亲爱的朋友们，对于为什么我煮的绿豆汤是红色的和绿豆汤变红的原因，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于为什么我煮的绿豆汤是红色的和绿豆汤变红的原因的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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为什么我煮的绿豆汤是红色的
绿豆汤呈现红色的原因：1、铁制容器熬绿豆汤会呈现红色；
2、水太多，绿豆太少易导致绿豆汤呈现红色；
3、熬绿豆汤的容器碰过油，也会引起“红汤”现象;
4、把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤会呈现红色。
绿豆汤制作步骤：
1、将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分即可；
2、煮开后，改用中火，当水分要煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
绿豆汤变红的原因
绿豆汤变红的原因：1、绿豆皮中酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果；2、煮绿豆汤跟水质也有关系，水质的含碱量越高红色越重；3、煮绿豆汤的时候锅盖长时间盖着造成的；4、陈年的绿豆也容易出现红色等等。
夏天天气炎热时候，我们都会在家里熬上一锅绿豆汤可以起到降暑的效果。细心朋友会发现熬的是绿豆汤却变成了红色，这是什么原因造成的呢？下面来给大家具体的介绍一下。
详细内容
01绿豆粥变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。
02煮绿豆汤跟水质也有关系，水质的含碱量越高红色越重。比如说北方的水比较硬放的腈比较多，所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当地水质稍差可以不用自来水，用纯净水来煮绿豆或用开水煮也可以，就是不要用生自来水。
03如果锅盖是盖着的，绿豆汤闷得时间太久可能会焖成红色。
04如果用的是陈年的绿豆，熬出来的绿豆汤绝对会是红的。
05水太多绿豆太少，也很容易变红。如果熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。
06最后一种情况，煮绿豆汤时用铁锅，铁过氧化生成3价铁，所以呈现红色。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。