，指的应该是济南的泉水。
济南以"泉城"闻名于天下，现在是山东省省会。
它北边和环渤海城市群紧紧相连，南部和长三角经济圈近在咫尺，是京沪经济走廊上的一个重要节点。
也许是上天的眷顾，济南有名的泉水就有七十二个，趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龙潭四大泉群名扬四海，济南可以说泉水遍布，没有哪一座城市能像济南一样，有这么多的泉水，说它是泉城，应该没有争议。
有诗赞曰："四面荷花三面柳，一城山色半城湖"，即使没有到过济南，也能想象出济南的美景，对它心驰神往。
有泉的地方，就有灵气，所以济南又是文化名城，诞生了邹衍、李清照、辛弃疾、张养浩等名人。
此外，在趵突泉不远的地方，还散布着金线泉、漱玉泉、洗钵泉、柳絮泉、皇华泉、杜康泉、白龙泉等30多个名泉，一道构成了举世闻名的"趵突泉泉群"。
一圣人
孔子的家乡在曲阜，曲阜距离济南只有150公里左右，济南在春秋战国时期是齐国之泺邑，齐国跟鲁国是邻国，孔子曾经出使齐国，还在齐国当过官，济南是他曾经生活和工作过的地方，齐景公还向孔子请教过治国之道，孔子在那里阐述了"君君臣臣，父父子子"和"政在节财"的观点。
儒学一直是中国的国学，儒学的创立者孔夫子是举世公认的圣人，被后世敬仰，即使是元朝统治者和入侵中国的日寇，对孔子也非常敬畏，不敢冒犯分毫。
孔子不但被中国人敬仰，在东南亚各国和欧美，孔子的地位也非常高。
在美国最高法院的门楣上，就刻着孔子的雕像，老夫子与两位西方老先贤摩西、梭伦哥仨一起，守护着美利坚的教育、宗教和法律理念。
《如果你以为“一山一水一圣人”分别指泰山、黄河和孔子，那你就大错特错了》
“一山一水一圣人”是人们对山东的赞誉。关于这句话的来历，有多种版本。其中，流传最广的应该与乾隆年间，发生在山东进士刘公瓘身上的故事有关。
相传刘公瓘在中进士后被分派到江南一代。当地人们听说这位老爷来自北方，而且是历史上有名的东夷之地。（在商朝起，山东一带经常出现匪乱，人们称这个地方的人为东夷。后来到了周朝，虽然周公旦的儿子被分封在此地，并建立了鲁国，但是人们之前的称呼被一直延续了很长时间。）江南人一向瞧不起来自东夷的北方人。于是就在他的官衙门上贴了一副对子的上联，目的是向新来的老爷展示一下江南人的才气，同时也想考考这位大老爷的才学。这副对子的上联是：江南千山千水千才子。
只见刘公瓘看后，不慌不忙地写出了下联：山东一山一水一圣人。这个下联对仗工整，寓意深刻，无论从境界还是从修养上看，这位大老爷的才学都远远高出这些当地的才子。
结合上联，人们就把这下联中的“一山一水一圣人”很自然地与泰山、黄河、孔子一一对应。认为山东的泰山是五岳之首，黄河是炎华夏文明的发祥地，圣人孔子则是万世尊师，而且这些都出自山东，所以就顺理成章地做出了这个结论。
其实，对这幅下联做出这样的解读，只能说明对中华圣人哲学了解不够，对中国文化精髓理解不深。
华夏民族自从周朝以来，就遵从礼仪文化。孔子又把礼仪文化总结成“仁义礼智信”，这就是孔子儒家思想的核心。所以，后人都把遵从儒家思想当成读书人的象征。衡量一个读书人思想境界高低的标准，就是考察他对儒家学说理解的深度。
孔子讲究礼仪文化，同时提出“礼之用和为贵”的理念。其中，“和”包含着中庸思想，“不争即为争，争也不争，是为礼”。本着这层核心思想，刘公瓘以不变应万变，提出了“一”的理论来对比对方的“千”。“千”流露出人们那种张扬显摆的浮躁，而“一”则蕴含着沉稳和不争的霸气。
“一山一水一圣人”还有更深一层的含义。
