亲爱的小伙伴们，大家好，相信很多人对粤菜小炒做法和粤菜特色小炒都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于粤菜小炒做法和粤菜特色小炒的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
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粤菜小炒做法
粤菜小炒做法
粤菜小炒是广东人家家户户必不可少的家常菜，以下是我收集的粤菜小炒做法，欢迎参考噢！
一、食材
1、主食材：山药300克、莲藕300克、叉烧150克
2、配料：橄榄油3ml、酱油2ml、盐3克、白砂糖3克、生粉5克、甜红辣椒1个、甜青辣椒1个、红头葱20克
二、步骤
1、准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净;PS：去皮记得戴手套。
2、莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条;
3、清水煮沸，放入放入莲藕、山药水烫3分钟，捞出沥干水;
4、热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头;PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
5、叉烧切长条，加入锅中翻炒;
6、把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒;
7、酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
三、小贴士
1、山药去皮要戴手套，避免过敏;
2、莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂;
3、辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4、勾芡需要大火翻炒均即可。
粤菜特色小炒
1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）
4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟。二：广式炒粉材料虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。如果您想更深入地了解相关内容，可以查看文章下方的相关链接。