汉堡之所以被认为是“垃圾食品”，主要原因可以归结为以下几点：
- 高热量与高脂肪：汉堡的主要成分包括面包、肉类、酱料和蔬菜等，但这些成分的热量和脂肪含量相对较高。例如，肉类通常含有较高的脂肪和胆固醇，而酱料也可能包含大量的油脂和糖分。这些高热量和高脂肪的成分可能导致摄入过多热量，从而增加体重和心血管疾病的风险。
- 营养不均衡：汉堡虽然包含荤有素，但这些食物的营养成分并不够均衡。例如，肉类提供了蛋白质和铁质，但同时也含有较高的饱和脂肪和胆固醇。而蔬菜的营养成分在制作过程中可能会减少，导致维生素和纤维素的摄入不足。这种营养不均衡可能会导致身体缺乏某些重要的营养素，从而增加患病的风险。
- 添加剂与调味料：在制作汉堡的过程中，可能会使用各种添加剂和调味料，如增味剂、防腐剂、色素等。这些化学物质可能对人体健康造成一定的影响，如引发过敏反应、损害肝脏功能等。
- 缺乏运动：由于汉堡通常是快餐，人们可能会在走路或上班途中吃，这样在运动中吃食物可能会导致胃部供血不足，对身体消化器官不利。同时，由于汉堡是速食品，人们容易吃得比较快，也容易过量摄入。
尽管汉堡可能包含一些营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，但它的高热量、高脂肪、低纤维以及营养不均衡等特点使得它被称为“垃圾食品”。然而，这并不意味着汉堡就完全不能食用，适当食用汉堡可以为身体提供一些能量和营养素。重要的是要保持饮食的均衡和多样性，避免过度食用汉堡或依赖汉堡作为主要食物来源。
其次，你会问啦，汉堡里的肉很营养吖！其实汉堡里的肉类主要是为了保证我们日常所需的热量，这些多为脂肪和蛋白质，先不管肉质是否新鲜，但那些肉大部分都是经过油炸的，所以它的营养价值已经是大打折扣了哟！
并且大多数汉堡胚是由精白面粉烤制而成，精白面粉虽然口感讨喜，但它属于简单碳水化合物，在加工过程中流失了B族维生素和许多重要的微量元素，如铬，锰，镁，锌等，精面粉进入消化系统中后，会导致体内血糖浓度在短时间内飙升，人体分泌大量胰岛素，抑制血糖水平，长此以来，不仅糖尿病会找上来，而且由于摄入大量的脂肪，你还会变成个大胖墩！（脑补西方人吃汉堡滴胖纸） 
还有，你觉得那些美美绿绿的蔬菜可以补充维生素吖？可是小鲸要告诉你，汉堡里是有干净的生菜叶子，洋葱及西红柿，它们不仅提供了纤维素，维生素和微量元素，而且还能给你饱腹感。但问题是，它们在汉堡中占的比重太少了，比例严重不均衡，如果只吃汉堡肯定会营养失衡。但是我们也不要过于妖魔化汉堡这类的垃圾食品，只要我们注意节制，不要过于迷恋汉堡，偶尔吃吃还是没有关系哒！
况且中国菜系那么多，干嘛一直揪着汉堡不放呢？比如糖醋鱼，绿豆糕，鸡汤，水饺，汤圆等等，吃货表示这些都还是很健康滴吖！
最后，小鲸觉得妈妈做的菜饭才是最香哒！满满滴爱的味道，那是妈妈用时间和爱一点点蒸煮出来的,无论在哪，多忙都会牵挂滴味道啊！
何谓“垃圾食品”？是指仅仅提供一些热量，缺少其他营养素的食物，我们也称之为“纯能量食物”。比如油炸类食物，加工肉制品，加工糕点以及碳酸甜饮料等等。有人可能会认为汉堡含碳水化合物，肉类（蛋白质），蔬菜也算营养齐全了，为什么还会被认为是垃圾食品呢？
我们来分析一下 ，汉堡的面包坯原料是精白面粉，肉类通常是油炸（鸡肉，猪肉或牛肉）， 沙拉酱的热量也非比寻常（原料主要是植物油），以点点生菜叶，实在少得可怜。有的汉堡还会加入加工肉类（火腿片），这增加了食盐和盐硝酸盐的摄入量。由此可以看出，汉堡属于高脂肪 ， 低 纤维，维生素和其他抗氧化成份不足 的食物。如果一餐中仅有汉堡，无疑能量超标而营养明显不足。 如果搭配一些粗粮豆类，更多的蔬菜， 营养够了，能量摄入依然过多。
相比加工糕点和甜饮料 ，汉堡还不算一无是处。在选择受限的情况下可以充饥（总比饿着要好）， 会 带来一定的碳水化合物和蛋白质。如果一天中 午 餐吃了一个汉堡，那晚餐就相应的吃一些薯类（不是薯片，是蒸煮的红薯，紫薯，土豆等）和更多的蔬菜，最好蔬菜的种类多，颜色鲜艳的蔬菜一起混拌，一边补充缺乏的膳食纤维，多种维生素和抗氧化活性物质。
总之，像汉堡这样的快餐，偶尔充饥还好。如果经常吃这些当作三餐，必然会造成营养素失衡，能量过剩，时间久了变得超重和肥胖，已经由肥胖引起的慢性病也就不远了。 均衡的营养，科学的膳食结构是养成健康体魄的物质基础。 在条件允许的情况下，建议按照中国营养学会的建议好好吃饭。偶尔一餐没达到，下一餐及时补救也可以的。
