东北酸菜面条的做法?(东北酸菜汤面的正宗做法?)

制作材料：

面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。

操作步骤：

1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。

2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。

3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮，更省事。

4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。

5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。

6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。

7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了，酸辣适中，非常开胃，真是既营养又健康，简单又省事，好吃不贵。

     食材：东北酸菜半棵，五花肉四两，面条一斤，大葱姜片少许。

    酸菜切丝，用清水洗几遍，挤干水份备用。五花肉切片备用。

    座锅到油，大葱姜片炝锅，加五花肉煸炒，加料酒，倒入酸菜，加盐，鸡精调味，加水没过酸菜，大火煮开，小火煮10分钟。

   座汤锅，加水煮面，煮熟后捞入大碗，面上加酸菜和汤，撒香葱末即可。

主料

面条300克，东北酸菜100克，肉末50克

辅料

盐2克，油5克，生抽5克，花椒粉1克，生姜2克，鸡精1克，葱适量

做法步骤

1.酸菜洗净切碎，葱切好备用

2.瘦肉剁碎备用

3.锅入油，加姜，辣椒段，肉末煸炒。

4.加生抽，花椒粉炒匀

5.加酸菜沫煸炒

6.加水，没过酸菜，加盐煮10分钟，

7.关火加鸡粉，出锅

8.锅加水，水开，下面条，开锅反复加凉水，面条煮熟，捞出过水

9.盛碗内，加酸菜卤即可

1. 是简单易学的。
2. 原因是酸菜面条的制作过程相对简单，主要步骤包括准备面条、准备酸菜和调制汤汁。
面条可以选择现成的或者自制，酸菜可以购买或者自制，调制汤汁主要是将酸菜与其他调料煮开即可。
因此，无论是在家中还是在餐馆，制作东北酸菜面条都不会太复杂。
3. 此外，根据个人口味的不同，还可以在制作过程中进行一些创新和延伸。
例如，可以加入一些蔬菜或者肉类作为配料，增加口感和营养价值。
同时，可以根据个人喜好调整酸菜和汤汁的比例，使得口味更加符合自己的口味偏好。
总之，东北酸菜面条的制作过程是灵活多样的，可以根据个人喜好进行延伸和创新。

肥五花肉切片，薄厚无所谓。 锅烧热直接下肉，小火煸出油，可以倒点料酒增香，煸到两面金黄。

下酸菜，大火炒啊炒，加两勺生抽。

倒热水，下挂面，快熟了加点盐。 出锅。 酸酸的真的很好吃很开胃

1. 热油，炒香葱花，放入酸菜丝煸炒，加适量水烧开，煮5分钟。

2. 放入挂面。

3. 煮制3分钟左右。

4. 至面条没有硬芯即可关火。

5. 盛入碗中即可食用

材料：

黑鱼片，酸菜，面条，姜片，剁辣椒，油渣少许（没有不放），葱花，盐，鸡精，生粉，胡椒粉，美极鲜酱油少许

做法：

1.黑鱼片洗干净沥去水分后，加入生粉，盐，鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟（抓到略有些粘的程度即可）锅中烧开水放入面条煮沸

2.面条烧开后立刻放入冷水下冲凉；锅中放油（略多些）烧热，放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火捞出备用

3.锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻，加入开水，油渣，调入盐鸡精和少许酱油，烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火，捞出面条盛在碗底，铺上黑鱼片，倒入面汤，撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可

