朋友们，很多人可能对东江酿豆腐是什么菜系的和东江酿豆腐是哪个地方的菜在家自制需要准备不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于东江酿豆腐是什么菜系的和东江酿豆腐是哪个地方的菜在家自制需要准备的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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东江酿豆腐是什么菜系的
中华饮食博大精深，历史久远，影响深远，当然每个地方都有自己独特的风味，而东江酿豆腐是大家都非常喜爱的一道菜，打结也都知道是客家的菜，但是大家对东江酿豆腐是哪个菜系有多少了解呢？如果你还不是很了解，本期饮食为你解析。东江酿豆腐是广东名菜但并没有具体的出处地方。
东江酿豆腐是岭南和中原交融的产物。而蕴涵其中的更隽永的味道则是，客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有酿豆腐，哪里也就有了浓浓的思乡情。
东江酿豆腐历史典故：相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原，由于战乱、饥荒等原因，辗转南迁。
岭南土地不宜种小麦，没有面粉可以象在中原一样包饺子吃，可在中原形成的生活习惯一下子要改过来谈何容易呀，人们发现这地方虽然没有麦子但有很多黄豆，于是便想到了酿豆腐的吃法。把豆腐用酿、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、汤汁香浓的东江酿豆腐。
外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香，这便是客家菜系中有名的东江酿豆腐。
东江酿豆腐属于东江菜系，是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。特点适于冬季养生，补身养虚这用。
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东江酿豆腐是哪个地方的菜？在家自制需要准备哪些食材？
东江酿豆腐来源于古时候中原人包饺子的习惯性，客家先民原是中原汉族人。现在在广东省较为知名。那麼东江酿豆腐是哪个特色菜呢?下边为我们做具体的详细介绍。东江酿豆腐是广东名菜但并没详细的来源地区。东江酿豆腐是岭南和中原艺术融合的物质。而蕴含在其中的更韵致的味儿则是，客家人走动天地，哪有客家人，哪儿就会有豆腐酿，哪儿也就拥有浓浓故乡情。
东江酿豆腐历史故事：流传东江酿豆腐来源于古时候中原人包饺子的习惯性，客家先民原是中原汉族人，因为战争、手机版饥荒等缘故，奔走北迁。广东岭南土地资源不适合种麦子，并没有小麦面粉可以象在中原一样包饺子吃，可在中原产生的生活方式一下子要改回来我做不到呀，大家发觉这地区尽管并没有小麦但有很多大豆，因此便想起了酿豆腐的吃法。
在家自制需要准备的食材：解决葱姜蒜。先把蒜头20克、葱30克洗干净，随后剁碎；生猪肉。再把清理洁净的生猪肉200克削皮，随后切一小块(要留意的是，生猪肉先切一小块再切小块，不断切5次)，随后放进蒜头碎和葱碎，再用刀剁(不必剁得太碎，要有凹凸感），剁碎猪肉泥放进碗中预留。水豆腐。客家豆腐顶角切片，1块水豆腐分2半；调配水淀粉。生粉15克，冷水调合一下，预留。
生猪肉泥倒进碗中，添加刚刚提前准备制做好的盐10克、生抽酱油10克、鸡精粉5克、辣鲜露10克、食用油20克、耗油10克、水淀粉10克，搅拌均匀，随后腌渍20min。煎制制成品，用刀在水豆腐侧边划一条缝，取下一点水豆腐，产生一个凹坑(目地是为了更好地放进猪肉泥)2，把腌好的肉泥，匀称的放进解决好的客家水豆腐上。炒锅放进余下的食用油80克，开大火烧热，随后转成文火，再放进水豆腐，油炸豆腐煎至金黄色，再转文火。
添加调味品，倒进汤底200克和剩余的盐5克、鸡精粉5克、辣鲜露5克，焖煮5min上下(转文火的因素是:假如这个时候用走红来焖煮，太快炒糖色，水豆腐不足进味)。添加调节的水淀粉，炒糖色，起锅摆盘本道客家豆腐酿添加了汤底，文火焖煮、水豆腐越来越更为进味口味更鲜甜。
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