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什么好物能够代表你的家乡特色？
当然是莜面。
莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
另外，莜面还是一种很好的 食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。
莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。
莜麦的最大特色是它的做法。所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。
一生一熟
莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。
支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了“一熟”。
二生二熟
将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了。这就是“二生”。莜面粉从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。当地老乡家习惯用木制的面柜贮藏面粉。
这种面柜外漆大红漆，放在屋子里十分抢眼。北方人家陈设简单，屋里一大半是炕，所以面柜就是最主要的家具，家境的好坏，从面柜的大小和光鲜程度一眼可看出。莜面粉在吃的时候，要先和成面，而最特别的是，和面时不能用凉水，得用开水（当地人叫滚水）。舀适量的莜面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了。
由于是滚水和面，所以这就成了“二熟”。和好的面，要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。三生三熟
不管是饸饹，鱼鱼还是窝窝，又成了生的了（三生）。接下来就是添水加柴，烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾，屋中弥漫着莜面那特有的气味时，莜面蒸熟了（三熟）。这时，莜面才真正能吃。
你觉得什么好物能够代表你的家乡特色？
我的家乡在四川广元，说到能够代表家乡特色的好物，人物代表有女皇武则天，美食代表有米凉面。这两个是我们家乡的代表，也让我们引以为傲。米凉面是众多广元人的最爱，女皇武则天，则是我们广元人的骄傲。
一、人物代表：女皇武则天
历史上唯一的女皇帝武则天，便出生成长与我们广元，这里也是女皇的故里。整个城市中，有着众多关于凤凰的图腾，最出名的地标建筑物，当属凤凰楼。
因为武则天的缘故，还衍生了一个节日，叫做“女儿节”。每年的九月一号，都是“女儿节”，这天会有大量的人员聚集，参加盛大的活动。
九月一号这天，会有龙舟赛，也有歌舞表演；相伴而来的还有各种美食，各类好物可以购买。也正因为丰富多彩的活动汇聚，吸引了全市人民积极参与，都想要感受这一个盛会，从中淘到自己喜欢的好物。
二、美食代表：现蒸米凉面
广元属于丘陵地带，不仅气候宜人，而且环境也非常优美，是一个生态旅游名城。这里同样汇聚着众多小吃，其中最受我们喜欢，分布最广泛的当属米凉面。
虽然有“面条”这个名字，却和小麦没有关系，属于纯大米制作“面条”。将大米研磨成浆，用笼屉蒸熟之后，再用大刀切成宽窄相宜的条状，辅以美味的调料，和各类精美配菜。搅拌之后即拌即吃。
这道美食价格便宜、味道优美，一年四季都能够制作食用。在广元市内，不论走到哪里，我们都能够品尝到米凉面。最让人觉得神奇的是，米凉面走出广元市，便不能够成型，口感也差了很多。
来到我们广元，有众多的美食、美景可以欣赏领略。剑门的豆腐，朝天的核桃，苍溪的猕猴桃，都是不容错过的美味。
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