食材准备：

二面条、酸菜、猪里脊或者瘦肉、葱、蒜、小米辣。

做法：

1：瘦肉切丝，加生抽老抽耗油和料酒，腌制10分钟。

2：油热下肉炒出香味，加葱蒜和小米辣，继续大火翻炒，炒出葱蒜的香味。加酸菜翻炒均匀。

3：加水没过食材，水开尝一下咸淡，根据个人口味加盐。

4：下面条煮熟出锅。也可以再打一个荷包蛋进去营养均衡。

暖暖和和地吃一碗酸菜热汤面，感觉一天的疲意都消失了一半。 

用料:阳春面 200克,酸菜火锅底料 适量,食用油 适量,蒜头 两瓣,香菜 一棵

1.把面条煮软放冷水中浸泡

2.锅里热油，爆香蒜头

3.把酸菜底料倒入，炒香

4.加入清水或高汤煮沸

5.放入白菜（或别的青菜），刚好家里还有卤蛋就加了两个

6.把煮软的面条滤水放进锅里，煮沸即可

7.装盘，撒上香菜即可开吃

将酸菜切丝洗净，冷水浸泡十分钟左右，将葱丝，姜丝，蒜沫备好待用。

五花肉切丝，锅中油烧至七成热时放入肉丝翻炒一分钟，加入酸菜大火翻炒断生，加入适量的清水烧开后，下入面条煮熟，加入味精即可出锅。

1/8 分步阅读

准备挂面100克、酸菜100克，备用。

2/8

酸菜先不洗，直接切成丝

3/8

切成丝的酸菜用水浸泡一会儿，然后清洗干净，挤去水分备用。

4/8

锅内放适量的水，大火烧开后，放入酸菜丝，煮至再次烧开。

5/8

水再次烧开后，加入挂面，煮至面条将熟。

6/8

加入适量的油、生抽调味

7/8

快出锅时，加入适量的盐即可。盐要到快出锅的时候放

制作材料：

面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。

操作步骤：

1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。

2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。

3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮，更省事。

4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。

5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。

6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。

7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了，酸辣适中，非常开胃，真是既营养又健康，简单又省事，好吃不贵。

方法/步骤

1/8 分步阅读

准备挂面100克、酸菜100克，备用。

2/8

酸菜先不洗，直接切成丝

3/8

切成丝的酸菜用水浸泡一会儿，然后清洗干净，挤去水分备用。

4/8

锅内放适量的水，大火烧开后，放入酸菜丝，煮至再次烧开。

5/8

水再次烧开后，加入挂面，煮至面条将熟。

6/8

加入适量的油、生抽调味

7/8

快出锅时，加入适量的盐即可。盐要到快出锅的时候放

8/8

因为用水浸泡过，酸菜不会很酸但很爽脆，

用料

酸菜500克，五花肉150克，面条1000克，八角1个，生抽2勺，盐1小茶勺，花椒十粒，香叶1片十三香一勺，蒜2瓣，葱三分之一根，姜5片

东北酸菜白肉拌面的做法步骤

1.锅里接冷水放入整块五花肉，水量刚好末过五花肉即可。

2.放大料、花椒、香叶、葱段、姜片、料酒。

3.水烧开后撇去血沫，再煮近15分钟

4.肉凉后，切薄片，备用。

5.酸菜洗净并挤干水分。

6.热锅凉油，爆香葱花、姜末、蒜沫，放入酸菜适当翻炒。

7.放入五花肉片一起翻炒几下，放入两勺酱油、一勺五香粉。

8.将刚才煮肉的水倒入，喜欢喝汤的多放点水，水开后放入面条，大概煮5分钟，最后放适量盐，出锅。

主料：面条250g，酸菜1斤，肉馅适量，葱末少许，老抽少许，料酒适量

方法

1东北大白菜酸菜，切碎备用，（把酸菜里的水攥净）

2肉馅可以三分肥七分瘦，也可以全是瘦肉，根据自己的喜好。

3锅中倒入适量的油，烧热放入花椒粉，葱末炒出香味倒入肉馅进行翻炒，肉变色加入料酒和老抽上色，翻炒均匀

4肉馅炒至均匀时，加入酸菜继续翻炒

5炒制3-4分钟加入适量的水，炖制一段时间，汤汁收至一半时，用水淀粉勾芡，加入鸡精和适量的盐，

6成品完成，把面条煮好备用

7酸菜卤面条，简单好做还好吃。

主料

面条300克，东北酸菜100克，肉末50克

辅料

盐2克，油5克，生抽5克，花椒粉1克，生姜2克，鸡精1克，葱适量

做法步骤

1.酸菜洗净切碎，葱切好备用

2.瘦肉剁碎备用

3.锅入油，加姜，辣椒段，肉末煸炒。

4.加生抽，花椒粉炒匀

5.加酸菜沫煸炒

6.加水，没过酸菜，加盐煮10分钟，

7.关火加鸡粉，出锅

8.锅加水，水开，下面条，开锅反复加凉水，面条煮熟，捞出过水

9.盛碗内，加酸菜卤即可

在东北酸菜面条就是煮面条，用酸菜打卤，也就是打卤面它的食材就是肉丁和酸菜丁首先把面条煮好捞出，然后起锅烧油，把肉酸菜丁都放入翻炒，然后加点佐料最后，加盐放点淀粉勾芡，这样卤就做好了，然后把面条盛出，把乳放在面条上面，搅拌均匀即可食用，既简单又好吃