被奉为圣人的孔子曾经说过：“知者乐水,仁者乐山。”智者和仁者都是孔子所讲的君子。这里的仁者和智者并不是分开孤立的两种人，而是一个君子不同的两种表现。仁者和智者是融合一体的，这就是古人所常用的双关语。表达的核心理念就是，圣人追求真理的决心和信念，就像高山一样外界力量无法撼动；同时，他们对待世间万物的仁爱之情犹如滔滔黄河之水，绵延不绝。
圣人早已经与山、水融为一体，你中有我，我中有地，分不出彼此。而“江南千山千水千才子”体现出来的是一种执着与分别。是一种对功名利禄的执着，是人与人，人与自然的分别。这与“一山一水一圣人”所表达的境界，相差实在是太远了。
所以，作为华夏文明子孙，我们应该深入学习华夏文明，将中华的传统礼仪文化发扬光大。
谢谢邀答！笔者认为，山东这“一水”指的是趵突泉，而非黄河。据传说，山东这“一山一水一圣人”之说，源于南北才子官员斗智的故事。
江南才子图
“一山一水一圣人”，出自一则不简单的对联故事。
据史料记载，清朝乾隆年间，山东东平一位叫刘公瓘的才子中进士后，奉命去到江南做官，然而，江南才子数不胜数，刘公瓘惹来了不少读书人的讥讽和挖苦：一个山东人，何必跑到我大江南来做官？
但刘公瓘毕竟是朝廷命官，江南的读书人心里不服，还是不敢太张狂。于是有人想出了一条计策来羞辱刘公瓘。一天，他们合伙在刘公瓘的官衙门上，写下了一副上联： 江南千山千水千才子。
刘公瓘看到后心里非常明白，这些江南才子是在说自己一个北方山东人，没有资格到人才济济的江南来做官。但他更清楚，初来乍到，只能以智谋取胜，如果怒羞成怒，则正中下怀。第二天衙门上姐下了下联： 山东一山一水一圣人！
江南才子看到下联后深感无地自容，全服了刘公瓘。他们这些饱学之士心中明白，江南这“千山万水”怎比得了山东那“一山一水”？而你我才子万千，有岂敢与孔夫子相比呢！？这“一山一水一圣人”，它代表着数千年的华夏文明！
“一山一水一圣人”，代表着数千年的中华文明。
一山，指泰山；一水，指趵突泉；一圣人，当然指的是孔子。
泰山非同小可。 圣人孔子“登东山而小鲁，登泰山而小天下”；诗圣杜甫“会当凌绝顶，一览众山小”。孔老夫子登临泰山，整个天下都一览无余，这不禁体现出泰山之高，也认可了泰山的地位。
在古代，泰山是历朝历代帝王的封禅之地。而且古时的泰山，也并非皇帝想来就能来的。如果没有做出一番业绩，就去泰山行封禅之事，很可能遭儒生臭骂，甚至到时候被史官记上一笔，说某某不做实事，只知丢人现眼。可见连皇帝没有德行，都不能封禅。
孔子乃千古圣人万世师表。 孔子是春秋末期鲁国人，即今山东曲阜人，被称为万世师表。我国古代著名的思想家、政治家、教育家，儒家学派创始人。
孔子开创私人讲学之风，倡导仁义礼智信，有弟子三千，其中贤人七十二。曾带领部分弟子周游列国十四年，晚年修订《诗》《书》《礼》《乐》《易》《春秋》六经。这些都我国古代重要经典。
孔子去世后，其弟子及再传弟子把孔子及其弟子的言行语录和思想记录下来，整理编成《论语》，被后世奉为儒家经典。孔子被称为中华民族的“千古圣人”。
趵突泉乃“天下第一泉”。 趵突泉位于山东省济南市历下区，南靠千佛山，东临泉城广场，北望大明湖、五龙潭，面积达158亩，位居济南七十二名泉之冠。乾隆皇帝南巡时，因趵突泉水泡茶味醇甘美，曾册封趵突泉为“天下第一泉”，也是最早见于古代文献的济南名泉。
趵突泉是泉城济南的象征与标志，与济南千佛山、大明湖并称为济南三大名胜。趵突泉周边的名胜古迹枚不胜数，尤以泺源堂、观澜亭、尚志堂、李清照纪念堂、李苦禅纪念馆等景点最为人称道。
也有学者认为，刘公瓘所言这“一山一水一圣人”，代表着数千年的华夏文明，非一般意义上的千山万水众才子可比。因此，只有最后流经山东并从东营注入大海的黄河方能代表这“一水”。
然而无论怎么说，山东是个好地方！即便没这“一水”，有了“大成至圣”和“五岳独尊”这“一山一圣人”，就够令人向往的了！