亲爱的读者，相信很多人对砂锅雅鱼的风味特点和雅鱼有没有细刺都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于砂锅雅鱼的风味特点和雅鱼有没有细刺的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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砂锅雅鱼的风味特点
1．雅鱼，为四川蜗江、大渡河水系的一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。
2．唐代大诗人杜甫诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞雅鱼之美。四川雅安市设有雅鱼餐厅。雅安历史食俗，注意营养，讲求养身，喜原汁浓味，故以砂锅烹菜。所用砂锅，均以荣经县“白善泥”焙烧而成。以这种砂锅恨制雅鱼，味鲜美，保温好。
3．“砂锅雅鱼”为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场.改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，使食者对雨城雅安留恋终身，难以忘怀。
雅鱼有没有细刺
有刺，还很多刺，只是鱼肉很嫩总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。