朋友们，对于豆豉排骨煲仔饭图片_豆豉排骨煲仔饭，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于豆豉排骨煲仔饭图片_豆豉排骨煲仔饭的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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排骨煲仔饭怎么做好吃的家常做法
排骨煲仔饭的做法不是很复杂，清爽的蔬菜搭配鲜香多汁的排骨，鲜甜的汤汁渗在油亮的米饭当中，恐怕很少有人能抵抗住这种诱惑的。你了解排骨煲仔饭要怎么做才好吃吗?接下来，我跟你分享家常排骨煲仔饭的做法。排骨煲仔饭的好吃做法
排骨煲仔饭食材准备
米150克，排骨1份，青菜、红椒圈、姜丝、葱花各适量。酱油、食用油、盐、鸡精、豆豉、米酒、生粉各适量。
方法 步骤
1. 将米清洗干净，放入温水中浸泡1～3小时。
2. 沥干水分，放入少许食用油搅拌均匀，倒入沙锅煲中，放入与米相同分量的水。用大火烧开后改慢火烧至米呈“开花”状。
3. 提前1～3小时先把排骨砍成小块，放入姜丝、米酒、酱油、盐、鸡精、豆豉、生粉搅拌均匀，腌30分钟以上。
4. 当米煲至开花状时，把腌制好的排骨块放入饭面上，盖上盖子继续用慢火煲5分钟。
5. 揭开盖，往沙锅煲边淋上少许食用油、酱油，把已经在开水焯熟的青菜摆放在饭面上，淋上酱油，在排骨块上撒上红椒圈、葱花即可。
小贴士
1. 煲仔饭在煲的过程中，要注意控制火候，预防烧焦。
2. 排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
3. 选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油分，蒸出来的排骨会比较柴。
家常排骨煲仔饭的做法
排骨煲仔饭食材准备
猪肋排300克，小油菜4棵，姜丝8克，蒜末15克，酱油2茶匙，黄酒1汤匙，豆豉1汤匙，大米80克，油少许。
方法步骤
1. 将肋排用砍骨刀剁成5cm左右长段，再切成小段，用清水泡净血水，用鲜味酱油、黄酒、豆豉腌制入味。腌制的过程最好用手充分抓拌，这样才能更加充分地入味。
2. 将小油菜洗净，放入沸水中略烫一下，沥干水分后加入盐搅拌均匀。
3. 在砂锅中抹上一层油，然后放入淘净的大米，按照大米和水1：1.5的比例放入清水。
4. 加盖煮饭，大火烧开。
5. 烧开后10分钟左右的时候，米饭开始吸水，这时将肋排和小油菜放入，撒入姜丝和蒜末，小火加热5分钟左右，然后关火盖盖，用余温煽15分钟左右即可。
小贴士
煲仔饭一定要用砂锅，当然电饭锅也可以完成，但是米饭的口感还有上面菜码的味道都跟砂锅的相差甚远。
豆豉排骨煲仔饭的做法
排骨煲仔饭食材准备
排骨300克，大米150克，干豆豉30克，洋葱1个，桂皮1小截，大料3颗，草果2颗，干红辣椒2根，生姜6片，生抽3六勺，老抽1大勺，料酒2大勺。
方法步骤
1. 将大米淘洗干净后放入高压锅内加水，水量比大米高出不到一个指节，浸泡1小时以上，泡好后滴入几滴油。
2. 将排骨切小块，冲洗干净后焯水;洋葱切丝，生姜切片。
3. 锅内放少量的油，爆香洋葱丝和姜片，放入干豆豉一同翻炒出香味，放大料、草果、桂皮和干红辣椒炒香，调入生抽、老抽、料酒一同翻拌均匀后淋在焯好的排骨上，拌匀。
4. 用高压锅大火蒸米饭，上汽后转小火，直到米饭表面水分基本收干，大米里有蜂窝状的小洞即可。
小贴士
将腌制好的排骨连同调味料一同铺在米饭上，焖大约10分钟，排骨软烂入味后关火，挑出调料，将排骨和米饭拌和均匀即可。
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美味煲仔饭自己做——豉汁排骨煲仔饭材料：肋排1斤，葱姜蒜末适量，豆豉一大勺，干辣椒6根（可不放），淀粉1大勺，料酒1½大勺，酱油1大勺，糖一大勺
豉汁排骨煲仔饭的做法
1.肋排洗净，在冷水里浸出血水，捞出，用一勺淀粉一勺料酒腌半小时；
2.葱姜蒜切末，豆豉切碎，干辣椒切小段备用；
3.锅中倒适量油，中火爆香葱蒜末，葱蒜末成金黄色时关火；
4.加入姜末、豆豉、辣椒、大半勺糖、大半勺酱油、半勺料酒拌匀；
5.将腌好的排骨连汁倒入锅中拌匀；
6.将豉汁排骨倒入深碗中，入蒸锅，大火蒸15分钟（7、8分熟就行）；
7.将米洗净倒入铸铁锅中（没有铸铁锅可以用砂锅），加水，把手指垂直插入水中，指尖在米上，水位到第一指节2/3处即可；
8.开中火煮饭，锅边冒大汽锅内表面已经看不到水，米饭中间有大泡时，打开锅盖；
9.将蒸好的排骨摆在米上，将汤汁一起浇在米上，打入一个咸蛋，摆上蔬菜，沿锅边浇油，盖上盖子，继续中火加热，2-3分钟后转小火，听到锅壁的滋滋声逐渐变小，说明锅巴已经形成，关火，继续焖十分钟即可。
补充：
1.蔬菜如果已经提前焯水，在关火钱放入，放早了蔬菜颜色不漂亮；
2.没有铸铁锅可以用砂锅，没有砂锅可以把排骨多蒸5分钟蒸熟，直接盖在大米饭上变成盖饭，不过那样就没有美味的锅巴啦。
3.没有咸蛋，我加的自制咸蛋黄。做法：做面包剩下的新鲜蛋黄一个，盐适量。在碗底铺一层盐，放入蛋黄（注意不要弄破），表面再铺一层盐，常温下放置2-3天。吃之前将盐洗掉，上锅蒸熟即可
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