作者：王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员 。
致力于传播营养相关科普知识，倡导健康的生活方式。
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（本文图片来自网络，在此一并感谢！）
先给大家科普一下什么是垃圾食品。
垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。同时含有多种的添加剂。
大多数汉堡的坯是由 精白面粉 烤制而成。精白面粉虽然口感讨喜，但在加工过程中流失了B族维生素和许多重要的微量元素，如铬98%、锰86%、镁85%、锌78%、铁76%、铜68%、钙60%……
另外，精面粉属于 简单碳水化合物 ，进入消化系统中后会导致体内血糖浓度在短时间内飙升，人体分泌大量胰岛素，抑制血糖水平。但不用多久，血糖水平又会迅速下降，胰岛素浓度也随之急剧下跌，长此以来，身体可能会逐渐失去对胰岛素作出正确反应的能力，直到引起胰岛素分泌不足、甚至停止分泌。
汉堡里夹的沙拉酱和油炸的肉类：
不同的沙拉酱构成不同，但大多组成部分都是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，加上各种调味料和香味料，说白了就是 脂肪。 而油炸肉类则主要提供 脂肪（多为饱和脂肪） 和 蛋白质。 更别提有的汉堡里会有芝士这种美味营养但脂肪含量超高的东西了。
总之就是饱和脂肪太多。
汉堡里的少量蔬菜呢主要是 新鲜干净的生菜叶子、洋葱、西红柿、黄瓜片等是没有任何问题的。不仅提供纤维素、维生素、微量元素还能给你饱腹感，问题是它们在汉堡中占得比重太！少！了！
综上， 虽然汉堡有肉有碳水有蔬菜，但是比例严重不均衡 。 只吃这个肯定会营养失衡。
首先，我自己就在经营一家汉堡店。其次不得不告诉大家一个事实，人类对于美食的天性追求，大致不逃过最基本的四个元素，糖，盐，油脂，蛋白质。
所以每一个美食的诞生都会结合这几个点，几乎没有例外。
接下来我们聊一下什么是垃圾食品。
从膳食营养金字塔开始说吧
1，最底层淀粉类，为我们提供最基本的能量单位，汉堡的面包就提供了这一层，不得不告诉大家一个事实。所有的软面包都几乎逃不过大量的油脂，和精致面粉。但是老外当主粮的杂粮硬面包几乎不会有国人爱吃的。我们在各大面包店其实都能看得出来，而且他们所推崇的杂粮面包，可以问问到底能比占多少。现在人的胃口都很娇气，其实天天吃杂粮也不见得受得了。
2.水果 如果我们以肯打鸡等快餐企业定义汉堡，那这一层完全可以取消了。可是其实真正的汉堡，或者说西餐。是很善于将水果融合在酱汁或者搭配肉类的。比如说吧，就像麦某某的星厨堡，虽然是不咋样的罐头，但是还是能反应的出其背后的理念。再比如就像我们店的BBQ酱，也是用苹果，橙子（商业机密）等熬制出来的。
3.蔬菜类 其实我们小时候吃的kxc汉堡都是能吃到大片蔬菜的，它能给汉堡提供爽脆的口感，或者可以解除一部分肉饼带来的油腻感。别以为只是生菜啊！而且别以为老外用来做沙拉的就是什么洋葱，小番茄，紫甘蓝的。除去沙拉不说，各种辣椒，节瓜，蘑菇都是可以加入汉堡的。而且也有全素汉堡这种生物啊！并且非常好吃！离我近的童鞋可以预定????
4.蛋白质 有一篇说牛排的文章也写过，不加嫩肉粉淀粉的肉必须加一些脂肪在里面，才不会让你吃起来像肉干。而且大部分脂肪比都会在1/3左右，不信你可以试试口感的差别。肉类作为汉堡很重要的一层来说，大部分处理的不错，就是出现的形式和品质问题了。
5.脂肪和盐 不要把炸鸡和汉堡捆绑啦…还不是因为成本低卖的又好它才那么火的，你是怪鱼好吃还是怪打鱼人太多？
盐呢， ????其实用养生专家的用量，大部分人都活不过一餐吧…不是辩解，每日八克，你可以试试。不过确实需要提倡一下，少吃精盐，多吃海盐。具体又可以写一篇了…
总的来说，我认为汉堡是集合了西餐的精华的融合体，我们直接将它定义成垃圾食品实在太过于冤枉了。
其实该吃吃该喝喝，选择健康的食材（意思是品质上），进行合理的搭配比什么都强，专家们的大豆，什么素的也没有那么强大的作用。
希望对大家有帮助????