主料

面条300克，东北酸菜100克，肉末50克

辅料

盐2克，油5克，生抽5克，花椒粉1克，生姜2克，鸡精1克，葱适量

做法步骤

1.酸菜洗净切碎，葱切好备用

2.瘦肉剁碎备用

3.锅入油，加姜，辣椒段，肉末煸炒。

4.加生抽，花椒粉炒匀

5.加酸菜沫煸炒

6.加水，没过酸菜，加盐煮10分钟，

7.关火加鸡粉，出锅

8.锅加水，水开，下面条，开锅反复加凉水，面条煮熟，捞出过水

9.盛碗内，加酸菜卤即可

将酸菜切丝洗净，冷水浸泡十分钟左右，将葱丝，姜丝，蒜沫备好待用。

五花肉切丝，锅中油烧至七成热时放入肉丝翻炒一分钟，加入酸菜大火翻炒断生，加入适量的清水烧开后，下入面条煮熟，加入味精即可出锅。

1. 先切点葱、蒜、红尖椒。红尖椒提前用温水里泡过了，炒的时候不容易糊，而且容易炒出香味。

　　2. 锅里油热以后倒入葱、蒜、红尖椒炒香。

　　3. 然后倒入酸菜炒出香味。

　　4. 再往锅里面加入水，水的量根据自己家里人吃饭的量来定。盖上锅盖把汤汁煮开。

　　5. 最后等锅里汤汁煮开后加入盐、生抽、鸡精来调味，搅匀后关火，这个酸菜面的汤汁就做好了。

　　6. 做酸菜面可以自己擀面，也可以用买来的挂面做。

　　7. 面条捞入碗里后，浇上刚做的酸菜汁，在上面撒些韭菜就可以开吃了。

1. 把肉末准备好。

2. 放在油锅里炒一下。

3. 等水开后放上面条。放少许盐巴鸡精料酒。

4. 煮熟后先把面条捞起来。

5. 换上酸菜，肉末等

6. 然后把汤倒上装碗。一碗美味的香喷喷的早餐出来了。

用料

酸菜 一小袋，芹菜 随意，

细面条 1块钱的，熟黄豆 随意

花生碎 随意，熟芝麻 随意，花椒 10粒

八角 1个，姜 3片，陈醋 随意

做法步骤

1、食材集合

2、酸菜用水泡一下，清洗过后切成丝

3、芹菜改刀成丁焯水，（水里边倒入一点盐，再加一点食用油，出锅不仅入味而且颜色漂亮）焯水后过冷水捞出即可

4、将蒜切成蒜末，起锅烧油放花椒八角后，倒入蒜末姜片，出香味将酸菜翻炒一下

5、此时加入下面条的水，水量随意，根据家人多少而定，大火煮开

6、中火煮五分钟，下去面条，根据自己口味，适量加入陈醋，和盐，多尝汤的咸淡

7、出锅前，用面粉和水调一些面糊，倒入锅内，这样面条会黏稠一点，更好吃，最后加入鸡精即可出锅

8、根据自己喜好，加入配菜，滴几滴香油，一碗老少皆宜的浆面条就好了

小贴士

食材，在菜场买的2元一盒的熟黄豆，两元一袋的酸菜

酸菜的营养功效

预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

面条250克

茄子适量

西红柿一个

蒜几粒

野霍香叶适量

辅料：

调和油适量

绿豆酸浆适量

盐少许

做法：

1. 自制的面条备用。

2. 配菜，茄子切丝，西红柿切粒，大蒜切片备用。

3. 热锅凉油，爆香蒜片。

4. 加入茄丝翻炒，茄丝炒软。

5. 再加入西红柿，炒出红油。

6. 加入绿豆酸浆，蒸开。

7. 下入面条煮熟面条。

8. 加少许盐调味，盛出，野霍香叶点缀即可

1、精面粉4500克，面粉、黄豆粉、绿豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黄豆1000克，酱胡萝卜500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精盐各适量。

2、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。

3、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味。

4、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。

5、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。

6、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。

主料

扁豆酸浆1200克，面条400g，干菜50g芹菜300g

辅料

黄豆适量，盐5g，葱适量，芝麻酱适量，姜适量

步骤

1.熟黄豆提前煮熟，我煮的多，用的很少，剩余的我做辣椒豆用了。

2.干玉米菜洗净，有干的芝麻叶更好哦

3.用水把干菜煮软，备用

4.芹菜杆和叶子分开洗净。芹菜选小的香芹或者水芹菜都可以，不要选大的西芹

5.芹菜杆用开水焯烫熟捞出过冷水

6.控水切成碎粒，撒一点点盐调味备用

7.扁豆酸浆一瓢，我称了一下是1200克。酸浆边上那个是扁豆凉粉。

8.锅里放适量油，炒香葱姜末

9.倒入酸浆煮开，如果有浮沫可以撇掉

10.加入盐

11.酸浆煮开下面条，最好是用细面条

12.放入煮软的干菜和洗净的芹菜叶

13.煮大约两分钟即可关火

14.吃的时候盛入碗里，再放上熟黄豆、芹菜碎和芝麻酱就可以享用，喜欢辣的还可以发点辣椒油。